炒米香蕉泥冻干奶酪酥加工工艺的研究

[目的]开发一种风味好、营养价值高、贮藏期长,适合中国人口味需求的奶酪新产品。[方法]以新鲜酸凝奶酪为主要原料,添加白砂糖、香蕉泥、炒米、海藻糖、果胶和淀粉,改善产品口感和组织状态,采用真空冷冻干燥技术制成炒米香蕉泥冻干奶酪酥,通过单因素和正交试验进行配方优化,感官评分为主要评价方法。[结果]白砂糖添加量7.5%、香蕉泥添加量3.5%、炒米添加量4%、海藻糖添加量3.5%、果胶添加量0.1%、淀粉添加量1.0%时,得到产品乳香味、炒米和香蕉香味明显,酸甜适中,色泽与质地均匀,酥松爽口,有咀嚼性,不黏牙并且外形完整,表面脱落少,口味新颖独特,品质优良的产品。[结论]采用真空冷冻干燥技术制成炒米香蕉泥冻干奶酪酥,不仅营养丰富、风味好,且富含活性乳酸菌,货架期长,适合工业化生产。

洼田饮水试验联合香蕉泥一口量测试在脑卒中吞咽功能障碍患者中的应用价值

目的探讨洼田饮水试验联合香蕉泥一口量测试在脑卒中吞咽功能障碍患者中的应用价值。方法选取2019年9月至2021年9月于上海市第四康复医院住院的112例脑卒中吞咽功能障碍患者作为研究对象,按照随机数字表法分为对照组与观察组,每组56例。对照组根据洼田饮水试验结果给予常规护理和饮食指导,观察组在洼田饮水试验的基础上给予香蕉泥一口量测试,并依此测试结果给予饮食指导,比较两组营养状况[白蛋白(ALB)、前白蛋白(PA)、总蛋白(TP)、血红蛋白(HB)]、吸入性肺炎发生率、鼻胃管留置率、吞咽功能恢复情况。结果干预后,对照组ALB、PA、TP、HB水平与干预前比较差异无统计学意义,观察组ALB、PA、TP、HB水平均高于干预前和对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。观察组吸入性肺炎发生率为3.57%,低于对照组的17.86%,差异有统计学意义(P<0.05);两组鼻胃管留置率比较差异无统计学意义;观察组吞咽功能恢复情况优于对照组,差异有统计学意义(P<0.05)。结论洼田饮水试验结合香蕉泥一口量测试可有效提升脑卒中吞咽功能障碍患者营养状态,降低吸入性肺炎发生率,促进吞咽功能恢复,值得临床推广应用。

椰乳和香蕉泥对东方百合杂交幼胚离体培养的影响

探讨椰乳和香蕉泥、胚龄以及杂交组合对百合幼胚离体培养的影响。以东方百合的6个杂交组合、3个胚龄的幼胚为试材进行离体培养试验。试验结果表明:胚龄60～65d的幼胚离体培养成活率最高,其次为80～85d的幼胚,再次为70～75d的幼胚。不同杂交组合的幼胚离体培养的平均成活率从高到低依次为:罗蒂娜×马可波罗,罗蒂娜×法兰西,罗蒂娜×索蚌,提拔×法兰西,提拔×康斯坦萨,提拔×马可波罗。在60～65d胚龄时,在培养基中加入50mg.L-1椰乳使幼胚的成活率提高8%,加入100mg.L-1椰乳可使成活率提高5%,但加入香蕉泥使成活率大幅降低;在70～75d胚龄时,加入香蕉泥效果稍好;在80～85d胚龄时,加入椰乳和香蕉泥的培养基效果都较差。不同胚龄的幼胚离体培养成活率存在极显著差异,刚刚固体化的幼胚成活率最高。杂交组合不同幼胚离体培养成活率不同。培养基中添加适量椰乳能提高刚刚固化的幼胚的成活率,添加适量的香蕉泥能提高固化程度稍高的幼胚的成活率,对发育到胚乳完全硬化程度的百合胚,加入椰乳和香蕉泥均有不利影响。

