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辽宁大连骆驼山早更新世巨副驼头骨化石
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作者 董为 刘文晖 +4 位作者 白炜鹏 刘思昭 王元 刘金远 金昌柱 《古脊椎动物学报(中英文)》 CSCD 北大核心 2024年第1期47-68,共22页
起源于中始新世的骆驼科(Camelidae)是一支在北美的新生代期间演化非常成功的类群,具有很大的多样性。其中的一类约在中中新世期间经白令陆桥迁徙到亚洲,随后扩散到欧洲和非洲。虽然骆驼科在北美新生代期间演化辐射出很多种类,但从北美... 起源于中始新世的骆驼科(Camelidae)是一支在北美的新生代期间演化非常成功的类群,具有很大的多样性。其中的一类约在中中新世期间经白令陆桥迁徙到亚洲,随后扩散到欧洲和非洲。虽然骆驼科在北美新生代期间演化辐射出很多种类,但从北美扩散到旧大陆的骆驼只有一个族(Camelini)的两个属:副驼(Paracamelus)和骆驼(Camelus)。巨副驼(Paracamelus gigas)是我国境内最早发现的化石骆驼,一直被认为是起源于北美的Megatylopus之类的大型骆驼,然后扩散到旧大陆其他地区,最后演化成诺氏驼(Camelus knoblochi)及双峰驼(C.bactrianus)。但也有学者认为骆驼属起源于非洲。最近在大连复州湾骆驼山金远洞第四纪堆积剖面的第4层中出土了一些骆驼化石,其中1件破损的头骨和带有两枚下臼齿的残破下颌骨经研究被归入巨副驼。根据对巨副驼及其他副驼种的地理及年代分布的研究,巨副驼的直接祖先应该类似于晚上新世分布在欧亚大陆的体型稍小的阿氏副驼(P.alexejevi)或相似类型。大连出产的巨副驼在形态及大小上与诺氏驼接近,但其齿列长度略大于诺氏驼且明显大于野生双峰驼(C.ferus)及单峰驼(C.dromedarius)。而巨副驼与诺氏驼在地理分布上的重叠范围较大,时代分布上呈先后关系,因此可以认为巨副驼是诺氏驼的直接祖先,巨副驼在中更新世晚期通过P3收缩或简化及p3消失而演化成诺氏驼。综合化石层位的古地磁测年及花粉分析结果判断,巨副驼在早更新世的1.1~1.52 Ma期间栖息在大连半岛的森林草原环境中。 展开更多
关键词 大连 早更新世 洞穴堆积 巨副 演化
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单、双峰骆驼酸奶品质与风味的比较
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作者 李阳 陈树兴 《食品与机械》 CSCD 北大核心 2024年第5期173-179,共7页
目的:分析对比单、双峰酸驼乳的品质与风味。方法:通过理化检验、质构分析、流变学分析、固相微萃取—气相色谱—质谱法、感官评价等方法检测单、双峰酸驼乳的品质与风味组成。结果:单峰酸驼乳的活菌数、蛋白质、脂肪、总固形物含量以... 目的:分析对比单、双峰酸驼乳的品质与风味。方法:通过理化检验、质构分析、流变学分析、固相微萃取—气相色谱—质谱法、感官评价等方法检测单、双峰酸驼乳的品质与风味组成。结果:单峰酸驼乳的活菌数、蛋白质、脂肪、总固形物含量以及抗氧化活性均低于双峰酸驼乳(P<0.05),贮藏稳定性优于双峰酸驼乳(P<0.05)。双峰酸驼乳的硬度显著高于单峰酸驼乳(P<0.05),单峰酸驼乳的黏附性绝对值、内聚性、胶黏性显著高于双峰酸驼乳(P<0.05),两者的弹性和咀嚼性无显著差异。单、双峰酸驼乳的表观黏度均呈现剪切稀释的流动特征,初始表观黏度分别为5.82,2.33 Pa·s;两者均能形成触变环,其面积分别为2421.82,3674.16 Pa/s;两者均表现出凝胶特性,单峰酸驼乳具有更高的弹性和黏性。单、双峰酸驼乳中共检出48种挥发性风味物质,其共有挥发性风味物质含量差异显著(P<0.05),其中,双峰酸驼乳中的挥发性酸类、酯类、醛类、酮类等风味阈值较低的物质相对含量高于单峰酸驼乳,使其风味更优。单峰酸驼乳的感官评分高于双峰酸驼乳(P<0.05)。结论:双峰酸驼乳的营养和风味物质含量更高,单峰酸驼乳在贮藏稳定性和口感方面更优。 展开更多
关键词 酸奶 质构特性 流变学特性 风味物质 差异性分析
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传统发酵驼乳的成分与营养保健作用
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作者 张丽茹 张宗杰 +2 位作者 黄新红 范铁良 何静萱 《中国食品工业》 2024年第8期44-44,共1页
