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香菇汁醋的研制
被引量:
4
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作者
何连芳
《中国调味品》
CAS
北大核心
2005年第8期39-41,35,共4页
以鲜香菇加工中的杀青水,加入蔗糖进行酒精发酵,用表面发酵法制醋,生产出具有营养丰富,味道鲜美的香菇汁醋。
关键词
香菇
杀青水
香菇汁醋
工艺
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职称材料
题名
香菇汁醋的研制
被引量:
4
1
作者
何连芳
机构
大连轻工业学院食品科学与生物工程学院
出处
《中国调味品》
CAS
北大核心
2005年第8期39-41,35,共4页
文摘
以鲜香菇加工中的杀青水,加入蔗糖进行酒精发酵,用表面发酵法制醋,生产出具有营养丰富,味道鲜美的香菇汁醋。
关键词
香菇
杀青水
香菇汁醋
工艺
Keywords
the liquor of scalding mushroom
mushroom vinegar
technology
分类号
TS264.2 [轻工技术与工程—发酵工程]
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香菇汁醋的研制
何连芳
《中国调味品》
CAS
北大核心
2005
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