产香菌株的分离鉴定及其发酵产物在卷烟加香中的应用

以阳光玫瑰葡萄表皮为微生物分离源,筛选分离得到一株产香菌株MG6,对该菌株进行鉴定并分析其发酵液的特征香气成分,进而利用该菌株制备烟用香料并进行卷烟加香评价.结果表明:该菌株为陆生毕赤酵母(Pichia terricola);与对照组相比,该菌株发酵液中酮类、醇类、酯类、酚类、烯烃类等烟叶主要特征香气成分均明显提高,其中巨豆三烯-3-酮、二氢猕猴桃内酯、新植二烯的总体含量均有不同程度的提高,这些物质对于提升烟草的香气质量非常重要;当烟用香料添加量为0.05%时,卷烟香气质和香气量均有所提高,刺激性明显降低,整体感官品质提升.

香茅草产香菌发酵液的挥发性成分分析及在卷烟中的应用

采用同时蒸馏萃取和气相色谱/质谱法对香茅草[Cumbopogon citratus(DC.)Stapf]产香菌发酵液提取物的挥发性成分进行了分离鉴定,并进行了卷烟加香试验。结果表明:①该提取物中共鉴定出67种组分,其主要成分为柠檬烯、β-月桂烯、γ-萜品烯、金合欢烯、芳樟醇和γ-谷甾醇等;②该提取物具有增加烟香、略降低刺激性、明显改善烟气质的作用。

菠萝产香菌的筛选与鉴定

利用组织块法、匀浆分离法、富集分离法从菠萝中初筛得到8株产香菌,复筛出1株产花草香的菌株ZFF1。经形态学和分子鉴定,菌株ZFF1鉴定为葡萄有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum),属于安全菌株。

茶用荔枝产香菌的筛选与鉴定

分别利用组织块分离法、组织匀浆法和富集分离法从荔枝果肉中分离并初筛具有产香能力的菌株,将菌株接种市售绿茶进行发酵,参照黑茶审评标准复筛适用于发酵茶叶的菌株,并对菌株进行形态学观察和分子生物学鉴定。结果表明,从荔枝果肉中共分离得到6株产香菌,茶叶发酵复筛表明,其中的荔枝ZYF3菌株发酵的茶样香气怡人甜香,滋味醇和,感官品质最佳。形态学观察和分子生物学鉴定表明,荔枝ZYF3为泰国有孢汉逊酵母( Hanseniaspora thailandica )。从荔枝果肉中分离的泰国有孢汉逊酵母为常规的果酒发酵菌株,属于安全菌株,有利于特色发酵茶产品的开发。

再造烟叶浓缩液增香菌的筛选、鉴定与发酵优化

采用稀释涂布平板法,从再造烟叶浓缩液中筛选分离得到一株增香菌株HS-1,对该菌株进行鉴定和发酵培养条件优化,进而对最优培养条件下发酵再造烟叶浓缩液中性香味成分进行分析.结果表明:菌株HS-1为产蛋白霉菌属(Planococcus sp.),其最佳发酵培养条件为发酵温度30℃,接种量5%,发酵时间36 h;该培养条件下,经菌株HS-1发酵的再造烟叶浓缩液中,中性香味成分总含量由发酵前的56.845%提高到72.527%,且中性香味成分的种类和含量均有所增加,其中5-甲基糠醛和β-紫罗兰酮为发酵后新增成分,苯甲醇、苯乙醛、2-乙酰基吡咯、苯乙醇、茄酮、β-大马酮、二氢猕猴桃内酯、巨豆三烯酮等成分均有不同程度增加.

不同发酵条件对荔枝产香菌发酵茶品质的影响

经过长时间的工艺优化,国内不同地区的黑茶风味已趋于稳定,为了进一步改善发酵茶品质,生产更具特色的发酵茶,利用课题组前期已筛选出的一株适用于茶叶发酵的优良产香菌ZYF3单菌发酵青砖茶原料(一芽四五叶)。在实验室条件下,以灭菌后青砖茶为发酵原料,探究该菌株在不同接菌量、不同茶坯含水量、不同发酵温度和不同发酵时间下对发酵茶感官品质和理化品质的影响。结果表明:在不同发酵条件下,产香菌ZFY3发酵茶品质差异显著,当接种量为1.2%~1.3%(mL/g)、茶坯含水率为45%、发酵温度为32℃、发酵时间为20 d时,发酵茶综合品质最佳。不同发酵条件能明显改善荔枝产香菌发酵茶品质,并且促进发酵茶特殊风味的形成。