驼乳富含多种营养物质,随着人们对于营养要求的不断提高,驼乳及其制品在市场的需求越来越大。所以围绕驼乳的传统发酵及其营养保健功能展开研究非常重要。传统方式的发酵驼乳在生产中也被称为酸驼乳,主要的生产原料就是生鲜双峰驼乳,实... 驼乳富含多种营养物质,随着人们对于营养要求的不断提高,驼乳及其制品在市场的需求越来越大。所以围绕驼乳的传统发酵及其营养保健功能展开研究非常重要。传统方式的发酵驼乳在生产中也被称为酸驼乳,主要的生产原料就是生鲜双峰驼乳,实际生产中主要就是利用天然的发酵剂,配合采用传统方式的发酵技术,从而生产出的发酵乳饮品。发酵驼乳在营养价值方面的表现非常突出,还具有一定的保健功效。我国新疆以及内蒙古等西部省区是骆驼的主要产区,也是驼乳以及发酵驼乳的重要生产地区,具有比较广大的生产规模。 展开更多
关键词 发酵 发酵技术 双峰 传统发酵 发酵剂 西部省区 营养保健作用
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不同泌乳期驼乳化学组成及蛋白质组学 被引量:1
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作者 明亮 李雅菲 +2 位作者 吕浩迪 浩斯毕力格 伊丽 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第12期205-211,共7页
本实验以驼乳为研究对象,通过测定骆驼泌乳初期、中期、后期和干奶期乳基础营养成分及理化指标,探究其在整个泌乳期内的变化规律;并结合定量蛋白质组学技术解析骆驼初乳和常乳中差异的蛋白质,进而挖掘其潜在的功能信息。结果发现,泌乳... 本实验以驼乳为研究对象,通过测定骆驼泌乳初期、中期、后期和干奶期乳基础营养成分及理化指标,探究其在整个泌乳期内的变化规律;并结合定量蛋白质组学技术解析骆驼初乳和常乳中差异的蛋白质,进而挖掘其潜在的功能信息。结果发现,泌乳初期驼乳中蛋白质、脂肪、乳糖、总固形物等基础营养成分的含量最高,随后随着泌乳期的延长其含量具有降低的趋势。驼乳理化性质随泌乳期而变化,其中泌乳初期驼乳密度和折光率最高,显著高于其他3组(P<0.05);干奶期驼乳pH值和滴定酸度最高(6.89和20.71°T);泌乳期对驼乳电导率的影响较小。定量蛋白质组学的研究结果表明,在驼乳中发现了高峰度的免疫球蛋白、类胰岛素、乳铁蛋白等保护性蛋白,并在骆驼初乳和常乳中共鉴定到641个差异显著蛋白质(P<0.05)。骆驼初乳中高丰度蛋白大部分与免疫应答、抗炎、组织保护与修复、代谢过程有关,表明骆驼初乳更有助于幼崽抗微生物感染免疫系统的建立。该研究可加深对驼乳泌乳期内理化性质及蛋白组成的认识,为开发驼乳功能性食品提供重要的信息。 展开更多
关键词 泌乳期 营养成分 蛋白质组学 差异蛋白质
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肌纤维类型对宰后成熟过程中驼肉品质的影响
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作者 吕浩迪 李雅菲 +6 位作者 郑增拓 乌音嘎 明亮 王琳琳 DULGUUN TUYATSETSEG Jambal 吉日木图 《西北农林科技大学学报(自然科学版)》 CSCD 北大核心 2024年第10期1-10,共10页
【目的】研究不同部位驼肉的肌纤维组成及其对成熟过程中肉品质的影响,为驼肉的分部位精细加工提供理论支撑。【方法】收集内蒙古阿拉善4岁双峰驼的背最长肌(longissimus thoracis,LT)、半腱肌(semitendinosus,ST)和腰大肌(psoas major,... 【目的】研究不同部位驼肉的肌纤维组成及其对成熟过程中肉品质的影响,为驼肉的分部位精细加工提供理论支撑。【方法】收集内蒙古阿拉善4岁双峰驼的背最长肌(longissimus thoracis,LT)、半腱肌(semitendinosus,ST)和腰大肌(psoas major,PM)肉样,利用ATPase酶染法和MyHC基因亚型PCR检测法,检测肌纤维组成类型、不同类型肌纤维数量和面积比及单个肌纤维的平均面积和直径;将3个部位驼肉样品在4℃下分别成熟1,6,12,24和72 h,检测不同时间驼肉的pH、色差(L、a^(*)、b^(*))、蒸煮损失和剪切力,分析肌纤维类型与肌纤维指标和肉品质指标的相关性。【结果】3个部位驼肉中均以Ⅱb型肌纤维占比最高,其中ST的Ⅰ型肌纤维数量比最低,仅为11.58%,显著低于LT和PM(P<0.05);PM部位的Ⅱb型肌纤维数量比为37.34%,显著低于LT和ST(P<0.05)。3个部位肉样的pH值随着成熟时间延长呈下降趋势,其中ST的pH值变化最大,72 h时pH最低。