香菜心罐头内容物质量的控制

香菜心罐头是由锅苣菜心经腌制成坯再经调味加工制成的酱菜类罐头。由于组织脆嫩，风味鲜美适口而颇受人们欢迎，并销往国外。过去只有少数主要厂家能生产，质量保证、供不应求。现有很多乡镇企业也纷纷生产，厂家众多，但质量不能达到受人青睐的香菜心罐头标准，甚至名不符实，使其声誉下降。这里对香菜心罐头生产过程中影响产品质量的问题进行探讨。