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香蕉原浆在平板接触式速冻器冷冻过程的数值模拟
被引量:
1
1
作者
叶盛英
罗树灿
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1998年第1期213-217,共5页
该文进行了香蕉原浆在平板接触式速冻器冷冻过程的数值模拟及实验验证。数值模拟计算采用全隐格式差分方法,用水分冻结量的增量处理相变潜热。结果表明:计算值与实测点的温度值吻合良好。用所编制的程序,可获得香蕉原浆在平板接触式...
该文进行了香蕉原浆在平板接触式速冻器冷冻过程的数值模拟及实验验证。数值模拟计算采用全隐格式差分方法,用水分冻结量的增量处理相变潜热。结果表明:计算值与实测点的温度值吻合良好。用所编制的程序,可获得香蕉原浆在平板接触式速冻器冷冻过程的每一瞬时的温度场和冻结界面等信息。
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关键词
香蕉原浆
冷冻过程
速冻器
数值模拟
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职称材料
香蕉椰子牛奶饮品复原工艺和配方组成研究
被引量:
2
2
作者
林小秋
《饮料工业》
2021年第6期43-48,共6页
本文研制一款以香蕉原浆、椰浆、脱脂奶粉和炼奶为主要原料,搭配白砂糖、稳定剂、水等的香蕉椰子牛奶营养饮品,采用单因素实验和响应面试验,以感官评分为判定标准,确定香蕉椰子牛奶饮品最优奶粉复原工艺和饮品的最优配方组成,实验结果显...
本文研制一款以香蕉原浆、椰浆、脱脂奶粉和炼奶为主要原料,搭配白砂糖、稳定剂、水等的香蕉椰子牛奶营养饮品,采用单因素实验和响应面试验,以感官评分为判定标准,确定香蕉椰子牛奶饮品最优奶粉复原工艺和饮品的最优配方组成,实验结果显示:奶粉复原的最优工艺为:复原温度为55℃,复原时间40min,奶粉复原液均质压力为30MPa;香蕉椰子牛奶饮品的最优配方为:香蕉原浆2%,椰浆5%,脱脂奶粉4%,炼奶1%,白砂糖6.5%,复配稳定剂0.2%,小苏打0.03%,依照配方制备的香蕉椰子牛奶饮品,不仅同时具有香蕉和椰子的浓郁香气,还具有牛奶饱满的口感,营养丰富又细腻顺滑,无涩感。
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关键词
奶粉复原
香蕉原浆
椰浆
混合蛋白饮品
配方
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职称材料
题名
香蕉原浆在平板接触式速冻器冷冻过程的数值模拟
被引量:
1
1
作者
叶盛英
罗树灿
机构
华南农业大学
出处
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1998年第1期213-217,共5页
文摘
该文进行了香蕉原浆在平板接触式速冻器冷冻过程的数值模拟及实验验证。数值模拟计算采用全隐格式差分方法,用水分冻结量的增量处理相变潜热。结果表明:计算值与实测点的温度值吻合良好。用所编制的程序,可获得香蕉原浆在平板接触式速冻器冷冻过程的每一瞬时的温度场和冻结界面等信息。
关键词
香蕉原浆
冷冻过程
速冻器
数值模拟
Keywords
freezing process, banana puree, plate contact freezer, numerical simulation
分类号
TS205.7 [轻工技术与工程—食品科学]
TS255.43 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
香蕉椰子牛奶饮品复原工艺和配方组成研究
被引量:
2
2
作者
林小秋
机构
厦门惠尔康食品有限公司
出处
《饮料工业》
2021年第6期43-48,共6页
文摘
本文研制一款以香蕉原浆、椰浆、脱脂奶粉和炼奶为主要原料,搭配白砂糖、稳定剂、水等的香蕉椰子牛奶营养饮品,采用单因素实验和响应面试验,以感官评分为判定标准,确定香蕉椰子牛奶饮品最优奶粉复原工艺和饮品的最优配方组成,实验结果显示:奶粉复原的最优工艺为:复原温度为55℃,复原时间40min,奶粉复原液均质压力为30MPa;香蕉椰子牛奶饮品的最优配方为:香蕉原浆2%,椰浆5%,脱脂奶粉4%,炼奶1%,白砂糖6.5%,复配稳定剂0.2%,小苏打0.03%,依照配方制备的香蕉椰子牛奶饮品,不仅同时具有香蕉和椰子的浓郁香气,还具有牛奶饱满的口感,营养丰富又细腻顺滑,无涩感。
关键词
奶粉复原
香蕉原浆
椰浆
混合蛋白饮品
配方
Keywords
milk powder reconstitution
banana pulp
coconut milk
mixed protein drink
formula
分类号
TS27 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
香蕉原浆在平板接触式速冻器冷冻过程的数值模拟
叶盛英
罗树灿
《农业工程学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
1998
1
下载PDF
职称材料
2
香蕉椰子牛奶饮品复原工艺和配方组成研究
林小秋
《饮料工业》
2021
2
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职称材料
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引证文献
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