香蕉泥试验在脑卒中吞咽障碍患者饮食指导中的应用

目的探讨对脑卒中后吞咽障碍患者进行吞咽功能评估及饮食指导的有效方法,使患者能及时安全进食。方法在对98例脑卒中患者进行初步筛查、洼田饮水试验基础上,对存在饮水呛咳的40例患者进行香蕉泥进食试验,分析试验结果,指导患者安全进食。结果 40例饮水呛咳患者进行了香蕉泥试验,34例能顺利咽下香蕉泥,6例发生呛咳,香蕉泥顺利吞咽率为85.0%。结论对饮水试验吞咽障碍患者进行香蕉泥试验,能较好地评估其吞咽功能,及时指导患者安全进食,促进患者全面康复。

几种添加剂对香蕉泥中山梨酸钾、苯甲酸钠防腐增效作用

试验研究了柠檬酸、ＥＤＴＡ、抗坏血酸、氯化钙对山梨酸钾、苯甲酸钠保存香蕉泥效果的影响，结果表明：以０．０４％～０．０８％的山梨酸钾作香蕉泥的防腐剂时，添加０．２％～０．３％柠檬酸或０．０１％～０．０３％ＥＤＴＡ或０．０２％～０．０６％抗坏血酸对防腐效果均有显著增效作用。以０．０６％～０．０８％的苯甲酸钠作防腐剂时，添加０．０６％抗坏血酸对防腐效果有显著的增效作用。

香蕉泥吞糊试验对脑卒中合并糖尿病病人血糖影响的研究

[目的]了解香蕉泥吞糊试验对脑卒中合并糖尿病病人血糖的影响。[方法]选择64例血糖控制正常的脑卒中合并糖尿病病人,用45g香蕉泥分3口进行香蕉泥吞糊试验,分别测量试验前、试验后30 min、试验后1h、试验后2h血糖。[结果]试验后30min、1h、2h、64例脑卒中合并糖尿病病人的血糖无明显变化,均在标准范围。[结论]香蕉泥对脑卒中合并糖尿病病人进行吞糊试验安全、可行。

香蕉泥加工过程中褐变原因及控制途径

目前国内香蕉主要以鲜食为主,加工产品甚少,只有香蕉罐头及蕉干片等。香蕉含有淀粉、蛋白质、脂肪、糖份,灰份,维生素 A、B、C、D、E、钾元素,5-羟基色胺等婴幼儿生长发育所需的多种营养物质。为便于婴幼儿消化吸收,将鲜香蕉加工成颗粒幼小、均匀,在吞咽前不需咀嚼的香蕉泥,可充分利用丰富的香蕉资源,增加婴幼儿食品的花式品种,扩大营养来源。

香蕉泥吞糊试验在卒中吞咽障碍患者进食评估中的可行性研究

目的探讨香蕉泥吞糊试验作为进食前的评估方法的可行性。方法对同一组脑卒中后洼田饮水试验吞咽障碍患者先后应用香蕉泥吞糊试验与吞咽造影（VFSS）检查作对比．观察2种方法中香蕉泥与吞咽造影糊通过咽及食管的一致性，以是否发生呛咳和有无残留、渗漏、误人气道、返流作为评定标准，对2种方法的通过率进行比较，计数资料用例数、百分比描述，组间比较用疋。检验。结果50例香蕉泥吞糊试验阴性的患者经吞咽造影后显示，48例香蕉钡造影糊通过咽及食管时，食团成形，无松散、脱落，无残留、误吸、返流，食团运送快速顺畅，2例出现香蕉钡造影糊在会厌谷部份残留并出现呛咳，经多次清嗓、空吞咽动作及侧方吞咽后，残留香蕉钡造影糊能完全清除，判定为阳性，但吞咽造影下动态观察并未发生误入气道征象。2种方法吞咽相符率为96％，差异并无统计学意义（χ^2=2．04，P〉0.05）。结论香蕉泥吞糊试验安全、准确、有效，可以作为进食前的评估方法。

