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绿鳍马面鲀鱼皮蛋白抗氧化肽模拟胃肠消化制备
被引量:
16
1
作者
周存山
秦晓佩
+3 位作者
余筱洁
杨华
胡佳丽
马海乐
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第8期211-216,共6页
为研究绿鳍马面鲀鱼皮蛋白体外消化产物的抗氧化作用及相关特征,采用二酶三阶段体外模拟胃、肠消化过程,分析产物的抗氧化作用(还原力、·OH 清除率、O2-·清除率、DPPH·清除率)和相关特征(游离氨基酸组成和含量、分...
为研究绿鳍马面鲀鱼皮蛋白体外消化产物的抗氧化作用及相关特征,采用二酶三阶段体外模拟胃、肠消化过程,分析产物的抗氧化作用(还原力、·OH 清除率、O2-·清除率、DPPH·清除率)和相关特征(游离氨基酸组成和含量、分子质量分布)。结果表明:绿鳍马面鲀鱼皮中富含 29.6%的抗氧化特征氨基酸;底物质量浓度在 8mg/mL 时,具有较高的抗氧化活性;抗氧化肽产生于模拟胃肠消化的十二指肠阶段,此时 DPPH·清除率为 83.29%;该阶段产物中游离氨基酸比原料中多出 7 种,各种游离氨基酸含量也明显增加;同时,产物中多肽分子量分布集中在 200~5000Da,其中主要多肽的分子量为 2152Da 和 1352Da。
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关键词
绿鳍
马面鲀鱼
皮
模拟胃肠消化
抗氧化肽
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职称材料
马面鲀鱼综合利用途径的探讨
被引量:
10
2
作者
徐自勤
《水产科技情报》
1983年第1期7-9,共3页
绿鳍马面鲀鱼在上海、浙江、福建称“橡皮鱼”。近年来,该鱼资源得到了开发,因其外形丑,易腐败,可食部分少,故经济价值不高,从而影响了这一资源的充分利用。为此,国家计委及农林部从1977年起就组织力量协同攻关,量点探讨马面鲀...
绿鳍马面鲀鱼在上海、浙江、福建称“橡皮鱼”。近年来,该鱼资源得到了开发,因其外形丑,易腐败,可食部分少,故经济价值不高,从而影响了这一资源的充分利用。为此,国家计委及农林部从1977年起就组织力量协同攻关,量点探讨马面鲀鱼的食品加工及废弃物的利用,经几年的努力,基本上摸索出一条马面鲀鱼综合利用的有效途径。
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关键词
马面鲀鱼
综合利用途径
鱼
类资源
食品加工
经济价值
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职称材料
利用马面鲀鱼皮制备L——精氨酸盐酸盐的试验报告
被引量:
1
3
《水产科技》
1980年第24期1-5,共5页
氨基酸是组成蛋白质的基本单位,也是蛋白质在体内代谢的基本形式。近三十年来,随着科学研究不断发展,氨基酸在国外医药、食品、农业和工业等方面的用途日趋广泛,逐渐成为一门新兴工业。目前,我国除谷氨酸、胱氨酸、蛋氨酸和甘氨酸...
氨基酸是组成蛋白质的基本单位,也是蛋白质在体内代谢的基本形式。近三十年来,随着科学研究不断发展,氨基酸在国外医药、食品、农业和工业等方面的用途日趋广泛,逐渐成为一门新兴工业。目前,我国除谷氨酸、胱氨酸、蛋氨酸和甘氨酸等有一定生产规模外,其他氨基酸仍处于试制阶段;而对于医药部门急需配套的十一种、十八种复合氨基酸大输液,有关部门正在组织攻关和研究。
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关键词
马面鲀鱼
皮
L-精氨酸盐酸盐
氨基酸
蛋白质
制备方法
全文增补中
马面鲀鱼去皮机
4
《渔业机械仪器》
1975年第3期33-33,共1页
随着渔业生产的发展和深海鱼类资源的开发,近几年来,马面鲀鱼(俗称橡皮鱼)的产量不断增加。为了满足广大工农兵的需要,使低档鱼能更好地为市场服务,我厂增加了马面鲀鱼缶头新品种。
关键词
马面鲀鱼
去皮机
渔业生产
橡皮
鱼
技术革新
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职称材料
以马面鲀为原料缩短鱼露生产时间的试验报告
5
《水产科教》
1978年第1期16-18,共3页
在毛主席革命路线指引下,1976年春汛我们到福建省霞浦县三沙闽东水产购销总站参加生产实习。在闽东站党支部直接领导下,我们实行教学、生产、科研三结合,组成了有工人、教师和学生参加的试验小组,进行了以马面鲀鱼为原料,缩短鱼露...
