马尾藻提取液在菠萝果酒酿造中的应用

以马尾藻提取液和菠萝汁的混合液进行发酵生产果酒,实验结果表明,马尾藻提取液菠萝果酒发酵的最佳工艺条件为:发酵初始表观糖度为22%,pH值为4.0,发酵温度为20℃,马尾藻提取液与菠萝汁混合比例为1∶1(体积比)。