香辣兔丁加工工艺

兔，美称“花花公子”。且专家预测，21世纪兔肉可望成为人类获取蛋白质的主要来源之一。兔肉具有特殊的食用价值，是理想的保健、美容、滋补肉食品，堪称肉中之王。兔肉与其他肉类相比，具有“三高”、“三低”的营养特点：高蛋白、高赖氨酸、高消化率；低脂肪、低胆固醇和低热量。美国营养学家的一项研究表明：兔肉是益智，延寿食品，儿童长期食兔肉能提高智商30％，成年人常食兔肉，面部极少生皱纹并能延长寿命10～20年。

新型肉制品加工技术(四)

新型肉制品加工技术（四）四川省畜牧兽医研究所（６１００６６）王卫本期重点介绍系列肉制品，包括十全玉兔、南德烤兔、香辣兔丁、相思牛柳、山珍鸡等。这些产品的特点是易于加工生产，产品风味适应我国消费习惯，其贮存期长，加工效益好。上述产品试销已广受好评，特别...