在毛主席革命路线指引下,1976年春汛我们到福建省霞浦县三沙闽东水产购销总站参加生产实习。在闽东站党支部直接领导下,我们实行教学、生产、科研三结合,组成了有工人、教师和学生参加的试验小组,进行了以马面鲀鱼为原料,缩短鱼露生产时间的试验,探讨如何缩短发酵时间的一些方法。
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关键词
马面鲀鱼
鱼
露
生产时间
发酵时间
原料
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职称材料
菠萝味胶原蛋白果冻的研制
被引量:
3
6
作者
姜月红
宋茹
《粮油食品科技》
2011年第3期55-57,共3页
以马面鲀鱼皮为原料,提取其中的胶原蛋白,结合果冻制作工艺,研制一种新型胶原蛋白休闲食品。菠萝味胶原蛋白果冻配方为果冻粉添加量5%、白砂糖8%、柠檬酸0.05%、菠萝汁40mL、胶原蛋白液4mL,制作的果冻口感软滑、酸甜适口、具有菠萝香气。
关键词
马面鲀鱼
皮
胶原蛋白
果冻
研制
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职称材料
题名
绿鳍马面鲀鱼皮蛋白抗氧化肽模拟胃肠消化制备
被引量:
16
1
作者
周存山
秦晓佩
余筱洁
杨华
胡佳丽
马海乐
机构
江苏大学食品与生物工程学院
浙江万里学院生物与环境学院
出处
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015年第8期211-216,共6页
基金
国家高技术研究发展计划(863计划)资助项目(2013AA102203-02)
浙江省宁波市农业支撑资助项目(2012C10030)
+3 种基金
江苏高校优势学科建设工程资助项目(PAPD2012)
浙江省'生物工程'重中之重学科开放基金资助项目(KF2014006)
江苏大学高级人才启动资助项目(12JDG074)
浙江省青年学科带头人和江苏大学青年学术带头人培育资助项目
文摘
为研究绿鳍马面鲀鱼皮蛋白体外消化产物的抗氧化作用及相关特征,采用二酶三阶段体外模拟胃、肠消化过程,分析产物的抗氧化作用(还原力、·OH 清除率、O2-·清除率、DPPH·清除率)和相关特征(游离氨基酸组成和含量、分子质量分布)。结果表明:绿鳍马面鲀鱼皮中富含 29.6%的抗氧化特征氨基酸;底物质量浓度在 8mg/mL 时,具有较高的抗氧化活性;抗氧化肽产生于模拟胃肠消化的十二指肠阶段,此时 DPPH·清除率为 83.29%;该阶段产物中游离氨基酸比原料中多出 7 种,各种游离氨基酸含量也明显增加;同时,产物中多肽分子量分布集中在 200~5000Da,其中主要多肽的分子量为 2152Da 和 1352Da。
关键词
绿鳍
马面鲀鱼
皮
模拟胃肠消化
抗氧化肽
Keywords
Navodon septentrionalis skin Simulated gastrointestinal digestion Antioxidant peptides
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
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职称材料
题名
马面鲀鱼综合利用途径的探讨
被引量:
10
2
作者
徐自勤
机构
宁波海洋渔业公司
出处
《水产科技情报》
1983年第1期7-9,共3页
文摘
绿鳍马面鲀鱼在上海、浙江、福建称“橡皮鱼”。近年来,该鱼资源得到了开发,因其外形丑,易腐败,可食部分少,故经济价值不高,从而影响了这一资源的充分利用。为此,国家计委及农林部从1977年起就组织力量协同攻关,量点探讨马面鲀鱼的食品加工及废弃物的利用,经几年的努力,基本上摸索出一条马面鲀鱼综合利用的有效途径。
关键词
马面鲀鱼
综合利用途径
鱼
类资源
食品加工
经济价值
分类号
S965.333 [农业科学—水产养殖]
