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题名马铃薯香脆片制作法
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出处
《农业科技与信息》
2014年第22期63-63,共1页
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文摘
1.原料处理。选大小均匀、无病虫害的薯块,用清水洗净,沥干后,去掉表皮,将薯块切成1-2毫米厚的薄片,再投入清水中浸泡,以洗去薯片表面的淀粉。
2.水烫。在沸水中将薯片烫至半透明状、熟而不软时,捞出放入凉水中冷却,沥干表面水分后备用。
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关键词
马铃薯香脆片
制作法
表面水分
原料处理
病虫害
半透明
薯块
清水
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分类号
TS215
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名马铃薯深加工技术
被引量:1
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作者
林丰
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出处
《农村新技术》
2008年第1期35-36,共2页
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文摘
一、马铃薯香脆片
1.原料处理。选大小均匀、无病虫害的薯块,用清水洗净,沥干去皮,切成1~2毫米厚的薄片,投入清水中浸泡,洗去薯片表面的淀粉,以免发霉。
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关键词
马铃薯香脆片
深加工技术
原料处理
病虫害
清水
去皮
沥干
淀粉
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分类号
TS215
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名马铃薯小食品制作
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作者
朱畅
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出处
《农家科技》
2008年第8期41-41,共1页
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文摘
一、马铃薯香脆片
1.原料处理。选大小均匀、无病虫害的薯块,用清水洗净,沥干后,去掉表皮,将薯块切成1-2毫米厚的薄片,再投入清水中浸泡,以洗去薯片表面的淀粉,避免变质发霉。
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关键词
马铃薯香脆片
食品制作
原料处理
病虫害
薯块
清水
沥干
表皮
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分类号
TS215
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS255.5
[轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
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题名介绍两种马铃薯制品加工方法
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出处
《乡村科技》
2014年第3期25-25,共1页
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文摘
一、马铃薯香脆片1.原料处理。选择大小均匀、无病虫害的薯块,用清水洗净沥干后去掉表皮,将薯块切成1~2毫米厚的薄片,再投入清水中浸泡,以洗去薯片表面的淀粉。2.水烫。在沸水中将薯片烫至半透明、熟而不软时,捞出放入凉水中冷却,沥干表面水分后备用。3.渍制。将八角、花椒、桂皮、小茴香等调料放入布包中水煮30~40分钟,待置凉后加适量的食糖、食盐,把薯片投入其中浸泡2小时左右,捞出后晒干。
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关键词
马铃薯制品
加工方法
马铃薯香脆片
表面水分
原料处理
病虫害
薯片
半透明
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分类号
TS215
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名马铃薯系列小食品加工技术
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作者
刘文洁
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出处
《食品信息与技术》
2004年第7期36-37,共2页
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文摘
马铃薯是我国主要农产品之一,全国各地均可种植,生产潜力巨大。马铃薯除供鲜食,还可以进行多种深加工,下面介绍几款马铃薯的加工产品。
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关键词
马铃薯
小食品
加工技术
马铃薯香脆片
马铃薯酥糖片
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分类号
TS215
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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题名马铃薯小食品制作两法
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出处
《吉林农业农村经济信息》
2003年第1期41-41,共1页
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关键词
马铃薯香脆片
马铃薯香辣片
制作方法
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分类号
TS215
[轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
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