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超声苹果酸改性香芋淀粉的结构及性质研究
被引量:
1
1
作者
胡爱军
曹园园
+5 位作者
罗惠泽
曲莹
宋飞莹
赵程
李立
郑捷
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2017年第10期6-10,共5页
以香芋淀粉为原料,苹果酸为改性剂,辅助超声波作用,对香芋淀粉进行酸改性。用X-射线衍射仪对产物的晶体结构进行分析和鉴定,并对其热性质、溶解度和凝沉性进行比较和分析。结果表明:不同处理条件下的改性淀粉仍保持原淀粉的结晶结构,但...
以香芋淀粉为原料,苹果酸为改性剂,辅助超声波作用,对香芋淀粉进行酸改性。用X-射线衍射仪对产物的晶体结构进行分析和鉴定,并对其热性质、溶解度和凝沉性进行比较和分析。结果表明:不同处理条件下的改性淀粉仍保持原淀粉的结晶结构,但其尖峰衍射特征强度均减弱,淀粉内部有序的结晶结构趋于无序状态;与原淀粉相比,经不同方式改性后的香芋淀粉Te-To值、溶解度和凝沉性均增加。超声改性淀粉的Te-To值最高,比原淀粉增加了26.04%;超声复合苹果酸改性淀粉的溶解度最好,比原淀粉增加了300.00%,比苹果酸改性淀粉增加了25.82%,因此,超声作用明显促进了香芋淀粉的酸改性;超声复合苹果酸改性淀粉的凝沉性最强,抗凝沉性最弱。
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关键词
香芋淀粉
改性
超声
苹果酸
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职称材料
香芋淀粉提取工艺及部分特性研究
被引量:
5
2
作者
丘苑新
吴雪君
于新
《农产品加工(下)》
2010年第4期32-34,共3页
通过对香芋淀粉的不同提取方法进行比较,对提取出来的香芋淀粉的部分特性进行了研究。结果表明,用浓度0.3mol/L的氨水提取香芋淀粉是较好的方法,提取出来的淀粉纯度较高;香芋淀粉糊的黏度随着温度的升高而降低;香芋淀粉的黏度与其质量...
通过对香芋淀粉的不同提取方法进行比较,对提取出来的香芋淀粉的部分特性进行了研究。结果表明,用浓度0.3mol/L的氨水提取香芋淀粉是较好的方法,提取出来的淀粉纯度较高;香芋淀粉糊的黏度随着温度的升高而降低;香芋淀粉的黏度与其质量分数成正比;香芋淀粉冻融稳定性好,不易回生;凝胶性能差,凝胶产品弹性不大。
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关键词
香芋淀粉
提取
黏度
凝胶性
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职称材料
香芋淀粉磷酸酯的糊化特性研究
3
作者
赖俐超
《化学与生物工程》
CAS
2006年第4期50-52,共3页
研究了香芋淀粉磷酸酯的糊粘度、透明度、冻融稳定性、沉降稳定性、糊化难易程度、耐糖、耐盐和抗霉菌能力。结果表明,与原淀粉相比,香芋淀粉磷酸酯更容易糊化、透明度高、沉降稳定性好、冻融稳定性和抗霉菌能力有所改善、糊粘度减小。...
研究了香芋淀粉磷酸酯的糊粘度、透明度、冻融稳定性、沉降稳定性、糊化难易程度、耐糖、耐盐和抗霉菌能力。结果表明,与原淀粉相比,香芋淀粉磷酸酯更容易糊化、透明度高、沉降稳定性好、冻融稳定性和抗霉菌能力有所改善、糊粘度减小。随着取代度的增加,香芋淀粉磷酸酯的糊化变得容易,耐盐和耐糖能力提高、透明度先增后减、糊粘度则先减后增。取代度的变化对沉降性和抗霉菌能力影响不大。
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关键词
香芋淀粉
淀粉
磷酸酯
取代度
糊化特性
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职称材料
超声复合有机酸改性香芋淀粉的研究
被引量:
5
4
作者
胡爱军
李杨
+3 位作者
郑捷
曹园园
王晓艺
李立
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第3期150-156,共7页
以香芋淀粉为原料,苹果酸做改性剂,在超声作用下制备香芋改性淀粉。研究了苹果酸添加量、超声温度、时间、功率对香芋淀粉酸改性的影响。结果表明,香芋淀粉黏度随着苹果酸添加量、超声温度、超声时间及超声功率的增加均降低,降低趋势均...
