短期添加高果糖玉米糖浆对小鼠体重和肝功能指标的影响

通过给小鼠短期添加高果糖玉米糖浆,研究其对小鼠健康的影响。选取健康、体重相近的小鼠48只随机分为3组,分别添加高果糖玉米糖浆、蔗糖及蒸馏水,添加14d后检测小鼠体重和肝功能相关指标。结果显示,对照组的小鼠体重显著低于高果糖玉米糖浆组(P<0.05),与蔗糖组差异不显著(P>0.05);高果糖玉米糖浆组和蔗糖组的肝重、低密度脂蛋白浓度和天门冬氨酸氨基转移酶活性显著高于对照组(P<0.05),高果糖玉米糖浆组的高密度脂蛋白浓度显著低于对照组;高果糖玉米糖浆组的甘油三脂含量显著高于蔗糖组和对照组(P<0.05);各组的丙氨酸氨基转移酶活性和胆固醇含量差异不显著(P>0.05)。结果表明,高果糖玉米糖浆更易导致肥胖且短期添加可影响小鼠的肝脏功能。

高果糖玉米糖浆致龋性的动物实验研究

目的:通过观察大鼠进食含高果糖玉米糖浆(high fructose corn syrups,HFCS)饲料后牙齿的患龋情况,评价HFCS的致龋性。方法:选择适龄SPF级远交群大鼠(Spraque-Dawley,SD)30只,抑制口腔固有菌群后接种变异链球菌UA159,并随机分为3组,分别用不含糖饲料、含蔗糖饲料和含HFCS饲料喂养3个月。3个月后截取上下颌骨,体视显微镜观察磨牙颊舌面龋损;制作磨牙纵磨片,荧光染色后用荧光显微镜观察牙合面和邻面龋损情况,并根据Keyes评分法评价龋损程度。结果:3组大鼠的患龋率均为100%。HFCS组与蔗糖组的龋损程度无统计学差异(P>0.05);蔗糖组各牙面的龋齿记分均显著高于不含糖饲料组(P<0.05);HFCS组中,窝沟龋全层、平滑面龋釉质和牙本质外层1/4的龋齿记分均明显高于不含糖饲料组(P<0.05),而平滑面龋损深度超过牙本质厚度1/4的龋齿记分与不含糖饲料组比较无统计学差异(P>0.05)。结论:含HFCS的饮食能导致SD大鼠发生龋病,其龋损程度与蔗糖相近。

高果糖玉米糖浆对变形链球菌合成细胞外多糖能力的影响

目的应用蒽酮法,分别测定和比较变形链球菌代谢高果糖玉米糖浆(high-fructose corn syrup,HFCS)和蔗糖所合成的细胞外多糖的含量,研究变形链球菌利用高果糖玉米糖浆合成细胞外多糖的能力。方法配制质量浓度为0.25%、0.5%、1%、3%和5%的高果糖玉米糖和蔗糖培养基,将变形链球菌UA159接种其中,37℃微需氧培养24h后,用蒽酮法测定各培养基中所合成的细胞外水溶性和水不溶性多糖的含量。结果除0.25%组和0.5%组中HFCS和蔗糖培养基中所合成的胞外水溶性多糖没有差异(P>0.05)外,其它各组两培养基中所合成的胞外水溶性多糖均有差异,且蔗糖明显高于HFCS(P<0.05)。5组浓度的HFCS组和蔗糖培养基中所合成的胞外水不溶性多糖均存在差异且蔗糖组明显高于HFCS(P<0.05)。结论在本实验设定的糖浓度范围内,变形链球菌利用高果糖玉米糖浆合成细胞外多糖的能力尤其是合成细胞外水不溶性多糖的能力较蔗糖弱。

高果糖玉米糖浆与糖尿病有关

据美国WebMD医学新闻网2012-12-08报道，最新研究显示，在加工食品和饮料中混入高果糖玉米糖浆的国家，糖尿病患者比不使用甜味剂的国家多。研究人员在全球健康（Global Health）期刊发表的研究中，比较43个国家平均使用高果糖玉米糖浆与糖尿病比例的关联性。在研究中，大约有50％的国家很少或根本没有在食物中添加高果糖玉米糖浆。