L值和b^(*)值随着成熟时间的延长呈上升趋势,a^(*)值随着成熟时间的延长呈先上升后下降趋势;PM的L、a^(*)、b^(*)值显著高于LT和ST(1 h L值除外)。蒸煮损失随着成熟时间的延长呈先下降后上升趋势,ST的蒸煮损失在72 h显著高于LT和PM(P<0.05)。剪切力随着成熟时间的延长呈先上升后下降趋势,其中以ST的剪切力最大(P<0.05)。Ⅰ型肌纤维数量比、面积比、单个肌纤维面积和直径与剪切力呈负相关,与a^(*)和b^(*)值呈正相关;Ⅱb型肌纤维4个指标与pH呈负相关,与剪切力和蒸煮损失呈正相关;Ⅱx型肌纤维基因相对表达量与pH呈负相关,与剪切力呈正相关。【结论】Ⅰ型肌纤维占比高的肌肉,成熟过程中肉的色泽更鲜艳,嫩度更好;Ⅱx和Ⅱb型肌纤维占比高的肌肉,成熟过程中肉的剪切力大,嫩度差。 展开更多
关键词 肉加工 肌纤维类型 宰后成熟 肉品质
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基于光谱学方法解析发酵驼乳和发酵牛乳加工及贮藏特性
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作者 王丹 张婷 +5 位作者 赵谦 张文秀 张文羿 姚国强 王记成 白梅 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第14期85-93,共9页
以驼乳和牛乳为原料制备凝固型发酵乳,分别采用多频扩散波光谱法和多重光散射光谱法对发酵过程中乳的微流变特性和稳定性进行分析,并测定滴定酸度、活菌数、黏度、持水力和质构指标等参数。结果表明:驼乳和牛乳到达发酵终点所用时间分别... 以驼乳和牛乳为原料制备凝固型发酵乳,分别采用多频扩散波光谱法和多重光散射光谱法对发酵过程中乳的微流变特性和稳定性进行分析,并测定滴定酸度、活菌数、黏度、持水力和质构指标等参数。结果表明:驼乳和牛乳到达发酵终点所用时间分别为9.5、6.5 h;微流变分析显示,发酵过程中驼乳弹性因子和宏观黏度指数小于牛乳,流动因子和固液平衡值大于牛乳,呈低黏弹性的液体状态;多重光散射稳定性分析显示,稳定性在发酵期间为牛乳>驼乳,在贮藏期间为发酵驼乳>发酵牛乳,说明驼乳发酵后内部结构更紧密,稳定性增高;贮藏期间,发酵驼乳滴定酸度低于发酵牛乳,活菌数均大于1×10^(7)CFU/mL,存在显著性差异(P<0.05),发酵驼乳持水力大于发酵牛乳;质构分析显示,发酵牛乳的硬度、稠度和黏度指数均显著大于发酵驼乳(P<0.05)。综上,驼乳发酵后不易形成凝胶结构,但因内部结构紧密,发酵驼乳稳定性较高,更有利于产品贮藏,而牛乳更易形成发酵乳浓厚、绵密的状态。本研究基于光谱学方法研究发酵乳的加工和贮藏特性,为发酵驼乳的实际应用与推广提供数据参考和理论依据,为小品种特色发酵乳产品的多元化开发提供了思路。 展开更多
关键词 发酵 发酵牛乳 微流变 多重光散射
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原驼乳中乳酸菌的分离筛选及特性分析
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作者 孙建 李雪 +6 位作者 楚敏 顾美英 艾尼江·尔斯满 朱静 何齐 谭慧林 张志东 《新疆农业科学》 CAS CSCD 北大核心 2024年第4期1021-1028,共8页
【目的】挖掘和获得原驼乳中的乳酸菌资源。【方法】采集新疆乌鲁木齐县近效南山周边原驼乳样品,采用平板稀释法分离菌株,观察比对16S rRNA基因序列测序和菌株形态学特性,分析菌株分类学地位,并检测菌株溶血性和有害代谢物质等食用安全... 【目的】挖掘和获得原驼乳中的乳酸菌资源。【方法】采集新疆乌鲁木齐县近效南山周边原驼乳样品,采用平板稀释法分离菌株,观察比对16S rRNA基因序列测序和菌株形态学特性,分析菌株分类学地位,并检测菌株溶血性和有害代谢物质等食用安全性。【结果】获得29株乳酸菌,经鉴定其归属于Leuconostoc、Lentilactobacillus两个属的4个种;菌株均可耐受0.5%胆盐,5%NaCl,且具有较好耐高温、牛奶胨化、抗氧化和抑制细菌等特性;所有菌株均无溶血现象,不产生硝基还原酶;除T12外,均利用氨基酸不产生物胺。【结论】从原驼乳中获得的乳酸菌具有良好的发酵特性和食品安全性。 展开更多
关键词 乳酸菌 分离筛选
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马乳、驴乳、驼乳对小鼠生长性能、免疫及抗氧化指标的影响
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作者 王建文 任万路 +5 位作者 孙志文 刘师博 韩紫祥 孟军 曾亚琦 姚新奎 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2024年第8期16-19,80,共5页