多重耐药类香菌属致眼内炎患者的药学监护

目的探讨临床药师参与多重耐药类香菌属致眼内炎治疗的药学监护及其作用。方法临床药师参与1例多重耐药类香菌属致眼内炎患者的抗感染治疗,协助临床医生调整抗感染治疗方案,提出药学建议,并对患者进行药学监护。结果临床药师制定个体化给药方案,通过与临床医生合作,患者治愈。结论在罕见眼内炎患者的治疗过程中,临床药师可以参与制定个体化给药方案,提出治疗依据,保障患者用药安全有效。

多重耐药类香菌属致蜂窝织炎合并菌血症1例

类香菌属（Myroides）是由原黄杆菌属中芳香黄杆菌（Flavobacterium odoratum）重新分类后形成的一个新属,包括气味类香菌（Myroides odoratus）和Myroides odoratimimus两个种。类香菌属广泛分布于水、土壤等自然环境中,较少分离自临床标本。该菌可引起有严重基础疾病和免疫功能低下患者的多种机会感染。本文报道1例由类香菌属感染引起的蜂窝织炎合并菌血症的病例。

固态发酵产香菌株筛选分析研究

为筛选固态发酵效果较好的产香菌株,利用3株液态发酵较好的产香菌株对难以直接用于卷烟配方的烟叶进行人工固态发酵,通过对3株菌株固态发酵后的烟叶进行了气相色谱-质谱联用仪致香成分分析,并通过感官评吸,综合筛选出汉逊酵母和酿酒酵母在固态发酵条件下均能改善烟叶品质,感官评吸结果与致香成分保持一致,且汉逊酵母的改善效果最为明显。

产香菌株固态发酵低次烟叶条件研究

利用固态发酵技术,通过添加外源产香菌株,在自主控温控湿的条件下发酵低次烟叶。将发酵温度、发酵湿度、接种量、发酵时间等条件作为研究目标,利用气相色谱-质谱法(GC-MS)对不同发酵条件下烟叶的致香成分进行了分析,并进行了感官质量评价。结果表明,随着发酵温度升高,烟叶的致香成分总量呈先上升后下降的趋势,当发酵温度为30℃时,烟叶致香成分总量达到最大值,发酵湿度对微生物的生长有明显影响,当发酵湿度为70%时,致香成分总量达到最大值;随着加菌量的增加,烟叶的致香成分随之增加,与接种量为10%时,烟叶致香成分总量达到最大值;发酵时间对发酵液香味物质总含量影响也较为明显,当发酵时间为24 h、36 h时,致香成分总量相对较高,但较长的发酵时间又会造成不利物质的增加,故选择24 h为最佳发酵时间。因此,最优条件为发酵温度30℃、发酵湿度70%、接种量10%、时间24 h。此外,感官评吸结果表明,与对照组相比,最优条件下,烟叶的香气质、香气量均有所提高;刺激性降低、杂气减少;余味改善,整体感官质量提升。

多重耐药类香菌属致颅内感染1例

类香菌属由气味类香菌(Myroides odoratimimus)等组成"。类香菌属具有较强的粘附能力,对免疫功能正常者也有致病性,可引起尿路、软组织及血流感染。该菌普遍存在于医院环境中,年龄较大、严重基础病、免疫力低下,外科手术治疗、应用广谱抗生素等是导致致病因素。近年来国内有文献报道类香菌属引起菌血症、尿路感染的病例2。笔者报道由类香菌属致颅内感染1例。

复合产香菌株响应面优化及对雪茄烟叶发酵品质的影响

为探究复合产香菌株对雪茄烟叶挥发性香气物质的影响,采用同时接菌的发酵方式处理雪茄烟叶,利用鲁氏酵母、汉逊酵母J1的产香能力及贝莱斯芽孢杆菌H1对雪茄烟叶大分子物质降解的能力对雪茄烟叶进行发酵。结果表明:三菌发酵相较于两菌发酵的香气物质含量更高,且在同时接菌、发酵温度30℃、碳氮源含量(0.05%异亮氨酸和0.1%葡萄糖)、接菌比例1.5∶0.5∶1(鲁氏酵母∶汉逊酵母J1∶贝莱斯芽孢杆菌H1)和初始含水率为34%等条件下发酵雪茄烟叶的挥发性香气物质含量最高,为730.58μg/g,且影响雪茄烟叶香气物质含量的因素顺序为初始含水率>碳氮源含量>接菌比例。

