马站红鸡生长与繁殖性状的主成分分析

选取130 d马站红鸡母鸡70羽、公鸡20羽,测定其体质量与体尺指标,对该70羽母鸡开产后第31~115天的产蛋量、蛋质量进行记录,并测定第110~115天共计92枚鸡蛋的蛋品质,在此基础上应用典型相关分析原理与主成分分析方法对体质量、体尺与产蛋性能及蛋品质各指标进行分析。结果表明,体质量(y)与体斜长(x_1)、龙骨长(x_2)、胸深(x_3)、胸宽(x_4)、胫长(x_5)、胫围(x_6)、骨盆宽(x_7)、蛋质量(x_9)呈极显著相关(P<0.01);蛋质量与体质量、体斜长、胫围呈极显著相关(P<0.01),与蛋黄颜色、蛋白高度呈显著正相关(P<0.05),与蛋黄比率呈极显著负相关(P<0.01);蛋壳强度与蛋壳厚度呈极显著正相关(P<0.01),哈氏单位与蛋白高度呈极显著正相关(P<0.01);最佳回归方程为y=-2.291+0.047x2+0.137x4+0.090x5+0.272x6+0.115x7;体质量、体尺与产蛋性能10个指标综合成6个主成分,累计贡献率达87.337%。

马站红鸡生长与繁殖性状的主成分分析

试验选取130日龄马站红鸡母鸡70只，公鸡20只，测定其体重与体尺指标，对该70只母鸡开产后第31天至115天的产蛋量、蛋重进行了记录，在此基础上应用典型相关分析原理与主成分分析方法对体重、体尺与产蛋性能等进行了分析。结果表明，体重与体斜长、龙骨长、胸深、胸宽、胫长、胫围、骨盆宽、蛋重极显著相关（P〈0．01），蛋重与体重、体斜长、胫围极显著相关（P〈0．01）；体重、体尺等指标综合成6个主成分，累计贡献率达87．337％，6个主成分所包含的信息在一定程度上反映了红鸡的生长与繁殖规律，为今后红鸡的选育指明了方向。

马站红鸡体尺性状与屠宰性能测定及相关分析

为了更加精准地开展马站红鸡的选育工作,试验选取9月龄马站红鸡20只(公母各半)进行体尺性状与屠宰性能测定,并对其体尺性状与屠宰性能进行相关性分析。结果表明:公鸡体斜长、龙骨长、髋骨宽、胫长显著高于母鸡;公鸡半净膛率、全净膛率、腿肌率极显著高于母鸡,母鸡腹脂率极显著高于公鸡;公鸡胸宽与活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重呈极显著正相关,母鸡活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重与龙骨长、胸深、胸宽、髋骨宽均呈显著或极显著正相关。说明在生产中可选择胸宽、龙骨长较大的公鸡以保证其肉用性能,通过加强对母鸡龙骨长、胸宽的选择提高其肉用性能。

马站红鸡公鸡屠宰性能、肌肉品质与营养成分评价分析

为了深入了解马站红鸡的种质特性,明确选育方向,试验测定了9月龄马站红鸡公鸡的屠宰性能(活重、屠体重、半净膛重、全净膛重、胸肌重、腿肌重、腹脂重、屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率、腹脂率)、肌肉品质[肉色(亮度、红度、黄度)和剪切力]及肌肉中常规营养成分(水分、粗蛋白、粗脂肪、钙、磷)、氨基酸、脂肪酸含量,根据联合国粮农组织/世界卫生组织(FAO/WHO)建议的人体必需氨基酸均衡模式和全鸡蛋蛋白质氨基酸模式进行必需氨基酸评价。结果表明:马站红鸡公鸡屠宰率为90.75%,半净膛率为83.69%,全净膛率为65.47%,胸肌率为16.65%,腿肌率为33.77%,腹脂率为0.46%;胸肌亮度值为49.50,红度值为-0.23,黄度值为0.99,剪切力为4.56 kg/f;胸肌水分含量为70.68%,粗蛋白含量为22.01%,粗脂肪含量为3.16%,钙含量为36.94 mg/kg,磷含量为674.15 mg/kg;胸肌中共检测了17种氨基酸,含量最丰富的氨基酸为谷氨酸,然后依次为赖氨酸、亮氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸等,必需氨基酸、条件必需氨基酸、非必需氨基酸、鲜味氨基酸占总氨基酸的比例分别为42.70%、21.20%、36.10%、36.83%;除了缬氨酸和苏氨酸含量略低于FAO/WHO蛋白标准模式外,其他氨基酸含量均高于该模式;除了亮氨酸与赖氨酸含量高于全鸡蛋蛋白标准模式外,其他氨基酸含量均低于该模式;缬氨酸为第一限制性氨基酸;胸肌饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸、多不饱和脂肪酸的含量分别为33.03%、32.48%、34.49%,比例为100∶98∶104。说明马站红鸡公鸡屠宰率、全净膛率较高,肉用性能良好;胸肌中谷氨酸、天冬氨酸、甘氨酸、丙氨酸含量较高,剪切力较低,鸡肉鲜嫩;脂肪酸含量符合美国心脏协会推荐的脂肪酸摄入理想参考标准。