香蕉果泥的加工工艺

本研究以香蕉为原料,主要采用单因素试验和正交试验对影响果泥的关键因素进行研究,确定出最优工艺参数并选出最优工艺操作方案,得出的最优配方的香蕉果泥作为研究对象,进一步研究随着制作时间的延长,影响香蕉褐变抑制率的一些主要因素的变化趋势。

即食果蔬泥制作工艺研究及产品开发

本试验围绕婴幼儿果蔬辅食产品的开发,以苹果、香蕉、胡萝卜、南瓜、番茄5种原料为试材,通过不同比例搭配调配出口感佳、营养丰富的果蔬泥婴幼儿辅食产品。并通过单因素试验和正交试验进行优化,确定了苹果香蕉泥最佳生产工艺条件为苹果泥与香蕉泥的比例8:2,苹果预煮时间4min,香蕉预煮时间8min,苹果泥中VC添加量为1.5%,香蕉泥中VC添加量为1.0%;南瓜番茄泥的最佳工艺条件为南瓜泥与番茄泥的比例7:3,南瓜预煮时间15min,番茄预煮时间6min;南瓜胡萝卜泥的最佳工艺条件为南瓜泥与胡萝卜泥的比例6:4,南瓜预煮时间15min,胡萝卜预煮时间15min。在此条件下,制得的果蔬泥产品无添加,营养丰富,口感细腻。

香蕉

嗨,大家好!我们是香蕉兄弟!作为一种物美价廉的水果,我们以软糯、香甜的口感,在世界各地受到人们的喜爱。中国是世界上最早开始栽培香蕉的国家之一,世界上主要栽种的香蕉品种大多由中国传去。香蕉既可生食,也可炖熟,还可以做成香蕉干或者果脯等食用,制成香蕉泥更适合宝宝食用哦。而在一些较为贫困的地方,如非洲、中美洲和亚洲的不少国家,香蕉是当地人的主食之一,因为香蕉本身就是非常优质的淀粉来源,完全可以用来填饱肚子。

蓝莓品种都克组培苗瓶内生根培养研究

以蓝莓品种都克组培苗为试材,研究不同培养条件对组培苗瓶内生根的影响。结果表明,蓝莓组培苗在以1/2WPM为基本培养基,添加0.5 mg/L IBA+80 mg/L香蕉泥,经过14天的暗培养后,转至(25±1)℃、光照时间16 h/天、光照强度为2 000 lx的条件下,培养至70天的生根率可达95.2%。1/2WPM培养基中IBA和香蕉泥联合应用极大地提高了蓝莓组培苗的生根率,解决了其生根难问题,且苗粗壮、长势好,利于移栽和推广。

兜兰组培快繁影响因素分析

在兜兰组培快繁过程中,细胞分裂素BA对类原球茎诱导有极显著影响,KT和ZT的作用不明显;BA和生长素NAA均对类原球茎的诱导和增强起明显的促进作用,且BA对兜兰幼苗的增殖效果更为显著。GA和香蕉泥的合理组配是兜兰生根壮苗的关键。

铁皮石斛茎段原球茎的诱导增殖与分化

目的:探讨植物生长调节剂、基本培养基、蔗糖质量浓度以及相关添加物对铁皮石斛茎段原球茎的诱导、增殖、分化以及根部生长等方面的影响。方法:通过正交试验方式,要求没有添加激素下,对铁皮石斛茎段原球茎进行消毒处理、试验培养基的配备、对原球茎进行诱导、对原球茎进行增殖和分化处理、生根的培养等,分析不同植物生长调节剂、基本培养基配比对于茎段原球茎的诱导影响,不同基本培养基、马铃薯泥以及蔗糖浓度增殖分化原球茎效果,以及香蕉泥、萘乙酸(NAA)和马铃薯泥对铁皮石斛茎段原球茎生根效果。结果:1)最适宜诱导铁皮石斛茎段原球茎的培养基组合是NAA 0.1 mg/L+1/2MS(Murashige and Skoog)培养基+6-苄氨基腺嘌呤(6-BA)4 mg/L。2)铁皮石斛茎段原球茎增殖最佳的培养基是:MS+蔗糖30 g/L;分化的最佳培养基是:马铃薯泥10%+蔗糖10 g/L+1/2 MS。3)铁皮石斛茎段原球茎的生根最佳培养基组合是马铃薯泥10%+1/2 MS+NAA 1 mg/L+香蕉泥10%。结论:在没有添加激素的前提下,基于正交试验方式发现变化蔗糖含量和基本培养基能够对铁皮石斛茎段原球茎增殖和分化效果进行调节,并找出了最理想的组合模式。

