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题名香蕉根部球茎干粉中还原糖含量的测定
被引量:14
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作者
黄广民
刘秋实
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机构
海南大学食品学院
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出处
《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2008年第8期485-488,共4页
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基金
海南省教育厅科研项目(Hj200710)
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文摘
本实验以葡萄糖为标准,以3,5-二硝基水杨酸(DNS)作显色剂,用分光光度法测定香蕉根部球茎干粉中还原糖的含量。结果表明:在波长500nm处有最大吸收峰,测定重现性好,标准回收率高,相对误差小,效果好。
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关键词
香蕉根部球茎
还原糖
分光光度法
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Keywords
banana root solid bulb
reducing saccharide
spectrophotometry
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分类号
TS249.9
[轻工技术与工程—制糖工程]
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题名微波酸水解香蕉根部球茎干粉研究
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作者
陈伟
黄广民
李兴根
韩芷玲
乔勇升
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机构
泰州市产品质量监督检验所
海南大学食品学院
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出处
《食品工业科技》
CAS
CSCD
北大核心
2013年第4期300-303,309,共5页
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文摘
为了探索便捷、高效的香蕉根部球茎干粉糖化的方法,把微波加热方法应用到香蕉根干粉的酸水解中,考察了酸浓度、液固比、微波辐射功率和时间等因素对还原糖得率的影响,利用响应面分析法对其水解工艺进行优化。利用Design-Expert软件对其结果进行多元回归拟合并进行分析,在盐酸浓度0.3mol/L、液料比23mL/g、微波时间20min、微波功率600W时,香蕉根部球茎干粉的还原糖得率较高为48.95%,与预测值相符。
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关键词
香蕉根部球茎
微波
酸水解
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Keywords
banana root corm
microwave
acid hydrolysis
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分类号
TS249.9
[轻工技术与工程—制糖工程]
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