传统食品的可持续发展之路——以马豫兴桶子鸡为例

一、马豫兴桶子鸡的传承与发展作为开封市的传统美食,马豫兴桶子鸡外形圆美、中空如桶,故名"桶子鸡"。马豫兴桶子鸡选料考究、制作精细、味道独特,至今已有150多年的历史。

中原回族清真饮食文化发展初探——以开封马豫兴为例

马豫兴桶子鸡是开封的传统回族清真食品,历史悠久,风味独特,屡获殊荣。其清真工艺如何传承发展,百年字号怎样保护弘扬,是值得深思的,事关中原清真饮食文化发展振兴的大问题。