新疆马乳葡萄中多酚氧化酶性质的研究

采用分光光度法,研究了不同pH值、温度和底物浓度对新疆马乳葡萄多酚氧化酶的活力的影响,利用高压液相色谱法对新疆马乳葡萄中的酚类物质进行了定性分析。结果表明,PPO的最适pH值为6.0,最适温度为19℃,在该条件测得Km=14.5 mmol/L,Vm=1.380 D/min。马乳葡萄中酚类物质以绿原酸的含量最多。

水果明珠话葡萄

时序入秋,葡萄熟了,漫步街头,但见那上市的葡萄白似水晶,绿似翡翠,红似珊瑚,紫似玛瑙,鲜艳悦目,流香四溢,撩人品尝。葡萄,古时称"薄桃",又名"草龙珠"。它的故乡在地中海、黑海沿岸。栽培历史悠久,在埃及的古墓中发现的大量珍贵文物,清楚地描绘了迄今6000多年前古埃及栽种葡萄的情景。据《西城传》记载,我国的葡萄是2000多年的西汉张骞出使西域从大宛带回的,并广为种植繁衍。唐贞观十四年,唐太宗李世民下今将高昌(今吐鲁番)进贡的马乳葡萄种子种在御苑里。清朝光绪十八年(1892),华侨张弼引入欧洲优良葡萄品种,开辟纯种葡萄园。葡萄分布区城广泛,世界上葡萄品种有8000多个,其中普通栽培品种有1600个。在全世界总年产量为1亿6千万吨的水果中,葡萄占6千万吨。

葡萄美酒夜光杯——中国的葡萄酒

"葡萄美酒夜光杯,欲饮琵琶马上催。醉卧沙场君莫笑,古来征战几人回".中国古代谈及葡萄酒的诗,最著名的莫过于唐朝王翰这首《凉州词》了。盛在夜光杯里的葡萄美酒,更衬出"醉卧沙场"、征入不归的悲壮。那么,诗里所说的"葡萄美酒"究竟是种什么样的酒,跟现代的葡萄酒是否一样呢?一般诗词选本注释这首诗,只笼统说"葡萄美酒"产自西域。由《凉州词》这个题目,以及"琵琶马上催"、"沙场"、"征战"等语,可知这种美酒确实应该与西域有关。