1
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不同季节牦牛乳马苏里拉干酪成熟过程中的品质研究 |
张苗
张忠明
乔海军
文鹏程
王莹
宋雪梅
张炎
张卫兵
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《食品与发酵工业》
CAS
CSCD
北大核心
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2023 |
0 |
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2
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乳清添加对马苏里拉奶酪成熟过程中风味物质及其品质的影响 |
张荣荣
庞博
马玲
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《中国酿造》
CAS
北大核心
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2023 |
0 |
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3
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发酵黄酒糟饲喂奶牛对马苏里拉奶酪品质.的影响 |
姚凯勇
陈诚
刘晨星
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《中国奶牛》
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2023 |
1
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4
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SPME-GC-MS和GC-O鉴定3种不同生产工艺马苏里拉奶酪的特征香气物质 |
王姣
许凌云
张晋华
边冉
王蓓
曹雁平
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2020 |
21
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5
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甲醇芽孢杆菌凝乳酶对马苏里拉干酪加工特性的影响 |
李柳
郑喆
赵笑
吴凤玉
杨贞耐
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2019 |
3
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6
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马苏里拉干酪关键加工工艺技术参数的优化和设备的研发 |
王雪梅
张轶
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《中国乳业》
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2014 |
1
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7
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解淀粉芽孢杆菌GSBa-1凝乳酶在马苏里拉干酪中的应用 |
腾军伟
刘振民
苏米亚
高红艳
郑远荣
李柳
郑喆
张健
杨贞耐
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2019 |
8
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8
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水牛α_(S1)-酪蛋白多态性对马苏里拉干酪品质的影响 |
黄丽
李玲
杨攀
农皓如
唐艳
曾庆坤
任大喜
冯玲
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《食品安全质量检测学报》
CAS
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2017 |
5
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9
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原辅料对再制马苏里拉干酪品质特性的影响 |
陈臣
段建平
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《食品科学》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2017 |
7
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10
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响应面法优化原生马苏里拉干酪加工工艺 |
后鹏飞
黄静
罗丹
唐人杰
游敬刚
赵敏
史辉
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《食品与发酵科技》
CAS
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2021 |
6
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11
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钙盐对再制马苏里拉干酪质构的影响 |
张文青
范荣波
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《中国乳品工业》
CAS
北大核心
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2020 |
1
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12
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马苏里拉干酪(Mozzarella Cheese)的生产工艺探讨 |
张志强
王维克
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2007 |
1
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13
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新型凝胶卤水对延长新鲜马苏里拉奶酪保质期的工艺优化 |
刘沛毅
刘振民
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《乳业科学与技术》
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2016 |
2
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14
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玉米醇溶蛋白基马苏里拉干酪的研制 |
邵之晓
顾丰颖
刘昊
杨婷婷
张巧真
王锋
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《食品研究与开发》
CAS
北大核心
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2022 |
0 |
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15
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乳清对马苏里拉奶酪成熟过程中蛋白质降解的影响 |
张荣荣
白芳芳
原倩倩
于钰杰
李坤学
马玲
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《中国调味品》
CAS
北大核心
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2022 |
0 |
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16
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马苏里拉干酪熔化性主要影响因素 |
张叶雨
张俊山
李春梅
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《中国乳品工业》
CAS
北大核心
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2022 |
0 |
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17
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马苏里拉干酪的研究进展 |
尤宏
杨迎春
罗晓红
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《现代食品》
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2019 |
3
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18
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乳化盐对再制马苏里拉乳酪品质的影响 |
闫清泉
李玲玉
李志国
崔利敏
赵中华
宗学醒
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《食品科技》
CAS
北大核心
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2022 |
0 |
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19
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荷斯坦牛奶和水牛奶不同配比对奶酪品质的影响 |
文冬雪
陈小成
何明锦
蓝嘉辉
韦锦超
农达
孔志伟
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《中国乳业》
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2024 |
0 |
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20
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低脂再制和模拟干酪中脂肪替代物——麦芽糖醇的应用研究 |
李红娟
于洪梅
李洪波
于景华
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《中国食品学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
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2020 |
2
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