期刊文献+
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
香花槐花色素的提取及其稳定性研究 被引量:6
1
作者 吴艳芳 王新胜 《中国酿造》 CAS 北大核心 2011年第4期108-111,共4页
研究香花槐花色素的提取工艺及其稳定性。以吸光值为指标,以正交试验设计优选超声提取工艺;分别探讨了光照、温度、pH值、氧化-还原剂、食品添加剂和金属离子对色素稳定性的影响。最佳提取工艺:酸度1.6%乙醇为提取溶剂,料液比1∶20,50... 研究香花槐花色素的提取工艺及其稳定性。以吸光值为指标,以正交试验设计优选超声提取工艺;分别探讨了光照、温度、pH值、氧化-还原剂、食品添加剂和金属离子对色素稳定性的影响。最佳提取工艺:酸度1.6%乙醇为提取溶剂,料液比1∶20,50℃时提取50min;香花槐花色素光稳定性较差,60℃以下和酸性条件下稳定,能耐低浓度还原剂,在氧化剂中不稳定,食品添加剂碳酸氢钠和柠檬酸对吸光值基本没有影响,高浓度葡萄糖溶液对色素有减色作,金属离子对色素稳定性有显著影响。试验为香花槐花色素的开发和应用提供了科学依据。 展开更多
关键词 香花槐花 色素 提取 稳定性
下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部