骆驼乳中糖皮质激素类药物残留量检测方法的研究

目的:采用高效液相色谱—串联质谱法(HPLC-MS/MS)对骆驼乳中糖皮质激素类药物(泼尼松、泼尼松龙、地塞米松、氟氢可的松、甲基泼尼松、倍他米松、倍氯米松及氢化可的松)残留量检测的方法,为骆驼乳质量安全监测提供技术支持。方法:首先采用1%甲酸乙腈超声提取,氮气吹干后用正己烷净化,采用0.2%甲酸水溶液—乙腈(95∶5)定容待测,以乙腈和0.2%甲酸水溶液作为流动相,HPLC-MS/MS进行定性定量测定分析。结果:该方法线性关系良好(r>0.995),线性范围宽(0.5~100.0μg/L),精密度好(相对标准偏差在1.4%~8.4%范围内),回收率在86.4%~104.5%范围内。结论:该方法具有操作简单、方法可靠、分析时间短、准确度高等特点,能够满足骆驼乳中多种糖皮质激素类药物残留量同时检测的需要。

新疆骆驼乳功能特性及产品发展研究进展

【目的】新疆骆驼乳资源较为丰富,具有广泛应用价值,其乳用性能具有重要的经济意义。骆驼乳与其它乳类相比,是一种营养价值较高的乳品,对维持人体健康、预防及治疗疾病具有重要作用。【方法】本文主要介绍了骆驼乳的营养组成、营养价值及生物学功效,对骆驼乳在疾病预防中的应用进行了分析,揭示了骆驼乳产品在发展中存在的问题。【结果】针对问题,提出了制定优良品种选育标准、深化骆驼乳医疗保健功能研究、规范驼乳企业生产等解决对策。【结论】旨在为骆驼乳功能食品的开发和利用提供参考。

基于脂质组学研究骆驼乳对小鼠非酒精性脂肪肝的缓解作用

目的:探讨骆驼乳对小鼠非酒精性脂肪肝(NAFLD)的缓解作用。方法:将30只C57BL/6J小鼠随机分配为3组:对照组(NC组)、模型组(Mod组)和骆驼乳组(CaM组)。对照组饲喂对照饲料,模型组和骆驼乳组饲喂高脂饲料,每日给骆驼乳组灌胃骆驼乳。试验持续12周,建立NAFLD模型。通过对生化指标、肝脏病理结构和肝脏脂质组的分析,明确骆驼乳缓解小鼠NAFLD的作用机制。结果:在骆驼乳的干预下,NAFLD小鼠的体质量、血糖和肝脏指数显著降低,分别为31.45g、8.85 mmol/mL、3.98%(P<0.05);血清总甘油三酯(TG)、总胆固醇(TC)和低密度脂蛋白(LDL-c)水平显著降低,分别为0.657 mmol/mL、4.689 mmol/mL、9.923μmol/mL(P<0.05);肝脏TG和TC水平显著降低,分别为0.034,0.009 mmol/mL(P<0.05);肝脏组织结构完整清晰,肝脏中脂质积累减少。脂质组学分析结果表明,CaM组小鼠肝脏中的胆碱(CEs)、甘油二酯(DG)、不饱和甘油三酯(TGs)、磷脂酰胆碱(PC)和溶血磷脂酰胆碱(LPCs)的相对水平增加;脂质代谢物富集于鞘脂类代谢、甘油酯类代谢和甘油磷脂类代谢。结论:骆驼乳通过调控NAFLD小鼠鞘脂类代谢、甘油酯类代谢和甘油磷脂类代谢改变小鼠肝脏脂质谱,缓解NAFLD。

复合磷酸盐螯合剂对超高压处理的骆驼乳品质的影响

骆驼乳有较高的营养价值及保健功效,但超高压灭菌过程中经常出现凝乳现象,因而常加入磷酸盐螯合剂提高骆驼乳的稳定性。该研究以探究超高压处理的骆驼乳品质的影响为目的,以超高压处理后的骆驼乳为研究对象,对不同磷酸盐螯合剂的种类、比例进行感官评定,优化加入磷酸盐螯合剂后超高压处理的工艺,分析加入复合磷酸盐螯合剂的超高压处理骆驼乳的理化指标、流变学特性、感官风味等品质特性产生的影响。结果表明,加入0.07%焦磷酸钠和0.1%(均为质量分数)六偏磷酸钠组成的复合磷酸盐螯合剂的骆驼乳,经550 MPa、22 min超高压处理后,其酸度值降低,pH值升高,流变学特性良好,酸味、苦味和涩味值减弱,且对氮氧化合物、醛酮类及芳香族化合物敏感。综上所述,加入复合磷酸盐螯合剂可改善超高压处理的骆驼乳的品质。该研究为综合利用骆驼乳以及骆驼乳的产业化提供试验基础和理论依据。