文章探究马乳、驴乳、驼乳对小鼠生长、免疫和抗氧化能力的影响。以4周龄小鼠32只为研究对象,随机分为对照组、马乳组、驴乳组和驼乳组,每天根据体质量分别灌胃10g/kg体质量蒸馏水、马乳、驴乳和驼乳,在第29天处死小鼠后采集肝脏组织,... 文章探究马乳、驴乳、驼乳对小鼠生长、免疫和抗氧化能力的影响。以4周龄小鼠32只为研究对象,随机分为对照组、马乳组、驴乳组和驼乳组,每天根据体质量分别灌胃10g/kg体质量蒸馏水、马乳、驴乳和驼乳,在第29天处死小鼠后采集肝脏组织,测定小鼠的免疫和抗氧化指标。结果表明,与对照组相比,马乳组和驼乳组15~21d和22~28d时平均日采食量极显著降低,马乳组脾脏指数、白介素1β、超氧化物歧化酶活性显著升高,白细胞介素-6、丙二醛浓度显著降低;驴乳组脾脏指数、蛋白质浓度、超氧化物歧化酶活性显著升高,白细胞介素-6、丙二醛浓度显著降低;驼乳组脾脏指数、白介素1β、蛋白质浓度、超氧化物歧化酶活性显著升高,丙二醛浓度显著降低。灌灌胃马乳和驼乳能够降低小鼠日采食量,灌胃马乳、驴乳、驼乳能够改善小鼠的免疫和抗氧化能力。 展开更多
关键词 马乳 驴乳 小鼠 生长性能 免疫 抗氧化
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双峰驼乳功能蛋白及脂肪酸在泌乳期内的变化研究
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作者 姚怀兵 王智瑄 +6 位作者 赵仲凯 豆智华 刘颖 吴林英 董静 陈钢粮 杨洁 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第7期122-130,共9页
为探究泌乳双峰骆驼乳功能性蛋白及脂肪酸变化规律,该研究动态追踪20峰泌乳双峰驼并采集泌乳期330 d内的驼乳,基于超高效液相色谱和气相色谱分析,检测α-乳白蛋白(α-lactalbumin,α-LA)、乳铁蛋白(lactoferrin,LF)、免疫球蛋白(immunog... 为探究泌乳双峰骆驼乳功能性蛋白及脂肪酸变化规律,该研究动态追踪20峰泌乳双峰驼并采集泌乳期330 d内的驼乳,基于超高效液相色谱和气相色谱分析,检测α-乳白蛋白(α-lactalbumin,α-LA)、乳铁蛋白(lactoferrin,LF)、免疫球蛋白(immunoglobulin G,IgG)和溶菌酶4种目标功能蛋白及34种脂肪酸含量变化情况。结果表明,驼乳中共检测到4种目的功能蛋白及32种脂肪酸,色谱峰形尖锐、无杂峰干扰。驼乳4种功能蛋白含量在初乳期极显著高于常乳期(P<0.01),泌乳后期随着泌乳时间延长含量缓慢降低,功能蛋白间具有显著正相关性(P<0.05),其中α-乳白蛋白与IgG具有强正相关。脂肪酸含量在初乳期至常乳期30 d内波动明显,其余时期脂肪酸含量变化不大。长链脂肪酸、多不饱和脂肪酸和中链脂肪酸在泌乳期含量较为稳定;饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例合理,且饱和脂肪酸与不饱和脂肪酸及单不饱和脂肪酸变化趋势相反,在初乳期3~7 d内变化较为明显,在泌乳高峰期90~150 d波动极为明显,少数脂肪酸间具有较强的正相关。驼初乳功能蛋白与脂肪酸的组成及含量优于常乳,结果为深入研究双峰驼的泌乳生理特点及驼乳功能性制品的开发提供基础数据。 展开更多
关键词 双峰 功能蛋白 脂肪酸含量 超高效液相色谱法
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简述羊驼的外貌特征、生物学特性和经济价值
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作者 杨启堂 张瑾 +1 位作者 王梅 杨孝通 《新疆畜牧业》 2024年第4期45-47,共3页
本文介绍了羊驼的外貌特征和生物学特性,并从羊驼的毛用、肉用、皮用价值、科研价值、生态价值、休闲观光旅游价值、文化价值方面进行了价值分析,以期让更多的人了解羊驼、科学认知羊驼,为广大羊驼养殖者提供参考。
关键词 外貌特征 生物学特性 经济价值
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不同年龄驼肉蛋白组成的差异分析
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作者 斯仁达来 何静 +2 位作者 明亮 伊丽 吉日木图 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第2期218-228,共11页
