黑香酥片的研制

以黑米为原料，配以籼米、黄豆、土豆、芝麻等辅料研制成功一种营养丰富、入口化渣的速食米片，称为黑香酥片。本文研究了黑香酥片的工艺条件，并提出了最佳工艺方案。

薯香酥片的研制

论述了以甘薯、马铃薯为原料通过熟化、打浆、干燥、压片、油炸等工艺和薯料在发酵中的不同原料比、时间和菌种量的正交试验所取得的主要工艺条件，制成了香酥美味、营养丰富的小食品，为薯类资源的利用扩大了途径。

冬枣香酥片的加工技术

用沾化冬枣做原料 ,加工制成冬枣香酥片 ,具有较好的增值效果。其加工工艺流程为 :选料、护色切分、烘干、回软、微烘、成品包装。

冬枣香酥片加工技术

用沾化冬枣作原料烘制成的冬枣香酥片，色艳诱人、酥脆无渣、枣香浓郁、甜味绵长，是枣制品中之上品。可将贮藏与销售过程中不适于鲜食的等外枣果制成香酥片，从而获得增值。其制作方法如下。

玉米香酥片的加工

1．原料选择。选用无霉变、无虫蚀、籽粒饱满、色泽光洁的玉米．以黄色为准。 2．剥皮提胚。将原料筛选除杂后．放入90℃左右的热水里浸泡3～5分钟．以利脱皮。

冬枣香酥片中维生素C的快速测定法

从原理依据,仪器选用,缓冲液配制,试纸制备,测定操作等各个环节,介绍了冬枣香酥片中维生素C的快速测定。

红薯、土豆香酥片

红薯、土豆资源丰富,价格低廉。红薯的粘液蛋白具有预防心血管疾病和动脉硬化等多种保健作用;土豆的蛋白质接近动物蛋白质,并含丰富的赖氨酸和色氨酸,这两种氨基酸恰是米类粮食中所缺少的。现将红薯、土豆香酥片的制作简要介绍如下。 1 原料 红薯:无霉烂、发黑的红心红薯; 土豆:无霉烂、发芽; 酵母:市场购“马利”即发干酵母; 其他配料:蔗糖、柠檬酸、亚硫酸钠等。 2

玉米香酥片的制作

1.原料选择:选用无霉变、无虫、发芽率不少于85%的玉米。2.剥皮提胚:将原料筛选除杂后,放入90℃的热水里浸泡3～5分钟,以利脱皮。再用碾米机、振动筛、磨粉机将玉米碾磨脱皮。粉碎后提胚,再经过筛磨分离出玉米皮、胚芽和胚乳,便得到纯净的玉米植.其脂肪含量在10%以下,灰分在0.6%以下。

玉米香酥片的制作

玉米香酥片的制作玉米香酥片是玉米加工增值、粗粮细做的新型方便食品，它既可做成小吃食品，又可蒸煮炯炒．具有酥、香、脆的特点。同时，制作玉米香酥片的副产品还可用于酿酒、制饴糖等。１、原料选择：选用无霉变、无虫蚀、发芽率不低于８５％的玉米（不完善粒不超过５...

薯香酥片的研制

甘薯、马铃薯资源丰富、价格低廉。其小食品的开发不仅可为广大消费者提供有丰富营养的小食品,还可为这类农副产品的利用扩大途径。 1

黑香酥片的研制

黑米虽以其特有的营养价值和保健功效倍受人们青睐,但由于黑米外皮较硬,用普通烹调方法难以蒸煮糊化,且食用时有粗糙感,不易消化吸收,以至目前有关黑米的开发利用很少,仅限于黑米粥、黑米酒、黑米芝麻糊等少数产品。为了解决以上问题,我们针对黑米的加工特性,结合其营养成分进行深加工,采用膨化技术研制出了以黑米为原料,辅以籼米、黄豆、土豆和芝麻等配料的速食黑米片——黑香酥片,不仅解决了食感粗糙问题,还保留了黑米本身的色、香、味特点。芝麻等辅料的加入,更增加了产品的营养和风味。黑香酥片风味醇和、入口化渣,可以作为休闲、旅游之佳品。

膨化型黑玉米香酥片的工艺研究

利用黑玉米粉为主要原料，经糊化、老化、干燥及油炸膨化等工艺，将其制作成膨化型黑玉米香酥片。产品配方为黑玉米粉ｌ００％，面粉３０％，马铃薯淀粉７０％，木薯淀粉４％，调味料５％。

高V_C香酥枣片的生产工艺

研究真空低温干燥技术加工枣片的工艺,并与传统的热风干燥进行比较。结果表明,真空低温干燥可实现快速干制,产品能够保持鲜枣的色泽、风味和形状,口感酥脆,酸甜可口,水分≤5%,VC含量高达每100克产品中1002.5mg。

玉米香酥片制作技术

制作玉米香酥片不仅是粗粮细作的新型方便食品,而且是使玉米增值、提高效益的一个有效途径。有条件的农村民兵可上此项目。具体方法是: 1、原料选择。选用无霉变、无虫蚀、发牙率不少于85％的玉米(不完善粒不超过5％,水分最大含量不超过14％)。 2、剥皮提胚。将原料筛选除杂后,放入90℃左右的热水里泡3—5分钟,以利脱皮。用碾米机、振动筛、磨粉机将玉米碾磨脱皮,略粉碎后提胚,再经过筛磨,分离出玉米皮,胚芽和胚乳,使得到纯净的玉米渣。其脂肪含量在10％以下,灰分在0.6％以下。

甘薯片系列产品的加工技术(一)

甘薯是我国广泛栽培的作物之一,在我国的资源极为丰富,它不仅具有较高的营养价值,还具有很高的药用价值,合理开发甘薯系列食品具有广阔的前景.本文主要介绍甘薯片系列产品的加工技术.