茯苓-香菇柄-山楂叶固态发酵物的抗氧化作用

以香菇柄、山楂叶为主料,按照一定比例制备固态发酵培养基,将茯苓转接到固态发酵基质中培养,将满管8 d后的固态发酵物烘干;通过超声波提取方法对茯苓-香菇柄-山楂叶固态发酵物和原料基质中总黄酮进行提取,经对比可知,固态发酵物中总黄酮含量要高于原料基质中的含量;固态发酵物中含有多糖、总黄酮等功能因子,具有抗氧化、延缓衰老的作用,通过加压提取的方式获得固态发酵提取液和原料基质提取液后,取适量提取液添加到玉米油、卵黄中,发现固态发酵提取液的抗脂质过氧化作用要显著优于原料基质组;因此将固态发酵提取液开发成功能食品,具有很广阔的发展前景。

以香菇柄为主料固态发酵茯苓菌

将茯苓接在以香菇柄-山楂叶这种药性基质上进行固态发酵,通过对香菇柄和山楂叶的配比、发酵温度、辅料、料水比的研究,确定出最优的茯苓发酵条件;将此发酵体系与不接入茯苓菌株的固态复合体系和茯苓普通培养复合物体系进行对比实验,发现其多糖含量及氨基酸含量均优于其他2种,且此发酵体系中的多糖含量和氨基酸含量均大于其他2种含量之和。以香菇柄和山楂叶作为基质固态发酵茯苓菌,有益于香菇柄、山楂叶这种废弃农副产物的再利用,且将其固态发酵复合物制成功能食品,具有很好的开发价值。