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香菇汁醋的研制 被引量:4
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作者 何连芳 《中国调味品》 CAS 北大核心 2005年第8期39-41,35,共4页
以鲜香菇加工中的杀青水,加入蔗糖进行酒精发酵,用表面发酵法制醋,生产出具有营养丰富,味道鲜美的香菇汁醋。
关键词 香菇杀青水 香菇汁醋 工艺
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