大米香精产品组分的初步研究

采用高效液相色谱(HPLC)法对大米香精产品的成分进行初步分析,按保留时间定性确定大米香精产品的主要香精物质。结果表明,大米香精产品的主要香精成分为2-乙酰基吡啶、2-丙酰基吡啶、2-乙酰基吡嗪、香草醛、乙基香兰素等几种常用香精物质,不同品牌的大米香精产品具有不同的香精物质组成。

利用鸡骨架制备鸡肉香精产品的工艺研究

以肉鸡加工过程中鸡骨架为原料，通过复合蛋白酶酶解，添加还原糖进行Maillard反应制备鸡肉香精产品。结果表明：酶解最佳参数为温度为50℃，pH 6．5，酶加量0．1％，时间为3 h；美拉德反应时添加葡萄糖量为0 14 m01／L，葡萄糖／半胱氨酸摩尔比为14：9，在98℃反应90min，所得产物感官评价最佳。

2005年1-3月份香料香精产品生产许可证新获证企业名单

全国香料香精产品生产许可证发放工作仍在进行中，截至今年3月底，全国工业产品生产许可证办公室共批准了582家香料香精生产企业关于生产许可证的申请，并印发了生产许可证证书。

利用Q10法在加速试验条件下预测香精的保质期

本研究旨在提出一种方法来解决香精产品确定保质期的问题。香精作为一种重要的添加剂,被广泛应用于不同领域的产品中。然而,由于各种因素的影响,笼统定义保质期的香精在保质期内可能会发生质量下降的情况,给企业和消费者带来困扰。我们通过综合分析温度、湿度和光照等因素对香精保质期的影响,提出了一种动态保质期评估方法。更加真实地反映了不同香精在实际使用中的品质波动。为了验证模型的准确性和实用性,我们收集了大量的实验数据,并使用我们的方法来进行预测。结果表明,我们的方法能够更精准地评估香精产品的保质期。本研究不仅提供了一种有效的评估方法,还填补了香精保质期研究方面的空白。