香精释放系统在面糊涂层食品中的作用

随着市场趋向方便化,面糊涂层食品和滚面包屑类食品已进入工业化生产,其花色品种不断增加,目前市场上出售的有各种肉类食品,如鸡块和小馅饼等,以及各式各样如鱼条状、虾状、扇贝状和其他类似的海鲜产品等。

热敏纳米纤维的制备及性能研究

相变材料是利用相变过程中的吸、放热,达到对热能进行储存和控制的一种材料。文中以聚乙二醇(PEG)为相变材料,聚乙烯醇(PVA)为封装材料,氧化石墨烯(GO)为导热材料,采用静电纺丝法制备了PVA-PEG-GO相变纳米纤维,并对其热行为进行分析。结果表明:纤维中PVA与PEG含量比为7∶3时纤维具有较好的形貌,以及较好的储能能力和较为合适的相变温度。红外热成像分析和香精释放研究表明:加入GO有效提高了相变纳米纤维的热传递效率。