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甘肃特色马铃薯烤馍的营养成分分析
被引量:
2
1
作者
李梅
田世龙
+4 位作者
胡新元
李守强
葛霞
程建新
田甲春
《甘肃农业科技》
2021年第3期25-27,共3页
烤馍是中国最具地域特色的传统主食之一,也是西北人民最熟悉的食品之一。分析了马铃薯烤馍的蛋白质、膳食纤维、维生素、氨基酸、矿物质等营养成分,并与传统小麦烤馍进行比较,评价其营养价值。结果表明,马铃薯烤馍的能量和脂肪低于小麦...
烤馍是中国最具地域特色的传统主食之一,也是西北人民最熟悉的食品之一。分析了马铃薯烤馍的蛋白质、膳食纤维、维生素、氨基酸、矿物质等营养成分,并与传统小麦烤馍进行比较,评价其营养价值。结果表明,马铃薯烤馍的能量和脂肪低于小麦烤馍,总膳食纤维、维生素、氨基酸以及矿物质含量均高于小麦烤馍。马铃薯烤馍营养丰富,具有较高的食用价值。
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关键词
马铃薯烤馍
营养成分
检测分析
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职称材料
题名
甘肃特色马铃薯烤馍的营养成分分析
被引量:
2
1
作者
李梅
田世龙
胡新元
李守强
葛霞
程建新
田甲春
机构
甘肃省农业科学院农产品贮藏加工研究所
甘肃省果蔬贮藏加工技术创新中心
甘肃省农业科学院
出处
《甘肃农业科技》
2021年第3期25-27,共3页
基金
农业部公益性行业(农业)科研专项经费项目(201503001-7)
联合国世界粮食计划署项目(WFPGSPP-3)
甘肃省农业科学院创新团队建设项目(2017GAAS31)。
文摘
烤馍是中国最具地域特色的传统主食之一,也是西北人民最熟悉的食品之一。分析了马铃薯烤馍的蛋白质、膳食纤维、维生素、氨基酸、矿物质等营养成分,并与传统小麦烤馍进行比较,评价其营养价值。结果表明,马铃薯烤馍的能量和脂肪低于小麦烤馍,总膳食纤维、维生素、氨基酸以及矿物质含量均高于小麦烤馍。马铃薯烤馍营养丰富,具有较高的食用价值。
关键词
马铃薯烤馍
营养成分
检测分析
Keywords
Potato grilled steamed bake
Nutritional component
Detect and analyze
分类号
S532 [农业科学—作物学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
甘肃特色马铃薯烤馍的营养成分分析
李梅
田世龙
胡新元
李守强
葛霞
程建新
田甲春
《甘肃农业科技》
2021
2
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