以香芋淀粉为原料,苹果酸做改性剂,在超声作用下制备香芋改性淀粉。研究了苹果酸添加量、超声温度、时间、功率对香芋淀粉酸改性的影响。结果表明,香芋淀粉黏度随着苹果酸添加量、超声温度、超声时间及超声功率的增加均降低,降低趋势均渐趋平缓。在反应条件为苹果酸添加量40%,超声温度55℃,超声时间150min,超声功率700 W下制备的香芋改性淀粉黏度最低,达到150 BU。香芋原淀粉的峰值黏度为486 BU,与原淀粉相比,单独超声作用后淀粉黏度降低了18.11%,透明度和析水率分别增加了50.59%和12.87%;单独有机酸作用使淀粉黏度降低了65.43%,透明度和析水率分别增加了88.10%和20.91%;超声复合有机酸改性后淀粉黏度降低了73.66%,透明度增加了155.71%,析水率增加了23.04%。
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关键词
超声
香芋淀粉
苹果酸
改性
原文传递
香芋淀粉磷酸酯的糊化特性研究
被引量:
5
5
作者
赖俐超
《食品科技》
CAS
北大核心
2006年第6期21-24,共4页
研究了香芋淀粉磷酸酯的糊黏度、透明度、冻融稳定性、沉降稳定性、糊化难易程度、耐糖、耐盐和抗霉菌能力。结果表明,与原淀粉相比,香芋淀粉磷酸酯更容易糊化,透明度高,沉降稳定性好,冻融稳定性和抗霉菌能力有所改善,糊黏度减小。随着...
研究了香芋淀粉磷酸酯的糊黏度、透明度、冻融稳定性、沉降稳定性、糊化难易程度、耐糖、耐盐和抗霉菌能力。结果表明,与原淀粉相比,香芋淀粉磷酸酯更容易糊化,透明度高,沉降稳定性好,冻融稳定性和抗霉菌能力有所改善,糊黏度减小。随着取代度的增加,香芋淀粉磷酸酯的糊化变得容易,耐盐和耐糖能力提高;透明度先增后减;糊黏度则先减后增。取代度的变化对沉降性和抗霉菌能力影响不大。
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关键词
香芋淀粉
淀粉
磷酸酯
取代度
糊化特性
原文传递
磷酸酯淀粉与PVA的混溶性分析
被引量:
5
6
作者
赖俐超
蔡邦宏
张丰如
《棉纺织技术》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第3期10-12,共3页
以初显分离时间和沉降率为性能指标,分析了磷酸酯(香芋)淀粉与PVA的混溶性。结果表明,磷酸酯化能显著提高香芋淀粉与PVA的混溶性,并且随着取代度的增长,酯化淀粉与PVA的混溶性提高;浆料浓度的增加,使酯化淀粉与PVA的混溶性降低。
关键词
浆料
香芋淀粉
淀粉
磷酸酯
PVA
混溶性
探讨
下载PDF
职称材料
题名
超声苹果酸改性香芋淀粉的结构及性质研究
被引量:
1
1
作者
胡爱军
曹园园
罗惠泽
曲莹
宋飞莹
赵程
李立
郑捷
机构
天津科技大学食品工程与生物技术学院天津食品安全低碳制造协同创新中心
出处
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2017年第10期6-10,共5页
基金
国家自然科学基金面上项目(31071608)
文摘
以香芋淀粉为原料,苹果酸为改性剂,辅助超声波作用,对香芋淀粉进行酸改性。用X-射线衍射仪对产物的晶体结构进行分析和鉴定,并对其热性质、溶解度和凝沉性进行比较和分析。结果表明:不同处理条件下的改性淀粉仍保持原淀粉的结晶结构,但其尖峰衍射特征强度均减弱,淀粉内部有序的结晶结构趋于无序状态;与原淀粉相比,经不同方式改性后的香芋淀粉Te-To值、溶解度和凝沉性均增加。超声改性淀粉的Te-To值最高,比原淀粉增加了26.04%;超声复合苹果酸改性淀粉的溶解度最好,比原淀粉增加了300.00%,比苹果酸改性淀粉增加了25.82%,因此,超声作用明显促进了香芋淀粉的酸改性;超声复合苹果酸改性淀粉的凝沉性最强,抗凝沉性最弱。
关键词
香芋淀粉
改性
超声
苹果酸
Keywords
taro starch
modification
ultrasound
malic acid
分类号
TS231 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
香芋淀粉提取工艺及部分特性研究
被引量:
5
2
作者
丘苑新
吴雪君
于新
机构
仲恺农业工程学院
华南农业大学
出处
《农产品加工(下)》
2010年第4期32-34,共3页
基金
仲恺农业工程学院校级科研基金资助项目(C1041014)
文摘
通过对香芋淀粉的不同提取方法进行比较,对提取出来的香芋淀粉的部分特性进行了研究。结果表明,用浓度0.3mol/L的氨水提取香芋淀粉是较好的方法,提取出来的淀粉纯度较高;香芋淀粉糊的黏度随着温度的升高而降低;香芋淀粉的黏度与其质量分数成正比;香芋淀粉冻融稳定性好,不易回生;凝胶性能差,凝胶产品弹性不大。
关键词
香芋淀粉
提取
黏度
凝胶性
Keywords
taro starch
extract
viscosity
elasticity
分类号
TS253.9 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
香芋淀粉磷酸酯的糊化特性研究
3
作者
赖俐超
机构
嘉应学院化学系
出处
《化学与生物工程》
CAS
2006年第4期50-52,共3页
文摘
研究了香芋淀粉磷酸酯的糊粘度、透明度、冻融稳定性、沉降稳定性、糊化难易程度、耐糖、耐盐和抗霉菌能力。结果表明,与原淀粉相比,香芋淀粉磷酸酯更容易糊化、透明度高、沉降稳定性好、冻融稳定性和抗霉菌能力有所改善、糊粘度减小。随着取代度的增加,香芋淀粉磷酸酯的糊化变得容易,耐盐和耐糖能力提高、透明度先增后减、糊粘度则先减后增。取代度的变化对沉降性和抗霉菌能力影响不大。