两种糖经变异链球菌代谢后酸性产物的定量比较

目的:通过对高果糖玉米糖浆(high-fructose corn syrup,HFCS)和蔗糖经变异链球菌(S.mu-tans)代谢后主要酸性产物的定量分析,比较两者的致龋性。方法:S.mutans UA159分别接种与含10 g/L HF-CS、含10 g/L蔗糖的两种TSB培养基中,37℃、900 mL/L N2、100 mL/L CO2条件下进行培养。分别于培养后1、4、8、24、48 h各时间点,用高效液相色谱测定两种培养基中乳酸、甲酸、乙酸和琥珀酸的量。结果:S.mutans在两种糖培养基中产生的乳酸最多(与其他各酸相比P<0.05);而其他各酸的产量基本一致(P>0.05);两种培养基中的有机酸产生量在各时间点略有差异,但总趋势相同,即两种糖培养基中各有机酸的产量均随培养时间延长而逐渐增加(P<0.05)。结论:高果糖玉米糖浆和蔗糖经S.mutans代谢后均能产生大量高致龋性的乳酸,说明两者都有较强的致龋性。

膳食变化与肥胖的流行:Fluoride假说

肥胖的流行遍及全球,随之而来的将是糖尿病的流行。尽管肥胖和糖尿病都与基因有关,但目前这种疾病的流行却反映出以我们的祖传基因对付现代的有毒环境存在缺陷。换言之,基因弹药装入了枪,而现在的环境扣动了扳机。膳食、生活方式和运动是目前各种治疗肥胖方法的基石。然而,单独依赖个人主动改变生活方式来预防肥胖流行是无效的。有种观点认为肥胖是一种流行病,是食物和其他环境因素作用于机体产生的疾病。许多食物的消费模式在过去30年已经发生了变化,而且高果糖玉米糖浆作为软饮料的消耗量远远超过了最大量。而高果糖玉米糖浆摄入的增加是一种环境恶化,确切的说这种恶化发生的同时,肥胖病的流行也开始增加。软饮料消耗增加与牛奶消耗下降和钙摄入量下降相关,钙摄入量下降与体质指数呈反比关系。为了战胜肥胖的流行,需要采取针对流行病学模式的新对策。肥胖的F luoride假说提示人们能够改变所认为的不良环境,这非常类似于氟化物减少牙病患病率的方法。在无需个人努力去改变生活方式的情况下,类氟策略就能够发挥减肥作用。F luoride是治疗和预防肥胖的第1个字母的缩写,即被动式减肥是降低全球肥胖发生率的指导思想。

淀粉与食用糖交互作用的致龋性初探

目的初步探讨淀粉与蔗糖、高果糖玉米糖浆(high-fructose corn syrup,HFCS)的交互作用对变形链球菌致龋毒力的影响。方法变形链球菌UA159培养于质量浓度均为1%的蔗糖、淀粉和HFCS组成的双糖或三糖培养基中,3种单一糖源作为对照,于培养的6个时间点测量每组的p H值,计算Δp H;96孔微孔板培养20 h后采用结晶紫比色法比较7组的粘附力。结果蔗糖+HFCS和三糖组产酸速度较快,Δp H明显大于蔗糖+淀粉和淀粉+HFCS组(P<0.05)。4组实验组的粘附性存在统计学差异(P<0.01),蔗糖+淀粉组的粘附性最强,三糖组的粘附性强于蔗糖+HFCS组,淀粉+HFCS组最弱。结论淀粉和蔗糖、HFCS间的交互作用会影响变形链球菌产酸、粘附和生物膜的形成,从而导致其致龋性的改变。

汽水饮料增加糖尿病风险

美国《营养学》杂志刊登一项新研究发现,甜汽水饮料所含有害糖大大超过标签所列合糖量,其所含果糖比葡萄糖多出50%。研究中,南加州大学凯克医学院儿童肥胖症研究中心的迈克尔·戈兰博士及其同事对34个常见甜饮料品牌的化学成分进行了分析,检测了其中果糖与葡萄糖的比值。结果显示,加入高果糖玉米糖浆（HFCS）的甜饮料和果汁都含有超过葡萄糖50%的果糖。

坏消息

美国人过度依赖玉米和大豆 致作物多样性下降 外媒称，美国人吃饭几乎顿顿离不开玉米和大豆。苏打水中的甜味剂是高果糖玉米糖浆，牛排来自吃大豆饲料的牛身上……在美国的食物链中，数种主要农作物占据着主导地位。现在，一项最新研究发现，美国人的“偏食”的状况令人担忧。

人工甜味剂可以做食糖的替代品吗?

