香粉1号香蕉果肉类胡萝卜素提取条件研究

以香粉1号香蕉果肉为试材,通过单因素试验和L9(34)正交试验,筛选用有机溶剂提取香粉1号果肉类胡萝卜素的最佳提取条件,并测定其含量。结果表明:以乙醇为提取剂效果最好;影响提取效果大小的因素依次为料液比、乙醇浓度、提取温度、提取时间;最佳提取条件为:乙醇浓度95%、料液比1∶15、提取温度50℃、提取时间1.5 h,在最佳提取条件下,测得香粉1号香蕉果肉类胡萝卜素平均含量为14.073μg/g。

香蕉优异种质香粉1号的研究利用初报

香粉1号是2008年从越南野外收集的香蕉种质资源。试种后鉴定发现,该种质并非野生种质,而是属于龙芽蕉类型。该植株中等偏高,假茎纤细,果穗中等,果皮较薄,果实颜色漂亮,肉质较软,味清甜或略带酸味,且果肉中类胡萝卜素含量较高,生长周期较短,抗逆性强,虽然产量较低,但品质优异,深受消费者的青睐。

“香粉1号”香蕉的植物学性状观察及分类学地位

[目的]了解“香粉1号”的基本生物学特性，为香蕉育种工作提供理论依据。[方法]采用形态学观察法测量形态学指标，采取Sinmmonds标准分类法评分，并利用去壁低渗火焰法进行染色体数目计数。[结果]假茎高度300～360cm；叶片直立，叶基两边尖，叶尖钝；果肉金黄色。[结论]分值为27分，细胞学研究确定其染色体数目为33，初步确定为三倍体，基因型为AAB。

‘香粉1号’香蕉成熟过程中挥发性成分组成及其变化分析

目的揭示‘香粉1号’香蕉不同熟期的挥发性成分组成和变化。方法应用顶空-气相色谱-质谱法对‘香粉1号’香蕉果实的不同成熟时期的挥发性成分进行测定,利用主成分分析(principal component analysis,PCA)分析其不同熟度的特征性挥发性成分。结果随着‘香粉1号’香蕉果实成熟度的提高,其挥发性成分的种类呈递增的趋势,醛类物质显著减少,酯类物质显著增加。4级成熟果实主要的挥发性成分是反式-2己烯醛和己醛,相对含量占90.04%;6级成熟果实的醛类物质的含量显著降低,相对含量为56.48%,酯类挥发性成分提高至38.92%;8级成熟度果实醛类物质占35.20%,酯类挥发性物质达58.62%。挥发性成分PCA的两个主成分累积贡献率为99.5%,PCA结果也显示8级成熟度与4、6级成熟度挥发性成分差异较大。结论‘香粉1号’香蕉果实随着熟度的增加,醛类物质相对含量显著减少,酯类物质相对含量显著增加,本研究结果可为品质评价、贮藏保鲜及产品加工等提供理论依据。

香蕉优异种质香粉1号在漳州地区的适应性研究

香粉1号是中国热带农业科学院南亚热带作物研究所于2008年从越南野外收集的香蕉优异种质资源,属于龙牙蕉类型。为引进及筛选商品性好、抗性强的、适宜福建热区生产的香蕉新品种,福建省农业科学院亚热带农业研究所于2018年从东莞香蕉与蔬菜研究所引进香粉1号在漳州市试种。结果表明:香蕉优异种质香粉1号具有生育期短、果型漂亮、风味独特,可食率高、外观品质突出等优点,一般单株产量为11.3 kg,平均产量为27120 kg·hm^(-2);抗寒能力较强,明显高于巴西蕉,与粉蕉相当;田间调查香粉1号未发现香蕉花叶心腐病和香蕉束顶病,抗香蕉叶斑病能力一般。

香粉1号香蕉果肉黄色素的提取、稳定性及抗氧化活性分析

以香粉1号香蕉果肉为原料,根据提取剂筛选、最大吸收波长和颜色反应对其色素进行初步定性。以黄色素提取量为指标,采用响应面法确定该色素的最佳提取工艺,并分析了不同外界因素对黄色素稳定性的影响,测定了黄色素的体外抗氧化活性。结果表明,香粉1号香蕉果肉黄色素的最大吸收波长为450 nm,初步证明该色素为类胡萝卜素物质,其最佳提取工艺为:乙醇浓度100%、提取温度72℃、液料比15 mL/g、提取时间1.5 h,在此条件下黄色素的最大提取量为104.15μg/g。稳定性试验表明,该黄色素对高温不稳定,耐光性较差,适宜在中性或碱性环境中使用;可与H2O2共同使用,不能与蔗糖、NaCl、柠檬酸和NaSO3混用;Fe^3+对该色素有增色作用,Al^3+、Ca^2+和K^+有破坏作用,Mg^2+和Na^+对该色素基本无影响。此外,该黄色素还具有一定的抗氧化活性,在浓度为50 mg/mL时,对DPPH·和ABTS+·的清除率分别为97.61%和28.41%。

特色新品种“香粉3号”蕉果实品质评价

“香粉3号”“香粉1号”蕉同属龙牙蕉(AAB),果香浓郁,果肉细腻,糖度高,口感好。为了明确“香粉3号”蕉的果实品质优势,以“香粉1号”蕉为对照,在断蕾后15、25、45、85(青熟)、88 d(完熟)等5个时期测定比较两个品种可溶性糖、可滴定酸、维生素C、总黄酮、色氨酸含量,以及超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、过氧化物酶和苯丙氨酸解氨酶等抗氧化相关酶活性。结果表明,果实生长发育过程中,“香粉3号”果肉的可溶性糖、可滴定酸、维生素C、总黄酮等物质含量均普遍高于“香粉1号”;断蕾后88 d(完熟),“香粉3号”果肉的可溶性糖、维生素C、总黄酮显著高于“香粉1号”(p<0.05),两个品种色氨酸含量无显著性差异;该时期“香粉3号”果肉的过氧化氢酶和过氧化物酶活性显著高于“香粉1号”(p<0.05)。说明“香粉3号”果实品质较优,抗氧化酶活性较强,具有推广潜力。