驼血多肽的氨基酸成分分析

利用氨基酸分析仪分析驼血多肽,计算驼血多肽中各氨基酸的含量。通过必需氨基酸评分(AAS)、化学评分(CS)和支链氨基酸(BCAA)含量评价驼血多肽的营养价值及生物活性。结果表明,驼血多肽总氨基酸含量达到88.25%,其中必需氨基酸含量为44.82%,必需氨基酸/总氨基酸(E/T)为50.79%,必需氨基酸/非必需氨基酸(E/N)为103.20%;AAS和CS值均较高,第一限制性氨基酸为异亮氨酸,所有氨基酸含量都高于WHO/FAO/UNU推荐值,均可满足人体要求。驼血多肽中的BCAA含量较高,可作为生物活性肽开发利用。

驼血多肽对运动训练大鼠骨骼肌线粒体能量代谢及肌组织自由基代谢的影响

探讨驼血多肽对运动训练大鼠骨骼肌线粒体能量代谢及肌组织自由基代谢的影响。大鼠随机分为6组(n=10):对照组(C)、运动训练组(E)、驼血多肽组(P)、驼血多肽+运动训练组(PE)、牛磺酸组(T)和牛磺酸+运动训练组(TE)。E、PE、TE组每日进行跑台运动训练,P和PE组灌胃驼血多肽,T和TE组灌胃牛磺酸。6周后,与E组相比,PE组腓肠肌GSH-Px活性显著升高(P﹤0.01),ROS显著下降(P﹤0.01)。驼血多肽结合运动训练可提高骨骼肌抗氧化能力,减少自由基的产生,且效果优于单纯运动训练。

驼血多肽氨基酸成分分析

试验以驼血多肽为原料,测定了其氨基酸组成,通过AAS和CS评价了其营养价值,并对氨基酸组成与抗氧化活性的关系进行了初步分析。结果表明,驼血多肽样品A,B和C中必需氨基酸含量分别为40.23%,39.56%和48.28%,EAA/TAA值分别为46.65%,47.96%和45.28%,EAA/NEAA值分别为87.44%,92.17%和82.70%;AAS和CS均较高。驼血多肽经过分离纯化富集后得到的部位C由于含有较多的疏水性氨基酸、甲硫氨酸、胱氨酸和半胱氨酸,抗氧化活性最高。

驼血多肽营养成分分析及安全性评价

通过测定驼血多肽的主要营养成分、微生物含量及重金属含量,评价驼血多肽的营养价值及安全性。结果显示,驼血多肽中水分、灰分、碳水化合物、蛋白质和脂肪含量分别为2.05,6.2,3.1,88.7和0 g/100 g;菌落总数为30 CFU/g,大肠菌群小于30 MPN/100 g,霉菌小于10 CFU/g,沙门氏菌、志贺氏菌及金黄色葡萄球菌等常见致病菌均未检出;砷、铅的含量分别为0.042,0.26 mg/kg,铜未被检出。由此可见,驼血多肽中微生物指标及重金属指标均符合食品卫生要求,可作为高蛋白、零脂肪的高质量保健品开发利用。