骆驼乳、牛乳、山羊乳中蛋白质和脂肪酸成分的比较

采用凝胶电泳法和气相色谱法比较骆驼乳、牛乳和山羊乳在蛋白质和脂肪酸两方面的差异。电泳结果显示:不同产地骆驼乳粉乳蛋白成分比例存在差异,生产工艺对其乳蛋白和乳脂球膜蛋白的组成比例均有显著影响;骆驼乳、牛乳和山羊乳蛋白成分存在显著差异,其中骆驼乳不含β-乳球蛋白和αs1-酪蛋白,而牛乳和山羊乳中不含免疫球蛋白G2(immunoglobulin G2,IgG2)和IgG3,因此凝胶电泳法可用于骆驼乳中掺牛乳、山羊乳的鉴别分析。气相色谱检测结果显示:骆驼乳和羊乳中均检出31种脂肪酸,牛乳检出29种脂肪酸;骆驼乳中短链脂肪酸较牛乳和山羊乳少,而大部分长链脂肪酸含量显著高于牛乳和山羊乳。脂肪酸主成分分析结果显示,不同物种乳类脂肪酸差异明显,并且掺假骆驼乳与骆驼乳可明显区分,可用于掺加牛乳、山羊乳的骆驼乳中脂肪酸的鉴别分析。

骆驼乳营养成分变化规律及产业化应用研究

骆驼乳营养价值丰富多样,具有显著医疗保健作用。骆驼乳营养成分及应用研究有助于推动骆驼乳产业化发展,促进骆驼养殖地区乡村振兴。文章系统研究骆驼乳中营养成分多样性、骆驼乳营养成分变化规律、骆驼乳营养价值和健康功效等,结合骆驼乳营养物质和功能性物质变化规律,展望骆驼乳产业可持续发展前景,为骆驼乳开发应用及加强我国特色乳核心竞争力提供参考。

骆驼乳对非酒精性脂肪肝小鼠糖脂代谢的影响

目的:探究骆驼乳对高脂高糖高胆固醇饮食诱导的非酒精性脂肪性肝病(Non-alcoholic Fatty Liver Disease,NAFLD)小鼠糖脂代谢的影响。方法:将50只C57BL6/J雄性小鼠随机分为对照组(NC)、模型组(Mod)、对照骆驼乳组(NCM,3 g·kg^(-1)bw)、骆驼乳组(CaM,3 g·kg^(-1)bw)和水飞蓟素组(PC,200 mg·kg^(-1)bw)。试验12周,建立NAFLD模型,骆驼乳组和水飞蓟素组小鼠在每日固定时间分别灌胃相应剂量的骆驼乳和水飞蓟素。通过测定小鼠体重、空腹血糖、血清生化指标、胰岛素抵抗指数、胰岛素敏感指数、经口葡萄糖耐量及胰岛素耐量,探讨骆驼乳对高脂高糖高胆固醇饮食诱导的NAFLD小鼠糖脂代谢的影响。结果:骆驼乳能显著抑制NAFLD小鼠体重和血糖的升高,并且可以显著降低小鼠血清中总甘油三酯(total triglycerides,TG)、总胆固醇(total cholesterol,TC)、低密度脂蛋白胆固醇(low density lipoprotein cholesterin,LDL-c)、肿瘤坏死因子(tumor necrosis factor,TNF-α)、瘦素(leptin,LEP)和胰岛素(insulin,INS)水平(P<0.05),显著提高小鼠血清中脂联素(adiponectin,ADPN)水平(P<0.05)。骆驼乳组小鼠糖耐量显著升高,胰岛素抵抗减轻,胰岛素敏感度增加(P<0.05),糖脂代谢能力增强。结论:骆驼乳对高脂高糖高胆固醇饮食诱导的NAFLD小鼠糖脂代谢具有调节作用。骆驼乳可能通过减轻小鼠胰岛素抵抗,促进血清脂质转运,增强NAFLD小鼠糖脂代谢能力。

