期刊文献+
共找到1篇文章
< 1 >
每页显示 20 50 100
发酵型柑子全汁醋饮料的研制 被引量:1
1
作者 李新社 何红梅 《酿酒》 CAS 2007年第3期81-82,共2页
以柑子汁为原料,经过酒精发酵和醋酸发酵生产醋饮料。运用正交实验确定,酒精发酵的最佳工艺条件为:酵母驯化种接种量为10%,加糖量3%,发酵温度25℃,发酵时间为4d;醋酸发酵的工艺条件为:醋酸菌接种量为15%,初始酒精度7%Vol,发酵温度33℃,... 以柑子汁为原料,经过酒精发酵和醋酸发酵生产醋饮料。运用正交实验确定,酒精发酵的最佳工艺条件为:酵母驯化种接种量为10%,加糖量3%,发酵温度25℃,发酵时间为4d;醋酸发酵的工艺条件为:醋酸菌接种量为15%,初始酒精度7%Vol,发酵温度33℃,发酵时间为6d。 展开更多
关键词 柑子汁 醋饮料 驯化酒精发酵 醋酸发酵
下载PDF
上一页 1 下一页 到第
使用帮助 返回顶部