采用串联质谱标签定量蛋白质组学与液相色谱-串联质谱联用技术分析不同年龄组驼肉之间蛋白质组成差异,筛选与驼肉品质相关的关键蛋白。结果发现,蛋白质的差异表达对骆驼不同年龄肉品质的差异有重要影响。在3个年龄组(3~4、6~7岁和9~10岁... 采用串联质谱标签定量蛋白质组学与液相色谱-串联质谱联用技术分析不同年龄组驼肉之间蛋白质组成差异,筛选与驼肉品质相关的关键蛋白。结果发现,蛋白质的差异表达对骆驼不同年龄肉品质的差异有重要影响。在3个年龄组(3~4、6~7岁和9~10岁;分别以Ⅰ、Ⅱ和Ⅲ表示)骆驼背最长肌中共检测到差异显著蛋白质311种;ⅠvsⅡ组、ⅡvsⅢ组以及ⅠvsⅢ组差异蛋白质数分别为245、16个和139个,其中上调蛋白质分别为194、1个和110个,下调蛋白质分别为51、15个和29个。基因本体论功能注释分析表明,结构蛋白质、代谢蛋白质和热应激蛋白质可以作为驼肉不同年龄的标志蛋白质。京都基因与基因组百科全书通路分析表明,差异蛋白质主要参与了脂肪酸代谢、糖酵解/葡萄糖生成、氨基酸的生物合成和低氧诱导因子-1信号通路;蛋白质相互作用分析表明,代谢酶类蛋白质是影响驼肉的关键连接蛋白质;相关性分析表明,共有16个差异蛋白质与嫩度品质有显著相关性,3个年龄组驼肉嫩度品质主要受肌动蛋白、组蛋白和蛋白激酶类的影响。本研究结果可为驼肉的分级评定、屠宰年龄的选择以及驼肉品质特性研究提供科学依据。 展开更多
关键词 蛋白质组学 不同年龄 品质特性
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内蒙古阿拉善驼乳制品中乳酸菌分离鉴定及微生物多样性研究
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作者 苏茜 孙洁 +3 位作者 杜萍 赵洁 于洁 陈永福 《中国食品学报》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第6期392-401,共10页
内蒙古传统乳制品是乳酸菌的优质培养基,为保藏内蒙古阿拉善地区驼乳制品中的乳酸菌资源,并研究其中微生物多样性,本研究分别采用纯培养方法与宏基因组测序技术进行分析。宏基因组分析表明:阿拉善地区鲜驼乳微生物多样性明显高于酸驼乳... 内蒙古传统乳制品是乳酸菌的优质培养基,为保藏内蒙古阿拉善地区驼乳制品中的乳酸菌资源,并研究其中微生物多样性,本研究分别采用纯培养方法与宏基因组测序技术进行分析。宏基因组分析表明:阿拉善地区鲜驼乳微生物多样性明显高于酸驼乳,18份样品中共鉴定到157个种。鲜驼乳的优势菌种为乳酸乳球菌(13.22%)和桂林不动杆菌(10.65%);酸驼乳的优势菌种为瑞士乳杆菌(72.66%)、马乳酒样乳杆菌(8.32%)和乳酸乳球菌(4.28%)。纯培养进一步从鲜驼乳和酸驼乳中分离到121株乳酸菌,鉴定为4个属的14个种,其中鲜驼乳的优势菌株为乳酸乳球菌(62.00%),酸驼乳的优势菌株为瑞士乳杆菌(40.00%)、马乳酒样乳杆菌(19.00%),与宏基因组测序结果一致。宏基因组测序联合纯培养法可有效实现驼乳样品微生物多样性分析与乳酸菌资源挖掘,为驼乳的工业化生产与乳酸菌资源利用提供理论依据。 展开更多
关键词 乳酸菌 微生物多样性 宏基因组
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我国驼乳品质产地差异及相关标准研究进展
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作者 马洪鹏 娄肖肖 +5 位作者 马宪兰 郑楠 陈贺 王帅 任万平 赵艳坤 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第6期280-287,共8页
近年来,驼乳产业发展迅速,但质量安全、产品掺伪掺假、竞争力低等产业问题也随之出现,因此完善相关标准,对驼乳产业发展具有重要意义。本文从产地环境对驼乳品质影响的角度出发,梳理分析驼乳品质形成因素及差异,对我国现行的驼乳相关标... 近年来,驼乳产业发展迅速,但质量安全、产品掺伪掺假、竞争力低等产业问题也随之出现,因此完善相关标准,对驼乳产业发展具有重要意义。本文从产地环境对驼乳品质影响的角度出发,梳理分析驼乳品质形成因素及差异,对我国现行的驼乳相关标准的现状进行了对比总结,根据驼乳产业发展现状,针对现存不足提出建议措施。本文对新疆和内蒙古驼乳品质进行对比分析发现,驼乳中脂肪、氨基酸、蛋白质和维生素等成分在不同环境、不同季节、不同气候和不同种品种间存在较大差异;现行生驼乳、巴氏杀菌驼乳和灭菌驼乳相关标准较为相似,未充分考虑产地环境差异和地方驼乳产业发展情况;根据驼乳产业发展现状,建议完善驼乳全产业链标准,并制定国家标准和完善驼乳品质及分级标准。期望本文可为驼乳标准完善和制定提供参考,为驼乳产业高质量发展提供科学依据。 展开更多
