黑龙江省马铃薯主食化发展研究

将马铃薯作为主粮产品进行产业开发,是促进农业供给侧结构性改革、巩固中国粮食安全的重要举措之一。黑龙江省具备优良的鲜薯种植基础、科技研发基础和精良的薯粉加工能力,成为主粮产品产业开发的优势所在。鉴于目标主粮化加工企业的数量与规模、消费者对产品的认同度有待提升以及销售策略亟待强化的实际,推进马铃薯主食化发展应提取的对策为:通过媒介宣传、营养保健讲座等系列措施,科学引领消费者对马铃薯主食化的认同度;通过提升核心研发技术降低加工成本来降低产品价格;通过实施本土化营销策略逐步铺货全国乃至国际市场。

内蒙古某马铃薯主食化试点学校学生马铃薯主食摄入及其认知行为调查分析

目的了解马铃薯主食化试点地区中学生群体的马铃薯主食摄入、马铃薯营养认知态度及马铃薯主食食用主观评价。方法采用整群抽样方法抽取内蒙古某马铃薯主食化试点中学全部在校就餐学生为调查对象,最终抽取并纳入分析调查学生1531人。采用自行设计的调查问卷,并由调查对象自填收集相关信息。结果调查发现,对马铃薯持"喜欢"和"一般"态度的学生分别占22.3%和52.2%,在家每周有5d以上吃马铃薯的占11.8%,18.7%的学生在家吃马铃薯时摄入量≥200 g/d,在学校每周有5 d以上吃马铃薯占57.0%,47.7%的学生在学校吃马铃薯时摄入量≥200 g/d。对马铃薯馒头持"喜欢"和"一般"态度的学生分别占12.7%和47.6%,喜欢将马铃薯做成馒头、大米形式的学生分别占19.6%和29.7%,34.3%的学生认为薯条、薯片的营养价值高于其他形式的马铃薯食物。结论面向中学生群体的马铃薯主食化推广具备一定可行性,且应以学校推广为主,同时也应加强面向中学生的营养知识宣传教育。

典型地区马铃薯主食产业化推进竞争力比较研究

【目的】比较华北地下水漏斗区、半干旱区、西北旱区、黑龙江省垦区、南方冬闲田区马铃薯主食产业化推进做法的竞争力,促进马铃薯主食产业化区域模式形成。【方法】基于钻石模型分析典型区域马铃薯主食产业化推进做法的竞争力。【结果】生产要素方面,各区域具备马铃薯种植自然条件与科研机构;机遇方面,经济全球化与主食化政策带来良好机遇;需求要素方面,各区域居民未能改变传统消费习惯,但逐渐增加主食产品需求;企业战略、组织、竞争状态方面,西北旱区主食加工企业最多,且开发了大众、功能与区域特色产品;相关和支持产业方面,半干旱区以种薯、种植、销售等优势获得最佳竞争力;政府方面,半干旱区出台了马铃薯主食化政策,主推品种进入省重点推广目录。【结论】半干旱区马铃薯主食产业化推进做法竞争力最高,其次是西北旱区、黑龙江省垦区、南方冬闲田区和华北地下水漏斗区。

庄浪县在马铃薯主食化战略中的做法与经验

庄浪县是马铃薯主食化先行先试县之一。近年来,庄浪县立足马铃薯产业发展的大好形势和显著成效,及早做出了因势而谋、因势而动、顺势而为的推进全县马铃薯主食化战略,进一步加大马铃薯产业化开发力度和规模,扩大主食化品种庄薯3号种植面积,实现钱粮并举,马铃薯主粮化生产观念得到进一步提高和广泛认识。笔者详细介绍了庄浪县马铃薯主食化的做法和经验,以期为马铃薯主食化战略的推进提供借鉴。

