香辛风味芒果干的研究(续)

续上期）３．４糖渍试验按图１工艺，脱盐烘干的盐坯，以砂糖、糖精、柠檬酸、甘草粉、辣椒粉为因子水平设计，糖渍试验结果，见表５。表５辅料用量与糖坯质量关系（以４ｋｇ芒坯片计）试号砂糖（ｇ）糖精（ｇ）柠檬酸（ｇ）甘草粉（ｇ）辣椒粉（ｇ）质量甜味酸味甘凉辣味...

隔夜韭菜不宜食

韭菜是人们喜食的一种香辛型蔬菜。据分析测定,每500克新鲜韭菜中,含有蛋白质12克、脂肪2.5克、糖17克以及钙、磷、铁等矿物质和胡萝卜素、维生索C等。此外,韭菜中还含有挥发性油和硫化物等成份,这是韭菜香辛味的由来。