关键词
香芋淀粉
淀粉
磷酸酯
取代度
糊化特性
Keywords
colocasia esculenta schott starch
starch phosphate ester
substitution degree, gelatinization property
分类号
TS236 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TQ225 [化学工程—有机化工]
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职称材料
题名
超声复合有机酸改性香芋淀粉的研究
被引量:
5
4
作者
胡爱军
李杨
郑捷
曹园园
王晓艺
李立
机构
天津科技大学新农村发展研究院
天津科技大学食品工程与生物技术学院
出处
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018年第3期150-156,共7页
基金
国家自然科学基金面上项目(31071608)
文摘
以香芋淀粉为原料,苹果酸做改性剂,在超声作用下制备香芋改性淀粉。研究了苹果酸添加量、超声温度、时间、功率对香芋淀粉酸改性的影响。结果表明,香芋淀粉黏度随着苹果酸添加量、超声温度、超声时间及超声功率的增加均降低,降低趋势均渐趋平缓。在反应条件为苹果酸添加量40%,超声温度55℃,超声时间150min,超声功率700 W下制备的香芋改性淀粉黏度最低,达到150 BU。香芋原淀粉的峰值黏度为486 BU,与原淀粉相比,单独超声作用后淀粉黏度降低了18.11%,透明度和析水率分别增加了50.59%和12.87%;单独有机酸作用使淀粉黏度降低了65.43%,透明度和析水率分别增加了88.10%和20.91%;超声复合有机酸改性后淀粉黏度降低了73.66%,透明度增加了155.71%,析水率增加了23.04%。
关键词
超声
香芋淀粉
苹果酸
改性
Keywords
ultrasound
taro starch
malic acid
modification
分类号
TS235 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
香芋淀粉磷酸酯的糊化特性研究
被引量:
5
5
作者
赖俐超
机构
嘉应学院化学系
出处
《食品科技》
CAS
北大核心
2006年第6期21-24,共4页
文摘
研究了香芋淀粉磷酸酯的糊黏度、透明度、冻融稳定性、沉降稳定性、糊化难易程度、耐糖、耐盐和抗霉菌能力。结果表明,与原淀粉相比,香芋淀粉磷酸酯更容易糊化,透明度高,沉降稳定性好,冻融稳定性和抗霉菌能力有所改善,糊黏度减小。随着取代度的增加,香芋淀粉磷酸酯的糊化变得容易,耐盐和耐糖能力提高;透明度先增后减;糊黏度则先减后增。取代度的变化对沉降性和抗霉菌能力影响不大。
关键词
香芋淀粉
淀粉
磷酸酯
取代度
糊化特性
Keywords
colocasia esculenta schott starch
starch phosphate ester
substitution degree
gelatinization property
分类号
TS236.9 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
原文传递
题名
磷酸酯淀粉与PVA的混溶性分析
被引量:
5
6
作者
赖俐超
蔡邦宏
张丰如
机构
广东省梅州市嘉应学院
出处
《棉纺织技术》
CAS
CSCD
北大核心
2006年第3期10-12,共3页
文摘
以初显分离时间和沉降率为性能指标,分析了磷酸酯(香芋)淀粉与PVA的混溶性。结果表明,磷酸酯化能显著提高香芋淀粉与PVA的混溶性,并且随着取代度的增长,酯化淀粉与PVA的混溶性提高;浆料浓度的增加,使酯化淀粉与PVA的混溶性降低。
关键词
浆料
香芋淀粉
淀粉
磷酸酯
PVA
混溶性
探讨
Keywords
Taro Starch, Phosphate Starch, PVA, Compatibility, Discussion
分类号
TS103.846 [轻工技术与工程—纺织工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
超声苹果酸改性香芋淀粉的结构及性质研究
胡爱军
曹园园
罗惠泽
曲莹
宋飞莹
赵程
李立
郑捷
《食品研究与开发》
CAS
北大核心
2017
1
下载PDF
职称材料
2
香芋淀粉提取工艺及部分特性研究
丘苑新
吴雪君
于新
《农产品加工(下)》
2010
5
下载PDF
职称材料
3
香芋淀粉磷酸酯的糊化特性研究
赖俐超
《化学与生物工程》
CAS
2006
0
下载PDF
职称材料
4
超声复合有机酸改性香芋淀粉的研究
胡爱军
李杨
郑捷
曹园园
王晓艺
李立
《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2018
5
原文传递
5
香芋淀粉磷酸酯的糊化特性研究
赖俐超
《食品科技》
CAS
北大核心
2006
5
原文传递
6
磷酸酯淀粉与PVA的混溶性分析
赖俐超
蔡邦宏
张丰如
《棉纺织技术》
CAS
CSCD
北大核心
2006
5
下载PDF
职称材料
已选择
0
条
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引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
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