关键词 产地 环境 品质 标准
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驼乳对顺铂诱导小鼠急性肾损伤的预防保护作用
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作者 李雅菲 郝世奇 +3 位作者 明亮 吕浩迪 斯日古楞 吉日木图 《食品与发酵工业》 CAS CSCD 北大核心 2024年第18期16-23,共8页
顺铂用于治疗多种癌症,但剂量过高时会在机体内引发急性肾损伤(acute kidney injury,AKI)。为了研究驼乳对顺铂诱导小鼠AKI的预防保护作用及其在Nrf2/HO-1通路中对肾脏的保护机制,该研究建立AKI小鼠模型,检验驼乳的抗氧化、抗炎症和肾... 顺铂用于治疗多种癌症,但剂量过高时会在机体内引发急性肾损伤(acute kidney injury,AKI)。为了研究驼乳对顺铂诱导小鼠AKI的预防保护作用及其在Nrf2/HO-1通路中对肾脏的保护机制,该研究建立AKI小鼠模型,检验驼乳的抗氧化、抗炎症和肾保护功能。结果表明,驼乳可显著降低因顺铂诱导而上升的小鼠血尿素氮、血清肌酐、中性粒细胞明胶酶相关载脂蛋白、肾损伤分子-1浓度(P<0.05),可通过清除活性氧降低丙二醛水平(P<0.05),使抗氧化指标超氧化物歧化酶和谷胱甘肽含量上升(P<0.05);驼乳干预亦能显著降低小鼠炎性因子TNF-α、IL-1β、IL-6的含量(P<0.05)。苏木精-伊红染色显示,驼乳可以改善小鼠肾组织切片因顺铂诱导而出现的肾小管扩张、蛋白质沉淀和肾间质有炎性细胞浸润等症状;TUNEL染色结果显示,驼乳干预能改善顺铂导致的细胞凋亡现象。qPCR测定结果表明,驼乳处理显著改善了小鼠肾组织中5个炎症相关基因mRNA表达水平(P<0.05)。驼乳干预可通过增强抗氧化能力来缓解氧化损伤,进而减轻小鼠肾损伤。驼乳还能够抑制肾脏炎症因子的侵入,减少炎症反应,减轻组织病理学损伤与细胞凋亡,这种保护作用可通过调节Nrf2/HO-1通路来实现。 展开更多
关键词 急性肾损伤 Nrf2/HO-1通路 顺铂 氧化应激
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公驼发情期低摄食却仍能维持旺盛体力的潜在机制研究
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作者 纳扎开提·艾尼万尔 拉扎特·艾尼瓦尔 +9 位作者 阿米妮古丽·阿布来孜 古丽努尔·马哈提 海力且木·买买提依明 师培森 王慧 张恺 罗春彦 白峰 阿扎提·祖力皮卡尔 高宁 《草食家畜》 2024年第3期1-10,共10页
【目的】利用蛋白组学的方法研究双峰公驼在发情期体重迅速下降但体力仍很旺盛的缘由。【方法】采集公驼发情期和非发情期血液样本为对照,对两个时期的样本进行蛋白表达定量分析,以揭示发情期与非发情期之间蛋白表达的差异。【结果】结... 【目的】利用蛋白组学的方法研究双峰公驼在发情期体重迅速下降但体力仍很旺盛的缘由。【方法】采集公驼发情期和非发情期血液样本为对照,对两个时期的样本进行蛋白表达定量分析,以揭示发情期与非发情期之间蛋白表达的差异。【结果】结果显示,在发情期和非发情期血液样本中,有26种蛋白表达量存在差异,其中在发情期4种蛋白表达量升高,22种蛋白表达量降低;COG分析发现,差异表达蛋白主要涉及细胞分裂、细胞周期、蛋白质周转,翻译后修饰等生物过程;GO分析揭示了蛋白质多种功能的存在,如生物糖原合成、免疫应答、细胞粘着、蛋白聚合、血板活化、信号传递、基微管合成、血液凝固等;KEGG分析发现存在与组织重塑有关的信号通路,以及与重要生物学过程有关的细胞基质黏附通路,如细胞运动、细胞增殖、细胞分化、基因表达调控和细胞存活等,同时还发现了磷脂酰肌醇3′-激酶(PI3K)-Akt信号通路。【结论】研究结果表明,GYS、PPP1R3G、AGP、mTOR、PI3k等蛋白质与公驼发情期低摄食仍能保持充沛精力密切相关。 展开更多
关键词 发情期 蛋白质组学 双峰公
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银耳多糖对益生菌发酵驼乳改善小鼠免疫和肠道黏膜屏障功能的影响 被引量:1
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作者 黄文琪 郑剑斌 +1 位作者 王睿 赵立娜 《食品科学》 EI CAS CSCD 北大核心 2024年第12期157-164,共8页