有机添加物对软枣猕猴桃组织培养的影响

文章以软枣猕猴桃茎尖为外植体,MS+6-BA2.0mg/L+IBA0.1mg/L为芽分化诱导培养基,MS+6-BA2.0 mg/L+IBA 0.2 mg/L为增殖培养基,1/2MS+IBA 0.4 mg/L为生根培养基,分别添加不同浓度香蕉泥或椰汁,以不添加有机添加物为空白对照,探究香蕉泥和椰汁对软枣猕猴桃组织培养的影响。结果表明:软枣猕猴桃茎尖组织培养中,添加有机添加物能够有效促进植物组织芽分化、增殖及生根;添加100g/L香蕉泥更有利于诱导芽分化,添加150 g/L香蕉泥或150 m L/L椰汁更有利于增殖,添加100 g/L香蕉泥更有利于生根及根系生长。

霍山石斛原球茎分化影响因素的探讨

目的以霍山石斛原球茎为试材,以1/2MS为基本培养基,研究不同浓度萘乙酸(NAA)、6-苄氨基嘌呤(简称6-BA)、香蕉泥、土豆泥对霍山石斛原球茎分化的影响。方法试验方案为4因素3水平L_9(3~4)正交设计,数据处理软件为DPS7.05。结果 NAA、6-BA、香蕉泥、土豆泥对原球茎分化苗长势的影响均显著,最优浓度分别为0.5mg/L、1.0 mg/L、0g/L、100g/L;NAA、6-BA、香蕉泥、土豆泥对原球茎分化苗黄化率的影响均显著,最优浓度分别为1.0mg/L、2.0 mg/L、50g/L、100g/L;NAA和土豆泥两个因素对原球茎分化过程重量的增加影响显著,最优浓度分别为0.5mg/L、100g/L,而6-BA和香蕉泥对原球茎分化过程重量的增加影响不显著。结论霍山石斛原球茎分化培养基为1/2MS+NAA0.5mg/L+6-BA 1.0mg/L+香蕉泥50g/L+土豆泥100g/L+食糖20g/L+琼脂6.0g/L时,分化苗长势、黄化率及增重均显著优于其他处理,分化率100%,60d增殖倍数3.13。

你家宝宝的一日三餐由专家亲自指点

你对宝宝的一日饮食安排有疑惑吗?请登录《时尚育儿》官网www.baby023 com"杂志征集"版块找到"专家连线"征集帖.参与此栏目吧.入选者将获得精美礼品一份。宝宝魏宇辰性别男月龄10个月身长75cmcm体重10kgAM 06:30母乳08:00山芋粥10:00母乳后睡觉12:00面条+蔬菜泥+鱼汤PM 14:30配方奶100mL+核桃泥15:30香蕉泥17:00肉末鸡蛋黄羹+山芋粥1 8:00母乳+配方奶1 20mL辰辰每天晒太阳,或吃鱼肝油,食物每天都换着给他吃,他也不挑食,吃的量也蛮多的。但是他不爱喝奶粉,也不爱用奶瓶,所以喝得特别少。请问专家,这样的饮食搭配是否合理?怎样才能让宝宝爱上奶瓶?

玉米金灿灿

09年第06期"煮妇擂台"结果揭晓啦本次擂台的烹饪原料为"玉米",共收到www.baby023.com会员妈妈上传的几十种参赛菜式。我们以"营养"为最重要的评比标准,评出了"4～6个月"、"7～8个月"、"9～11个月"、"12个月以上"四个辅食添加阶段的优胜菜式。

土法治疗家畜冻伤

萝卜萝卜切片,烤熟后敷贴在家畜冻伤处,连用数日,对猪、牛、羊足部冻伤有良效。