大蒜产香细菌的筛选及香气成分分析

为丰富天然产香内生菌和天然香精香料的种类,探究大蒜中分离出的内生细菌产香特性,采用平板划线法、形态学鉴定和16SrDNA鉴定相结合的方法对新鲜大蒜中的产香内生细菌进行分离纯化,对分离出的所有菌株分别发酵后采用感官评价法筛选优势产香菌;并采用形态学和分子生物学方法对获得的优势产香菌进行初步鉴定,采用气相色谱质谱联用技术(GC-MS)结合挥发性物质相对气味活度值(ROAV)分析对优势产香菌株的挥发性次级代谢产物进行定性定量分析。结果表明:从大蒜中共分离出11株纯系内生细菌,其中1株能够产生香气浓郁、具有良好怡人奶香果味的香味物质,经初步鉴定该菌株为枯草芽孢杆菌(Bacillus subtills),命名为BacillussubtillsASEF-2;该菌株在发酵液中产生的香气物质主要为3-羟基-2-丁酮(9.16mg/mL)2,3-丁二醇(8.51mg/mL)2-乙基呋喃(5.84mg/mL)、醋酸乙烯酯(5.90mg/mL),这些物质共同赋予发酵液良好怡人风味。本研究筛选出一株具有良好产香能力的枯草芽孢杆菌,该菌株在制备香精香料领域具有广阔的应用前景。

城市污水中气味类香菌的分离与鉴定

目的分离并鉴定城市污水中的病原细菌——气味类香菌。方法采用选择性培养基细菌分离方法,从城市污水中分离出菌株JD23,利用16SrDNA分子生物学技术和生物信息学技术,通过16SrDNA序列分析,构建系统发育树,结合常规生理生化实验和形态学观察鉴定菌株种属,并确定其分类学地位。结果该菌株与Myroides odoratus M58777.2相似度达98%,结合常规生理生化实验和形态学观察,进一步确定JD23为气味类香菌。结论选择性培养基结合16SrDNA序列分析方法可分离并鉴定城市污水中的气味类香菌。

老年肺感染患者痰液中类香菌新种的分离与鉴定

目的对分离自呼吸道感染患者痰液的1株革兰阴性杆状细菌进行鉴定,探讨其种系发生及分类学特征。方法分别从形态、生理、生化特性等表型性状对分离菌做出初步鉴定,并通过细菌16SrRNA基因测序及序列比对明确其种系来源。结果分离菌株为革兰阴性小杆菌,生化反应极不活泼,对多数常用抗生素和化学疗剂不敏感;Blast序列比对显示该分离菌和海洋类香菌的相似度为96.2%。结论根据表型性状和种系分析发生结果证实该菌株为类香菌属的一个新菌种。

芳香黄杆菌感染3例及文献回顾

目的分析芳香黄杆菌感染的临床特点、治疗和转归,为临床合理治疗提供参考。方法回顾性分析2005-2015年上海华山医院收治的3例感染芳香黄杆菌病例,并总结分析中国大陆同期发表的10例芳香黄杆菌感染患者资料。结果芳香黄杆菌在年龄较大或免疫力低下的患者中易引起感染,其感染的主要临床表现包括发热,感染部位相应的症状如咳嗽咯痰、膀胱刺激症、疼痛、创口分泌物等。临床分离芳香黄杆菌存在多重耐药情况,抗菌治疗多根据药敏结果用药,病情可改善。结论芳香黄杆菌感染临床少见,表现无特异性。免疫力低下或老年患者应尽早送检病原学检查以早期诊断,抗菌治疗宜根据药敏结果选用药物。

利用香荚兰内生菌制备天然香料及其在卷烟中的应用

为了获得具有良好应用效果的特色风味料,从香荚兰气生根中分离到一株产香内生芽孢杆菌Van-1a,200 r/m in、37℃摇床培养3 d,Van-1a可转化阿魏酸生成含有香兰素及愈创木酚衍生香味物的天然香料。采用GC/MS从中分离鉴定出10种挥发性香味化学成分。卷烟加香试验表明:该天然香料能与烟香较好谐调,具有提调烟香、细腻醇和烟气、改善卷烟吸味的良好效果。

酱香型高温大曲中功能菌B_(3-1)菌株的分离、选育及其分类学鉴定

我们以酱香型白酒生产所使用的高温大曲为含菌样品 ,经分离获多株耐高温细菌 ,对它们的生化及香气特征的测定 ,确认B3-1菌株为主要功能菌。经形态特征、生理生化特征的测定 。

引入“酱香功能菌”概念 探索酱香型白酒风味成因

"酱香功能菌"是指在酱香型白酒酿造过程中对"起点生长温度"或"最适生长温度"要求相对较高、可能对酱香风味物质的生成起主要作用或促进作用的微生物种类的通称。在酱香型白酒酿造工艺过程中引入"酱香功能菌"概念,试图较为合理、浅显地从微生物角度来解释酱香型白酒生产工艺中的高温制曲和高温堆积过程中的香味物质形成的可能性,探索酱香型白酒酱香风味的形成原因。