滕州市马铃薯主粮化发展现状分析与对策研究

国家马铃薯主粮化战略提出以来,各地纷纷在马铃薯主食发展上进行了各种有益探索,滕州作为"中国马铃薯之乡",也在马铃薯主粮发展上进行了有益的尝试。对滕州市马铃薯主粮化发展状况进行分析,发现这一产业存在着薯种不适宜深加工,深加工企业缺乏;主粮开发设备和技术落后,主粮产品少;储运物流体系不能满足实际需求;市场开发能力不足,市场消费不习惯等问题。提出了培育马铃薯主食品种、建设原料种植基地、加大资金科技投入、研发马铃薯主食加工新工艺和设备、加大资金政策投入、健全储运物流体系、加大宣传和市场开发力度、逐步改善消费者消费习惯等建议,以期为增强滕州马铃薯主粮化发展中的竞争力提供参考和帮助。

以供能比评价主食产品中马铃薯原料添加程度的指标构建

通过初步构建马铃薯供能比评价指标,比较以马铃薯供能比评价不同马铃薯原料添加程度的适用性,分析发现,马铃薯供能比与马铃薯质量占比之间差异最大可超过35%,二者间回归系数为0.9584~0.9999。以马铃薯供能比作为评价指标可较好地反映不同马铃薯原料对马铃薯主食产品的能量贡献程度,而不受其原料形态的影响。建议在马铃薯主食产品的生产、加工和市场监管等马铃薯主食产业各环节中,引入马铃薯供能比评价指标,用以对马铃薯主食产品中马铃薯原料添加程度的评价参考。

基于VAR模型的中国马铃薯产量波动影响因素分析

为明确马铃薯产量波动影响因素及其作用机制,保持我国马铃薯产业平稳健康发展,本研究运用VAR模型对1982-2018年影响我国马铃薯产量波动的因素进行分析,揭示我国马铃薯生产影响机制,最后对合理引导我国马铃薯生产平稳发展提出相应对策建议。结果显示:(1)自然因素对产量波动多为负向影响,经济、科技和政策以正向影响为主;(2)自然、科技和市场因素对马铃薯产量波动的影响较大,科技进步与政策影响较为长远。研究认为应从制定适当生产引导政策、提升马铃薯生产效率水平、增强应对自然因素冲击能力、拓展多种马铃薯产品消费途径四个方面采取对策措施,稳定马铃薯生产。

基于动态面板模型的全球马铃薯消费影响因素分析

【目的】研究影响全球主要国家马铃薯人均消费量的主要因素,为我国马铃薯主食化战略实施提供理论借鉴和参考。【方法】利用全球主要马铃薯消费国1994~2016年的面板数据,采用动态面板模型系统广义矩估计方法(SYS-GMM)对马铃薯人均消费量的影响因素进行实证分析。【结果】马铃薯及其替代品价格、经济发展水平和消费传统是马铃薯全部消费和食用消费的共同影响因素。从全球来看,马铃薯和小麦、稻米满足替代品经济特性,但就发展中国家而言并非如此。农业GDP占总GDP比重(P<0.01)和农业资源稀缺性(P<0.1)均对发达国家马铃薯消费量产生显著正向影响,但两者均对全球马铃薯人均消费影响不显著(P>0.1)。此外,消费传统也对各国马铃薯消费量产生重要影响。【建议】为更好地推进我国马铃薯主食化战略,政府应加强消费者认知教育,开发马铃薯新型消费产品,提高马铃薯消费层次,并通过建立产业扶持政策降低生产成本,以形成马铃薯市场竞争优势。

营养预制黄米豆包加工工艺研究

为开发新型马铃薯食品,拓宽马铃薯应用范围,响应国家马铃薯主食化的号召,同时推动预制食品的发展,本文以马铃薯全粉部分替代大黄米粉,以感官鉴评和质构分析作为评价指标,通过单因素试验和正交试验研究各因素对营养预制黄米豆包品质的影响,研究营养预制黄米豆包的加工工艺。结果表明:影响营养预制黄米豆包品质的主次因素和最佳配方,影响程度依次为加水量>马铃薯全粉比例>面粉细度>和面水温,最佳配方为马铃薯全粉替代量10%、面粉细度100目、加水量65%、和面水温80℃、汽蒸时间10 min。最佳配方产品形状良好,颜色鲜黄,表皮光滑,口感黏糯,风味独特,感官品质和重复性良好,感官鉴评分数为85分,物性分析各指标表现良好,分别为:硬度33.82,回复性0.10,粘附性1.61,内聚性0.24,弹性2.23,咀嚼性11.81。