1
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香菇酱加工工艺优化及营养特性研究 |
李国兵
李朝军
胡婷婷
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2023 |
3
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2
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基于智能感官和GC-MS评价花椒芽对香菇酱风味的影响 |
吉克约布
黄仲磊
崔子怡
冯飞
陈韬
赵汉伟
昝博文
童光森
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《中国食品添加剂》
CAS
北大核心
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2023 |
1
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3
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减油香菇酱工艺优化及天然抗氧化剂的筛选研究 |
李想
张平平
张焕
兰智翔
肖萍
胡腾蛟
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《天津农学院学报》
CAS
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2023 |
1
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4
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模糊数学评价结合响应面法优化黑蒜香菇酱制备工艺及抗氧化活性和储藏分析 |
何军波
贾庆超
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《食品工业科技》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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5
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香辣香菇酱加工工艺的研究 |
翟众贵
李宏梁
张婷
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2014 |
38
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6
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麻辣香菇酱制作工艺和配方的研究 |
王莹钰
王雨生
陈海华
赵延伟
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《青岛农业大学学报(自然科学版)》
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2013 |
13
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7
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香菇酱发酵工艺条件的研究 |
臧晋
李杰
李慧星
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2011 |
5
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8
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酶解法制备香菇酱工艺条件的研究 |
臧晋
李慧星
李杰
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2010 |
5
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9
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模糊数学法在香菇酱罐头感官评价中的应用 |
曾维丽
刘中华
张臻
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2014 |
4
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10
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香菇酱加工及基于香菇属物种多样性分析及其产品经济效益 |
陈菲
张春慧
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2021 |
6
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11
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高压均质辅助酶解法制备香菇酱 |
臧晋
李杰
李慧星
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2011 |
3
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12
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酶解法制备香菇酱工艺条件的研究 |
臧晋
李慧星
李杰
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2010 |
2
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13
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方便面香菇酱包的研制 |
张永清
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2014 |
5
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14
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定量描述分析法(QDA)在香菇酱感官评定中的应用 |
孙连海
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《食用菌》
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2017 |
14
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15
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香菇酱研究进展 |
陈静
唐浩国
王嘉康
杨同香
马丽苹
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《食品与机械》
北大核心
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2022 |
2
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16
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超声波辅助酶解法制备香菇酱 |
臧晋
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《南阳理工学院学报》
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2009 |
0 |
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17
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香辣香菇酱主要工艺和配方的优化 |
王新悦
贾曼伟
王丹丹
王洁
张晨靖
李承刚
赵铁华
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《吉林农业》
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2017 |
8
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18
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柱前衍生法检测香菇酱中甲醛 |
赵云鹏
徐晓飞
杨继国
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2021 |
2
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19
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风味麻辣香菇酱工艺的研制 |
张郁松
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2019 |
23
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20
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香菇酱加工工艺研究 |
王桂桢
陈忠泽
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《保鲜与加工》
CAS
北大核心
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2017 |
16
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