骆驼乳营养成分及生物学功能研究进展

骆驼乳营养丰富,含有多种对人类健康至关重要的活性成分,其蛋白质组成模式优,不含有易引起过敏反应的β-乳球蛋白,富含乳铁蛋白、免疫球蛋白、溶菌酶等生物活性物质。不饱和脂肪酸、维生素和矿物质含量丰富,脂肪消化率高。骆驼乳独特的营养组成赋予其多种生物学功能,相关研究已证明其具有降血糖、抑菌、降血压、抗氧化、调节肠道菌群等多种生理活性,且致敏性低。骆驼乳中的免疫球蛋白、乳铁蛋白、溶菌酶等活性成分易在热处理的影响下丧失活性,因此骆驼乳活性成分和生物学功能的保留程度是确定骆驼乳相关产品热处理技术的重要指标。由于产量与加工技术的限制,对骆驼乳的利用远低于其潜在价值,全面了解骆驼乳的营养成分及组成对于明确其生物学功能、保持营养价值、获得理想的骆驼乳产品、开发适应骆驼乳产品的热处理技术至关重要。本文主要对骆驼乳的营养成分、生物学功能和热稳定性进行阐述,为骆驼乳的开发和利用提供理论基础。

骆驼乳营养价值及特殊功能物质的特征

我国双峰驼资源较丰富,具有广泛应用价值,其乳用性能是重要的经济性状。骆驼乳与其他乳类相比,具有更加丰富的营养物质和生物活性因子,发挥重要功能性价值,对人体健康、疾病预防及治疗具有重要作用。本文通过分析比较双峰驼乳、单峰驼乳、奶牛乳、山羊乳、马乳、驴乳及母乳等不同种类乳中营养物质组成、含量及功能性物质特征,全面系统掌握国内外双峰驼乳研究现状,结合营养物质和功能性物质,为今后骆驼乳进一步开发应用及提升我国特色乳核心竞争力奠定理论基础。

骆驼乳蛋白肽生物活性的研究进展

骆驼乳具有很高的营养价值,其成分接近于人乳,富含许多对人体健康至关重要的活性物质。骆驼乳蛋白肽是骆驼乳蛋白经酶解、发酵等方式得到的含有多个氨基酸序列的多肽,具有广泛的生物活性,这些生物活性作用对其在治疗和预防多种疾病方面表现出一定潜力。本文综述了骆驼乳蛋白肽的生物活性对人体健康的促进作用,旨在为其相关研究及开发利用提供理论依据。

木垒长眉双峰驼乳营养成分综合性分析及骆驼乳产业发展建议

木垒长眉驼是新疆准噶尔双峰驼中的一个特殊类群,其艰难的生长环境赋予了骆驼乳独特的营养价值与功能特性。作为一个优良地方品种,目前全疆只剩300多峰,本文对骆驼乳化学成分与牛乳进行了综合性对比分析,发现骆驼乳营养丰富——蛋白质特别是保护性蛋白、维生素和矿物质含量都明显高于牛乳,不含过敏原等。本文通过对其营养价值的评价,以期促进消费者们对骆驼乳的进一步认识,加快骆驼乳制品的全面发展。

鲜骆驼乳保健功效的实验研究

目的探讨鲜骆驼乳的保护保健功效。方法取健康雄性SPF级昆明种小鼠50只,随机分为对照组、模型组及鲜骆驼乳低、中、高剂量组(5、10、20mL·kg-1·d-1),每组10只,对照组和模型组动物灌胃给予蒸馏水,各受试物组按设定剂量灌胃给予骆驼乳,连续30d,第30天所有动物隔夜禁食12h,1%CC14油溶液5mL/kg,对照组给予等体积植物油,间隔4h后,各受试组继续给予鲜骆驼乳,对照组和模型组给予蒸馏水,连续2d。实验第33天处死动物,取血分离血清,测定谷丙转氨酶(ALT)、谷草转氨酶(AST),取肝组织测定丙二醛(MDA)含量、超氧化物歧化酶(SOD)和谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px)活力,肝组织常规病理制片,观察其病理组织学变化。结果鲜骆驼乳中、高剂量组肝脏GSH-Px活力、SOD活力与模型组比较均升高,而MDA含量下降,ALT、AST含量与模型组比较均降低,差异具有统计学意义(P<0.01);鲜驼乳中、高剂量组病理损伤均较模型组有所改善。结论鲜骆驼乳对小鼠化学性肝脏损伤具有一定保护作用。

骆驼乳营养成分及生物活性研究进展

骆驼乳为荒漠和半荒漠地区的重要奶源之一,富含乳铁蛋白、氨基酸、不饱和脂肪酸、VC、VE、Mg等营养成分,近年研究发现它具有抗氧化、治疗糖尿病、免疫调节、保肝等多种生物活性。本文对不同来源的骆驼乳营养成分、生物活性及安全性研究概况进行综述,为进一步研究与开发骆驼乳提供一定参考。