S937.3 [农业科学—渔业资源]
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职称材料
题名
利用马面鲀鱼皮制备L——精氨酸盐酸盐的试验报告
被引量:
1
3
出处
《水产科技》
1980年第24期1-5,共5页
文摘
氨基酸是组成蛋白质的基本单位,也是蛋白质在体内代谢的基本形式。近三十年来,随着科学研究不断发展,氨基酸在国外医药、食品、农业和工业等方面的用途日趋广泛,逐渐成为一门新兴工业。目前,我国除谷氨酸、胱氨酸、蛋氨酸和甘氨酸等有一定生产规模外,其他氨基酸仍处于试制阶段;而对于医药部门急需配套的十一种、十八种复合氨基酸大输液,有关部门正在组织攻关和研究。
关键词
马面鲀鱼
皮
L-精氨酸盐酸盐
氨基酸
蛋白质
制备方法
分类号
Q517 [生物学—生物化学]
全文增补中
题名
马面鲀鱼去皮机
4
机构
上海鱼品加工厂
出处
《渔业机械仪器》
1975年第3期33-33,共1页
文摘
随着渔业生产的发展和深海鱼类资源的开发,近几年来,马面鲀鱼(俗称橡皮鱼)的产量不断增加。为了满足广大工农兵的需要,使低档鱼能更好地为市场服务,我厂增加了马面鲀鱼缶头新品种。
关键词
马面鲀鱼
去皮机
渔业生产
橡皮
鱼
技术革新
分类号
TS254.3 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
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职称材料
题名
以马面鲀为原料缩短鱼露生产时间的试验报告
5
出处
《水产科教》
1978年第1期16-18,共3页
文摘
在毛主席革命路线指引下,1976年春汛我们到福建省霞浦县三沙闽东水产购销总站参加生产实习。在闽东站党支部直接领导下,我们实行教学、生产、科研三结合,组成了有工人、教师和学生参加的试验小组,进行了以马面鲀鱼为原料,缩短鱼露生产时间的试验,探讨如何缩短发酵时间的一些方法。
关键词
马面鲀鱼
鱼
露
生产时间
发酵时间
原料
分类号
TS254.5 [轻工技术与工程—水产品加工及贮藏工程]
S965.225 [农业科学—水产养殖]
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职称材料
题名
菠萝味胶原蛋白果冻的研制
被引量:
3
6
作者
姜月红
宋茹
机构
浙江海洋学院食品与药学院
出处
《粮油食品科技》
2011年第3期55-57,共3页
文摘
以马面鲀鱼皮为原料,提取其中的胶原蛋白,结合果冻制作工艺,研制一种新型胶原蛋白休闲食品。菠萝味胶原蛋白果冻配方为果冻粉添加量5%、白砂糖8%、柠檬酸0.05%、菠萝汁40mL、胶原蛋白液4mL,制作的果冻口感软滑、酸甜适口、具有菠萝香气。
关键词
马面鲀鱼
皮
胶原蛋白
果冻
研制
Keywords
fishskin of filefish
collagen
jelly
preparation
分类号
TS201.1 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
绿鳍马面鲀鱼皮蛋白抗氧化肽模拟胃肠消化制备
周存山
秦晓佩
余筱洁
杨华
胡佳丽
马海乐
《农业机械学报》
EI
CAS
CSCD
北大核心
2015
16
下载PDF
职称材料
2
马面鲀鱼综合利用途径的探讨
徐自勤
《水产科技情报》
1983
10
下载PDF
职称材料
3
利用马面鲀鱼皮制备L——精氨酸盐酸盐的试验报告
《水产科技》
1980
1
全文增补中
4
马面鲀鱼去皮机
《渔业机械仪器》
1975
0
下载PDF
职称材料
5
以马面鲀为原料缩短鱼露生产时间的试验报告
《水产科教》
1978
0
下载PDF
职称材料
6
菠萝味胶原蛋白果冻的研制
姜月红
宋茹
《粮油食品科技》
2011
3
下载PDF
职称材料
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