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香辛料的应用
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作者 秦大立 《肉类研究》 1995年第1期39-41,共3页
本文简要介绍美国香辛料的应用,包括购买香辛料,储存和包装,正确应用香辛料,少数民族的食品和香辛料配菜。
关键词 (spice)、药草(heru、调味品(scasoning)、香味(flarvor)、配(garnish)、氧化作用(oxidation)
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