黄酒活性干酵母在红香米酒生产中的应用

红香米酒是以红香米为主要原料，大块麦曲、红曲、糖化酶、黄酒活性干酵母为糖化发酵剂，采用元红酒速酿工艺酿制而成。生产中进行了热作酒、冷作酒质量对比试验，结果是热作酒的酒质明显好于冷作酒。因此，用黄酒活性干酵母酿造红香米酒采用热作酒工艺较为理想。

香稻丸深加工门路广

河南省息县项店香稻丸系中国14种名稻之一,1984年《河南年鉴》载'香稻丸气香馥郁,久负盛名',1985年被选为全国优质米。此米颗粒圆润青白,形似珍珠,香气扑鼻。在食品、饮料中加入适量的香米,则馨香满屋,飘溢四邻,沁人肺腑,故有'一撮香米香满锅,一碗米饭香满桌,一块香稻香满坡'的美称。