不少人们当前似乎越来越多的建议是抵制食糖的。人工甜味剂是可替代食糖吗？在今天的美国人饮食中各种形式的食糖是导致肥胖和心脏疾病最重要的单一饮食。除去纤维素和抗氧化剂,蔗糖和高果糖玉米糖浆,能导致血液中葡萄糖和胰岛素的急剧升高,提高了甘油三酯、各种炎症标志物和氧自由基的水平。

5多5少,让人觉得饿

明明刚吃了饭不久,却又觉得肚子在叫。美国＂男士健康＂网站总结了总是感到饥饿的10个原因,可概括为＂5多5少＂。1.喝太多碳酸饮料。美国耶鲁大学发现,碳酸汽水等甜味饮料富含高果糖玉米糖浆,会阻碍大脑处理来自＂瘦素＂的信号,这是一种能够抑制食欲的激素。应尽量用白开水代替碳酸饮料。

像控烟一样来控糖

胜过安全地活着你是否发现,在我们常吃的各种食品中,都或多或少地添加了糖。糖给我们满足感甚至幸福感,但同时也带给我们肥胖。科学家们甚至发现,在诸如糖尿病、心脏病和癌症等非传染性疾病的病因中,糖都逃不了干系。这些,让我们不得不把目光集中在糖上。

高糖饮食增加患乳腺癌风险

据美国“合众国际社”报道，美国德克萨斯大学MD安德森癌症研究中心的科学家发现：典型的西方饮食中所含有的大量糖分会提高罹患乳腺癌的风险和这种肿瘤向肺部扩散的可能性。存在于蔗糖和高果糖玉米糖浆中的果糖在西方饮食中广泛使用，它会促进乳腺癌肿瘤的生长，并帮助其扩散。老鼠在食用了与西方饮食类似的富含蔗糖的食物之后，它们的肿瘤生长和转移水平升高。

高糖饮食增加乳腺癌患病风险

美国德克萨斯大学安德森癌症研究发现，典型西方饮食中所含的大量糖分会增加乳腺癌患病及其向肺部转移的风险。这种在西方饮食中被广泛使用的果糖存在于蔗糖和高果糖玉米糖浆中，它会促进乳腺恶性肿瘤的生长和扩散。

高糖饮食提高患乳癌风险

据英国《每日电讯报》报道，高糖饮食可能提高罹患乳癌的风险和乳癌向肺部扩散的可能性。研究人员发现，给老鼠吃富含蔗糖的食物，它们的肿瘤生长和转移水平明显升高。研究人员还发现。食糖中的果糖以及在一系列食品和饮料中发现的高果糖玉米糖浆可能会推动乳癌的发展。

果糖过量摄入6宗罪

大众媒体上提到的果糖主要有两类:天然食物中的果糖和工业化生产的果糖。天然果糖主要存在于蜂蜜、水果、花朵以及大多数根类蔬菜等天然食物中;工业化生产的果糖学名叫果葡糖浆,别名又称高果糖浆、高果糖玉米糖浆或葡萄糖异构糖浆。

健闻

1隐匿性强,危害性大,'沉默的杀手'卵巢癌需关注2019年5月8日是第7个'世界卵巢癌日'。被称为'沉默的杀手'的卵巢癌,早期症状不明显,隐匿性强。等到症状明显时,往往已经到了晚期。专家表示,70%的卵巢癌确诊时已是晚期。

吃糖会致癌吗?

我们知道吃糖太多会导致一些健康问题,如龋齿和肥胖,然而如果说糖会致癌,恐怕有点'罪不至此'的感觉,毕竟不只有糖果和甜品才含糖,我们每天吃的主食等碳水化合物也含糖呀。那么糖到底会不会致癌?你的细胞需要的糖来自你的饮食。糖不仅仅指甜点、冰淇淋、汽水和糖果。糖也存在于水果(果糖)、蔬菜(葡萄糖)、乳制品(乳糖)、面包、面条和米饭等碳水化合物中。