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题名即食香菇食品的配方优化及工艺研究
被引量:1
- 1
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作者
李白存
王帆
周迪
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机构
陕西学前师范学院生物工程研究院
陕西学前师范学院生命科学与食品工程学院
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出处
《农产品加工》
2021年第3期28-32,共5页
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基金
陕西学前师范学院扶贫科研项目(2018F03)
陕西学前师范学院食品科学与工程重点学科(2019-11-21)。
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文摘
以鲜香菇为主料,添加食用油、酱、辣椒、白砂糖、食盐、香辛料、鲜味剂等辅料研制即食香菇食品。以感官评价为指标,采用单因素试验和正交试验优化最佳配方及工艺。结果表明,以100 g香菇为基准,添加80 g菜籽油,选用碎花生仁与芝麻(5∶3)作为辅料,配料为红线椒用量75 g,黄豆酱用量30 g,食盐用量5.5 g,白砂糖用量1 g,香辛料用量1 g,复合鲜味剂为味精、呈味核苷酸二钠(I+G)、酵母提取物按10∶1∶100复配,用量2 g。制备的即食香菇食品油润红亮、香菇味浓郁、酱味适中,整体气味协调适中,感官评分最高,为香菇深加工食品的工业化生产提供参考。
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关键词
即食香菇食品
前处理
配方
感官评价
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Keywords
instant mushroom food
pretreatment
formula
sensory evaluation
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分类号
TS219
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名香菇食品系列产品的制做方法
- 2
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作者
乐涛
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机构
信阳农业高等专科学校
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出处
《应用科技》
CAS
1998年第8期11-11,共1页
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关键词
香菇食品
制作法
咸辣香菇条
香菇脯
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名香菇食品在心理干预治疗中的饮食调理
被引量:1
- 3
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作者
许敏
杨雪梅
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机构
四川师范大学
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出处
《中国食用菌》
北大核心
2020年第9期216-218,222,共4页
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基金
2017年四川省多元文化研究中心专项课题(DYWH1720)。
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文摘
研究香菇食品在心理干预治疗中的作用。将分为调理组和常规组的40名老年人进行对比,采用统一的心理干预治疗方案和不同的饮食调理方法,比较2组人员的健康满意度、心理状态自我评价和营养指标。结果表明,服用香菇食品进行饮食调理,能够在心理干预治疗中起到积极的作用,调理组的健康满意度、心理状态和营养指标等均好于常规组(P<0.05)。
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关键词
香菇食品
心理干预
心理治疗
饮食调理
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Keywords
Lentinus edodes food
psychological intervention
psychotherapy
diet conditioning
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分类号
S646
[农业科学—蔬菜学]
R211
[医药卫生—中医学]
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题名香菇食品系列产品的制做方法
- 4
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作者
才老
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出处
《甘南科技》
1998年第1期44-44,共1页
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关键词
香菇食品
咸辣香菇条
香菇脯
香菇酱
香菇酒
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名儿童高营养膨化香菇食品加工
- 5
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作者
闫培京
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机构
山东龙大企业集团有限公司
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出处
《食用菌》
2001年第5期40-40,34,共2页
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关键词
儿童食品
膨化食品
香菇食品
加工
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名香菇柄系列方便食品加工工艺
被引量:6
- 6
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作者
王进涛
杜爱玲
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机构
河南省洛阳农业高等专科学校
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出处
《中国食用菌》
2000年第4期35-36,共2页
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关键词
香菇柄
开发利用
香菇柄方便食品
加工工艺
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分类号
TS219
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
S646.120.9
[农业科学—蔬菜学]
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题名香菇系列食品加工
被引量:1
- 7
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作者
徐应娥
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机构
贵州思南县茶场
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出处
《农技服务》
1995年第8期39-40,共2页
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文摘
长期以来,香菇除了干制以外,就是制成罐头。但是以香菇为原料的食品很多,且经济效益远比干菇与罐头高。可制作下列食品,供参考。 (一)香菇露 干香菇30克,全脂奶粉20克,柠檬酸7克,白糖适量,水1000毫升。制作方法:香菇除去菇脚,洗净。
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关键词
香菇系列食品
加工
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名香菇系列食品加工技术
- 8
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作者
严鸿
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机构
湖北省荆州西门科研所食品研究室
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出处
《农村经济与科技》
1999年第12期34-34,共1页
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文摘
香菇营养丰富,香味浓郁,鲜美可口。在宋代被列为宫廷贡品。现代医学研究证明,香菇具有很高的药用价值,能防治多种疾病,具有抗癌作用。享有“保健食品”和“抗癌新兵”的美称。用其加工系列食品,不仅可以缓解香菇出菇高峰期卖菇难的市场矛盾,而且可以提高菇农种菇的经济效益,并能增加食品行业的花色品种,市场广阔,极具开发前景。现将几种香菇食品加工技术介绍如下。
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关键词
香菇系列食品
加工工艺
香菇片糖
香菇肉松
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名食用菌香菇柄的几种深加工技术
被引量:7
- 9
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作者
陶佳喜
肖全福
陈年友
李大红
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机构
湖北省黄冈师范学院生物系
湖北黄冈师范学院教务处
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出处
《资源开发与市场》
CAS
2003年第6期359-360,共2页
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文摘
文章简介了利用鄂东大别山地区的食用菌香菇下脚料(香菇柄)制作几类风味独特、脆嫩鲜香、深受人们喜爱的香菇食品的加工技术和方法。
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关键词
食用菌
香菇柄
深加工
香菇食品
香菇松
香菇肉干
香菇蜜饯
香菇丝
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Keywords
zdible mushroom,aromatic mushroom,processing technique
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分类号
TS255.36
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名残次香菇巧利用
- 10
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作者
龙武生
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机构
湖南省祁阳县八宝镇蔬菜产业集团
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出处
《蔬菜》
2006年第9期32-32,共1页
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关键词
残次香菇
食用菌生产
香菇食品
香菇加工
变废为宝
经济效益
加工方法
种菇
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分类号
TS219
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名食香菇益处多
- 11
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出处
《科技档案》
2009年第4期37-37,共1页
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文摘
香菇又名香蕈,是冬令的滋补食品。香菇性味甘平,中医书中多有记载。《本草求真》中说:香蕈味甘性平,大能益胃助食,及理小便不禁。《日用本草》中说:益气,不饥,治风破血。香菇(香菇食品)具有益气补虚,健脾胃,托痘疹的功效,适用于久病体虚、食欲不振、小便频数、高血压、糖尿病、贫血、肿瘤、动脉硬化等病症。香菇每100克干品中含有蛋白质20克,
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关键词
香菇食品
滋补食品
食欲不振
动脉硬化
健脾胃
高血压
糖尿病
蛋白质
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
TS253.46
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名香茹系列食品开发新技术
- 12
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作者
陈士瑜
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出处
《中外技术情报》
1990年第5期26-28,共3页
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关键词
食品
香菇食品
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名香菇膨化小食品的加工技术
- 13
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作者
戴桂芝
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机构
山东聊城大学农学院
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出处
《农民科技培训》
2003年第10期27-27,共1页
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文摘
香菇膨化食品,不但有利于长期贮存,而且也便于消费者食用,是深受男女老幼青睐的一种休闲食品。 一、工艺流程
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关键词
香菇膨化小食品
加工技术
工艺流程
产品质量标准
去杂清洗
干燥
粉碎
混料
膨化
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分类号
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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