益生菌骆驼乳粉对Ⅱ型糖尿病患者的辅助降糖作用

本文募集了Ⅱ型糖尿病患者,对其进行为期4周的益生菌骆驼乳粉及骆驼乳粉的膳食干预,评价其血糖、血脂、体成分等的变化。研究发现,益生菌骆驼乳粉及骆驼乳粉干预4周后,降低了Ⅱ型糖尿病患者的空腹血糖、总甘油三酯水平,尤其是益生菌骆驼乳粉,还能够降低患者患心脑血管疾病的风险、BMI指数及内脏脂肪量(p<0.05)。本研究为开发辅助治疗糖尿病功能食品提供支持。

骆驼乳对小鼠酒精性肝损伤的保护作用

目的:研究骆驼乳对Lieber-DeCarli液体饲料诱导的小鼠酒精性肝损伤的保护作用。方法:将40只雄性C57BL/6NCr小鼠随机分为对照组(Con)、模型组(Et)、骆驼乳高剂量组(EtCM_H,3 g/kg)、骆驼乳低剂量组(EtCM_L,1.5 g/kg)和阳性对照组(美他多辛,300 mg/kg)。试验8周,前4周仅饲喂专用饲料,不灌胃;后4周饲喂方式不变,灌胃乳或美他多辛,每日灌胃1次。灌胃结束后,按照5 g/kg剂量一次性灌胃31.5%酒精溶液,建立NIAAA模型。测定肝脏抗氧化、抗炎指标、细胞凋亡标志物活性、血清转氨酶活性,HE染色观察肝组织病理学变化,油红O染色观察肝脏脂质蓄积程度,TUNEL染色法检测肝细胞凋亡情况。结果:骆驼乳能显著降低肝损伤小鼠血清谷丙转氨酶和谷草转氨酶活力,降低小鼠肝组织丙二醛、甘油三酯、肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白介素-1β(IL-1β)、白介素-6(IL-6)含量和半胱天冬蛋白酶-3活性,提高小鼠肝组织超氧化物歧化酶活力,提高还原型谷胱甘肽和白介素-10(IL-10)含量,减少肝脏内脂质蓄积,减轻肝细胞水肿,拮抗肝细胞凋亡。结论:骆驼乳对Lieber-DeCarli液体饲料诱导的小鼠酒精性肝损伤具有保护作用,呈现剂量依赖性特点,高剂量优于低剂量。骆驼乳可能通过提高肝细胞抗氧化能力与抗炎因子水平,促进脂肪转运,进而使肝细胞结构和功能逐渐修复来实现这种保护作用。

MALDI-TOF质谱法分析与鉴定骆驼乳中的磷酸肽

建立一种基于基质辅助激光解吸电离-飞行时间质谱(MALDI-TOF MS)为基础的方法检测并鉴定骆驼乳中的磷酸化肽段。通过商品化的二氧化钛(Ti O_2)材料富集驼乳中低丰度的磷酸肽,并优化出Ti O_2富集材料与驼乳中磷酸肽相互作用最适宜的吸附洗脱条件,孵育缓冲液:乙腈/水(50∶50,v/v)+1%三氟乙酸,洗脱液为10%氨水。再将得到的磷酸肽溶液用MALDI-TOF MS方法检测,用Mascot数据库进行数据检索,能够从驼乳中鉴定出四个磷酸化肽段。本研究为不同哺乳动物乳中磷酸化肽段的检测提供了一些新的思路且能够应用于掺假乳的鉴别。