目的:研究银耳多糖对益生菌发酵驼乳改善环磷酰胺(cyclophosphamide,CTX)诱导的免疫抑制小鼠免疫和肠道黏膜屏障功能的影响。方法:测定益生菌发酵驼乳和银耳益生菌发酵驼乳的理化指标和抗氧化活性。BALB/C小鼠随机分为正常组(NC组)、模... 目的:研究银耳多糖对益生菌发酵驼乳改善环磷酰胺(cyclophosphamide,CTX)诱导的免疫抑制小鼠免疫和肠道黏膜屏障功能的影响。方法:测定益生菌发酵驼乳和银耳益生菌发酵驼乳的理化指标和抗氧化活性。BALB/C小鼠随机分为正常组(NC组)、模型组(MD组)、益生菌发酵驼乳组(FCM组)、银耳益生菌发酵驼乳组(FYCM组),每天分别灌胃0.2 mL生理盐水、生理盐水、益生菌发酵驼乳、银耳益生菌发酵驼乳,干预周期为30 d;最后4 d,除NC组之外,其余各组每天腹腔注射60 mg/kg m_(b)CTX构建免疫抑制模型。对小鼠脏器指数、脾淋巴细胞增殖活性、迟发型变态反应、细胞因子和免疫球蛋白含量、脾脏和空肠组织形态学进行分析。结果:低温贮藏21 d,FYCM的pH值从4.52缓慢下降到4.30,滴定酸度从95.7°T逐步上升到124.73°T,乳酸菌数量从9.40×10^(9)CFU/mL下降到8.38×10^(9)CFU/mL,持水力从39.23%下降到35.13%。与益生菌发酵驼乳相比,银耳益生菌发酵驼乳的抗氧化能力极显著提高(P<0.01)。小鼠实验表明,与MD组相比,FYCM可显著提高免疫抑制小鼠的脏器指数、脾淋巴细胞增殖率和迟发性超敏反应能力,上调白细胞介素-6、干扰素-γ、免疫球蛋白G、免疫球蛋白M、肠道分泌型免疫球蛋白A水平,修复脾脏和空肠黏膜结构,且其效果显著优于FCM。结论:银耳益生菌发酵驼乳具有调节免疫和肠道黏膜屏障功能的潜力,在功能性乳品市场具有广阔的应用前景。 展开更多
关键词 银耳粗多糖 益生菌 发酵乳 免疫调节
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乳清和商业发酵剂对半干型发酵驼肉干品质特性的影响研究
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作者 李金 云雪艳 +2 位作者 陈璐 韩云飞 格日勒图 《食品安全质量检测学报》 CAS 2024年第7期1-8,共8页
目的探究乳清和商业发酵剂(植物乳杆菌和戊糖片球菌复合菌,复配比45:55)对半干型发酵驼肉干品质特性的影响。方法以自然发酵组为对比,添加乳清和商业发酵剂制作不同批次的半干型驼肉干(CK组:未添加外源发酵剂;Wh组:仅添加乳清;Lpp组:仅... 目的探究乳清和商业发酵剂(植物乳杆菌和戊糖片球菌复合菌,复配比45:55)对半干型发酵驼肉干品质特性的影响。方法以自然发酵组为对比,添加乳清和商业发酵剂制作不同批次的半干型驼肉干(CK组:未添加外源发酵剂;Wh组:仅添加乳清;Lpp组:仅添加商业发酵剂;Wh-Lpp组:接种乳清和商业发酵剂),对其理化指标(pH、水分活度、色泽和质构)、基本营养成分(水分、蛋白质、脂肪和灰分含量)、氨基酸和脂肪酸含量进行对比分析。结果Wh组、Lpp组和Wh-Lpp组的pH、水分活度和咀嚼性显著低于CK组(P<0.05),亮度值(L^(*))高于CK组;水分含量显著低于CK组(P<0.05);总氨基酸(total amino acid,TAA)、必需氨基酸(essential amino acid,EAA)和非必需氨基酸(nonessential amino acid,NEAA)含量高于CK组;Wh组EAA/TAA为0.46,EAA/NEAA为0.85,其氨基酸含量和组成更符合人体所需;Wh组、Lpp组和Wh-Lpp组中的饱和脂肪酸(saturated fatty acid,SFA)含量减少、单不饱和脂肪酸(monounsaturated fatty acid,MUFA)和多不饱和脂肪酸(polyunsaturated fatty acid,PUFA)含量增加;油酸、花生四烯酸和二十二碳六烯酸等有益脂肪酸增加且PUFA/SFA比例升高,脂肪酸含量和组成更符合人体所需。结论Wh-Lpp组肉干中鲜味类和甜味类氨基酸的总和含量较高,可增强肉干风味,添加乳清和商业发酵剂对半干型发酵驼肉干品质有一定的改善作用,本研究可为半干型发酵驼肉干的开发与研究提供理论依据。 展开更多
关键词 乳清 商业发酵剂 半干型发酵肉干 品质特性
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新疆发酵驼乳中复合益生菌通过调节胆汁酸代谢对db/db小鼠脂质代谢的影响
