高场强脉冲电场在胡萝卜汁加工中应用的研究

研究高场强脉冲电场 (HEFP)的产生及其处理胡萝卜浆提高出汁率的机理 ,探讨处理后的胡萝卜汁的营养成分、外观、色泽、风味的变化情况。