明胶骨原料碳、氮稳定同位素的地域性差异研究

为探讨不同地域来源的明胶骨原料中碳、氮稳定同位素的分布特征及其相关性,本试验采用元素分析-稳定同位素比率质谱仪测定了广西、内蒙古和山东3个主产区的牛骨样品及当地牧草饲料样品中的^(13)C和^(15)N同位素组成,并结合线性回归讨论了牛骨样品中δ^(13)C和δ^(15)N值的相关性与牛食谱组成的关系。结果表明,广西地区骨样品中δ^(13)C和δ^(15)N值的相关性较好(R^(2)=0.4018),而内蒙古和山东地区骨样品中δ^(13)C和δ^(15)N值的相关性较差(R^(2)<0.1),反映了3地牛食物的来源稳定性及主要成分存在明显差异,对各地牛食谱结构推测的结果与实际牧草饲料样品中δ^(13)C和δ^(15)N值的地区分布规律也较为一致。本研究初步揭示了明胶骨原料中碳、氮稳定同位素产生地域性差异的原因,不仅为动物生态学研究提供了有益信息,更为动物制品产地溯源研究提供了新思路。

畜禽骨的研究现状和发展前景

骨中有较高的营养成分,但我国对畜禽骨的深加工利用率不足1%。工业上,骨是是用来制备骨粉、骨碳,提取骨油、骨胶和软骨素的原料,也通过各种工艺使不同粒度骨粉的食用价值提高,成为优良的添加剂、填充剂、酶载体等。骨中钙的利用及利用率的提高成为研究热点,同时也尝试开发各种骨的新产品。总体来说,骨在工业上的利用是供不应求,但商业化并不多。畜禽骨的研究还存在很多有待解决的问题,且新技术不断地被应用到骨产品的开发中来。

对明胶骨料卫生及食用安全性的探讨

前言 骨明胶属于"畜骨性"产品,国家将它划为食品类产品,研究明胶产品质量鉴定、控制,以及最合理的加工骨原料和其充分利用,以确保人民健康前提下生产与经营,这是一门以公共卫生学的理论为基础的综合性应用科学.