香菇调味粉及蒜脯的制作

一.香菇调味粉的制作 香菇以其气味芳香,营养丰富而被誉为“食中佳品”、“营养元素之库”。而且香菇所含的香菇多糖抗癌率可达80-95％,双键核糖核酸也是干扰素的诱导剂,为此,香菇食品风靡日本。本文介绍的发酵法制调味粉工艺具有成本低(单位菌种用量为固体种的1/3,产量却高于后者)。