橙香芥辣捞汁

近几年，捞汁菜（又名捞拌莱）在凉菜家族里似乎成了一张王牌，而每年进入夏季，捞汁菜品更是卖得火爆。

五种汤汁包的研发与应用

以"宫保鸡丁"、"麻辣鸡块"、"地三鲜"、"辣子肉丁"、"鱼香肉丝"的汤汁包(调味料)作为研究开发对象,对其生产工艺进行了系统研究和开发。确定了宫保汁、鱼香汁、烧菜汁、香辣汁、麻辣汁的工业化生产加工工艺,指出了生产过程中的关键控制点。由该汤汁包制作的菜品感官评价良好,从工厂生产的角度来说,不仅提高了菜品口味,而且增大了产量,降低了人工成本,能为企业带来巨大的利润空间。