果胶酶研究进展及应用

果胶酶作为世界四大酶制剂之一,在工业生产中有着重要应用。本文从产果胶酶菌株的筛选、育种、生产工艺条件优化以及果胶酶固定化4个方面进行综述,为相关果胶酶的研究工作提供理论借鉴。