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作者 迪黛尔·贾尔肯 塔布斯·马那尔 +3 位作者 沈芳 库尔旦·胡达依别尔根 马嘉宁 新华·那比 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2024年第6期5-16,共12页
文章从胆汁酸代谢的角度研究驼乳源复合益生菌对血脂的调节作用及机制。8只db/m小鼠作为正常对照组,32只db/db糖尿病小鼠分为模型组,阳性药组,复合益生菌低、高剂量组,每组8只。检测血糖血脂相关基本生化指标,制作肝脏组织切片进行分析... 文章从胆汁酸代谢的角度研究驼乳源复合益生菌对血脂的调节作用及机制。8只db/m小鼠作为正常对照组,32只db/db糖尿病小鼠分为模型组,阳性药组,复合益生菌低、高剂量组,每组8只。检测血糖血脂相关基本生化指标,制作肝脏组织切片进行分析;超高效液相色谱-串联质谱分析仪(UPLC/MS-MS)检测胆汁酸谱的变化,实时荧光定量聚合酶链式反应(RT-PCR)和蛋白质印迹法检测胆固醇代谢相关基因及蛋白表达。结果表明,复合益生菌可以显著降低db/db小鼠血清中糖化血红蛋白、总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平,减少肝脏脂肪变性,降低肝细胞内脂质空泡数量和体积;复合益生菌干预后,血清中总胆汁酸(TBA)降低,粪便中TBA升高,血清与粪便中初级胆汁酸(PBA)与次级胆汁酸(SBA)的比值降低;血清中游离胆汁酸占比升高,粪便中结合胆汁酸占比升高;胆汁酸中法尼醇X受体(FXR)及武田G蛋白偶联受体5(TGR5)的激动剂石胆酸(LCA)与鹅去氧胆酸(CDCA)含量升高,FXR的抑制剂牛磺-α-鼠胆酸(T-α-MCA)与牛磺-β-鼠胆酸(T-β-MCA)含量减少;复合益生菌干预后,小鼠肝脏中FXR表达增加,结肠中过氧化物酶体增殖物激活受体γ(PPARγ)与肝X受体α(LXRα)表达显著增加,胆固醇吸收蛋白NPC1样细胞内胆固醇转运蛋白1(NPC1L1)表达显著降低。因此复合益生菌可以改善db/db小鼠糖脂代谢,改善db/db小鼠胆汁酸组成结构,增加胆汁酸中FXR和TGR5的激动剂LCA与CDCA,减少胆汁酸中FXR的抑制剂T-α-MCA与T-β-MCA,促进FXR以及TGR5的表达,调节小鼠肝脏脂代谢;复合益生菌可能通过PPARγ-LXRα-NPC1L1通路,抑制肠道对胆固醇的吸收,调节脂代谢。 展开更多
关键词 乳源复合益生菌 2型糖尿病 胆汁酸 脂代谢 胆固醇 NPC1L1
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不同加工方式对驼乳营养及功能成分的影响
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作者 唐蓉 李晓璐 +3 位作者 梁智铭 鲁佳 张龙玺 鲁曦 《中国乳品工业》 CAS 北大核心 2024年第9期42-49,共8页
文章以新疆阿勒泰地区准格尔骆驼优质驼乳为原料,分别利用传统喷雾干燥与产业化真空冷冻干燥技术进行干燥处理,研究上述加工方式对驼乳粉免疫球蛋白IgG和乳铁蛋白等功能成分、脂肪与蛋白含量等营养成分、水分与酸度等理化成分、微生物... 文章以新疆阿勒泰地区准格尔骆驼优质驼乳为原料,分别利用传统喷雾干燥与产业化真空冷冻干燥技术进行干燥处理,研究上述加工方式对驼乳粉免疫球蛋白IgG和乳铁蛋白等功能成分、脂肪与蛋白含量等营养成分、水分与酸度等理化成分、微生物指标和感官特性的影响。乳粉数据通过换算为复原乳后进行比较,结果表明,相比喷雾干燥技术、真空冷冻干燥技术极大地保留了驼乳中生物活性物质(乳铁蛋白和免疫球蛋白),同时感官评价中冻干乳粉更易为人所接受,但营养成分脂肪和蛋白质经喷雾干燥和真空冷冻干燥处理后含量均无显著差异。通过探讨不同加工方式对驼乳粉品质的影响,为减少加工过程对原乳营养与功能成分的损失以及选择更合理的加工方式提供参考。 展开更多
关键词 喷雾干燥 真空冷冻干燥 微生物检测 营养成分检测 功能成分检测
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新疆部分县驼场防疫条件达标情况调查
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作者 宋丽 王杰 +2 位作者 哈力旦木 叁都哈西 薛晶 《现代畜牧科技》 2024年第7期120-123,共4页
通过对新疆昌吉州部分县驼场防疫条件达标现状进行调研,目的是了解当前新疆昌吉州骆驼养殖场/户防疫达标情况。调查结果,新疆昌吉州部分县驼场硬件建设基本符合国家要求,但软件建设方面,达标率较低,需要大力完善和加强。
关键词 防疫条件 调查
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