骆驼乳对慢性酒精性肝损伤小鼠肠道菌群的影响

目的:探究骆驼乳对慢性酒精性肝损伤小鼠肠道菌群多样性及结构的影响。将雄性C57BL/6NCr小鼠随机分为4组:对照组(Con,n=6)、模型组(Et,n=6)、骆驼乳剂量组(EtCM,n=6)和牛乳剂量组(EtNM,n=6);实验期为8周,前4周饲喂Lieber-DeCarli液体饲料(含对照),后4周在饲喂Lieber-DeCarli液体饲料的基础上,灌胃相应的乳或生理盐水。灌胃结束后,按照5 g/kg剂量一次性灌胃31.5%酒精溶液,建立NIAAA模型。检测血清LPS含量,并在无菌条件下取小鼠结肠粪便,进行16S rRNA测序,分析肠道菌群α多样性、β多样性及基于门、属水平的物种结构。血清指标结果显示,EtCM组和EtNM组小鼠血清LPS显著降低(P<0.01)。16S r RNA测序结果表明,骆驼乳和牛乳能显著提高ALD小鼠结肠肠道菌群的丰度和均匀度,更好地调整肠道菌群结构,其中骆驼乳较牛乳显示出更好的α多样性。在门水平上,骆驼乳和牛乳显著提高拟杆菌门的丰度,降低厚壁菌门的丰度。在属水平上,骆驼乳和牛乳显著提高副拟杆菌属、拟杆菌属、阿克曼菌属的丰度,降低瘤胃菌科下的未知属Ruminococcaceae_(U)CG-013丰度。其中,骆驼乳的有益菌丰度较牛乳高出9%。结论:骆驼乳通过改变ALD小鼠肠道菌群环境,来调节肠道菌群结构,可作为调节肠道菌群的功能性乳制品,可预防慢性ALD引起的肠道屏障功能障碍。

骆驼乳的营养价值及在预防疾病中的应用与作用机制研究进展

本文总结了骆驼乳的营养价值,通过与其他乳类的对比展示了骆驼乳的特性;分析了骆驼乳表现出特定药用潜力的生物作用基础,包括其营养基础如所含特殊蛋白的药用特性,以及抗氧化、抗炎、调节免疫及肠道微生态等生物学作用基础;并梳理汇总了骆驼乳预防与缓解糖尿病、肾脏损伤、肝脏损伤、癌症、自闭症和高血压等多种疾病的作用机制及研究进展;最后简要整理了骆驼乳衍生品在功能食品开发中的应用研究。本文将为全面深入认识骆驼乳的医学应用潜能及骆驼乳功能食品的开发提供参考。

骆驼乳生物资源与营养价值

骆驼是一种独特的动物,其艰难的生长环境赋予了骆驼乳独特的营养价值与功能特性。本文对骆驼乳组分进行了详细分析,发现骆驼乳营养丰富——蛋白质特别是保护性蛋白、维生素和矿物质含量都明显高于牛乳;不饱和脂肪酸比例较高、不含过敏原β-乳球蛋白。目前我国对骆驼乳的研究还很有限,但随着消费者们对骆驼乳认识的深入,骆驼乳制品的全面发展将会进一步加快。

骆驼乳清蛋白对热应激大鼠肝脏炎症及高迁移率族蛋白B1/Toll样受体4/核转录因子-κB信号通路的调节

本试验旨在研究骆驼乳清蛋白(CWP)对热应激(HS)所致大鼠肝脏炎症及相关信号通路的调节作用。选取6周龄SD大鼠,适应性饲养2周后随机分为6组,每组设置5个重复,每个重复6只,试验期22 d。正常对照组(Control组)饲喂基础饲粮;CWP对照组(CWP组)每天灌服400 mg/kg BW CWP;HS致肝脏损伤组(HS组)饲喂基础饲粮并从第15天开始每天进行2 h HS处理,连续8 d;CWP低、中、高剂量干预组(L、M和H组)每天灌服100、200和400 mg/kg BW CWP,且从第15天开始每天进行2 h HS处理,连续8 d。酶联免疫吸附试验(ELISA)检测肝脏肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白细胞介素-1β(IL-1β)、白细胞介素-6(IL-6)、白细胞介素-8(IL-8)和白细胞介素-10(IL-10)含量,免疫组织化学及免疫印迹(Western blotting)方法检测肝脏高迁移率族蛋白B1(HMGB1)、Toll样受体4(TLR4)和磷酸化核转录因子κB p65(p-NF-κB p65)蛋白表达。结果表明:1)与HS组相比,400 mg/kg的CWP干预显著降低了HS大鼠肝脏TNF-α、IL-1β、IL-6及IL-8含量(P<0.05),显著提高了IL-10含量(P<0.05)。2)与HS组相比,CWP以剂量依赖方式极显著降低了HS大鼠肝脏HMGB1蛋白核转位(P<0.01),但对其总蛋白表达水平没有显著影响(P>0.05),同时极其显著降低了TLR4蛋白表达水平(P<0.001),极显著降低了p-NF-κB p65蛋白水平(P<0.01)及核转位。与Control组相比,400 mg/kg的CWP干预效果最好。由此可见,HS前灌服400 mg/kg的CWP可调节HS大鼠肝脏HMGB1/TLR4/NF-κB信号通路并缓解炎症反应。