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高校食堂食品安全管理存在的问题及对策研究 被引量:1
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作者 金山 翟宇杰 《食品安全导刊》 2024年第10期44-46,76,共4页
近年来,高校食堂食品安全事件频发,引起了社会的广泛关注。当前,国家不断出台校园食品卫生安全规范,深入开展校园食品安全排查整治行动,已取得显著成效,但现阶段我国尚未形成完备的校园食品安全管理体系,高校食堂依然是食品安全事故高... 近年来,高校食堂食品安全事件频发,引起了社会的广泛关注。当前,国家不断出台校园食品卫生安全规范,深入开展校园食品安全排查整治行动,已取得显著成效,但现阶段我国尚未形成完备的校园食品安全管理体系,高校食堂依然是食品安全事故高发的重点领域。鉴于此,本文研究了高校食堂食品安全管理存在的问题及对策,为我国高校食堂食品安全共治共建共享新格局的建立提供参考。 展开更多
关键词 高校食堂 食品安全 监督管理 法律法规
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高校食堂食品安全管理风险的防范与控制策略研究
2
作者 徐胤 《现代食品》 2024年第4期45-47,共3页
近年,部分高校食堂出现的食品安全事件,暴露了高校对食堂食品安全管理不善的问题。因此,本文分析了高校食堂食品安全管理现状,提出了高校食堂食品安全管理风险的防范与控制策略,旨在为高校食堂的食品安全管理,提供理论依据和实践指导。
关键词 高校食堂食品安全管理 防范与控制 采购管理
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高校食堂食品安全管理研究 被引量:1
3
作者 陈熙 《食品安全导刊》 2024年第24期1-3,共3页
高校食堂作为高校师生日常饮食的主要场所,其食品安全直接关系到全校师生身体健康和校园稳定。近年来,随着各类食品安全事件的发生,高校食堂的食品安全问题备受社会关注。本文分析了高校食堂食品安全管理的现状和存在的问题,提出了针对... 高校食堂作为高校师生日常饮食的主要场所,其食品安全直接关系到全校师生身体健康和校园稳定。近年来,随着各类食品安全事件的发生,高校食堂的食品安全问题备受社会关注。本文分析了高校食堂食品安全管理的现状和存在的问题,提出了针对措施,以期为提升高校食堂食品安全管理水平提供参考。 展开更多
关键词 高校食堂 食品安全 食堂管理
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高校食堂食品安全管理路径研究 被引量:1
4
作者 戴志浩 《中国食品工业》 2024年第12期50-52,共3页
新时期下,高校食堂食品安全管理需要与时俱进,坚持可持续发展战略,才能保证食品安全,为大学生的健康成长提供坚实保障。本文从高校食堂食品安全管理的重要性入手,分析了高校食堂食品安全管理现状,并提出了高校食堂食品安全管理的路径,... 新时期下,高校食堂食品安全管理需要与时俱进,坚持可持续发展战略,才能保证食品安全,为大学生的健康成长提供坚实保障。本文从高校食堂食品安全管理的重要性入手,分析了高校食堂食品安全管理现状,并提出了高校食堂食品安全管理的路径,旨在为高校食堂食品安全管理提供思路,为学生提供更加优质的服务。 展开更多
关键词 高校 食堂管理 食品安全
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高校食堂食品安全管理存在的问题及控制措施 被引量:5
5
作者 周强 《现代食品》 2023年第9期116-118,共3页
高校是人才培养的摇篮、科技创新的关键、文化传承的命脉,推动着社会的发展和科技的进步。近年来,高校学生食物中毒事件频频发生,引起了人们的广泛关注。因此,研究高校食堂食品安全管理存在的问题及有效控制举措,建立完善的管理制度和... 高校是人才培养的摇篮、科技创新的关键、文化传承的命脉,推动着社会的发展和科技的进步。近年来,高校学生食物中毒事件频频发生,引起了人们的广泛关注。因此,研究高校食堂食品安全管理存在的问题及有效控制举措,建立完善的管理制度和监管体系,可以有效保障师生的饮食安全,维护校园秩序。基于此,本文从高校食堂食品安全管理研究意义出发,探讨了食品安全管理存在的一系列问题,并提出了有效的控制措施,为我国高校食堂的未来发展提供参考。 展开更多
关键词 高校食堂 食品安全 问题 措施
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HACCP体系在高校食堂食品安全管理中的应用——以山东某高校为例 被引量:3
6
作者 张承刚 孙倩 《中国食品》 2023年第14期54-56,共3页
食堂是高校的重要组成部分之一,担负着为师生提供餐饮保障的重要任务,具有用餐场所广、就餐人数多、开餐时间集中、经营环境相对封闭、风险性高等特点,高校食堂食品安全管理好坏直接关系到广大师生的身心健康以及学校的稳定发展。危害... 食堂是高校的重要组成部分之一,担负着为师生提供餐饮保障的重要任务,具有用餐场所广、就餐人数多、开餐时间集中、经营环境相对封闭、风险性高等特点,高校食堂食品安全管理好坏直接关系到广大师生的身心健康以及学校的稳定发展。危害分析及关键控制点(Hazard Analysis Critical Control Point,HACCP)体系是生产(加工)安全食品的一种控制手段,已得到世界各国的普遍认可,被认为是控制食源性疾病最为经济有效的预防性食品安全管理体系。 展开更多
关键词 食品安全管理 HACCP体系 危害分析及关键控制点 食源性疾病 高校食堂 就餐人数 餐饮保障
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高校食堂食品安全管理风险的防范与控制
7
作者 钱坤 《食品界》 2023年第3期128-130,共3页
高校在发展的过程中,除了要关注学生的教育之外,还要关注学校内部的食堂食品安全风险管理。食堂食品安全质量直接影响学生的身体健康,如何提高食品安全管理的效果和质量,成为高校发展过程中需要解决的重点问题。本文主要针对高校食堂食... 高校在发展的过程中,除了要关注学生的教育之外,还要关注学校内部的食堂食品安全风险管理。食堂食品安全质量直接影响学生的身体健康,如何提高食品安全管理的效果和质量,成为高校发展过程中需要解决的重点问题。本文主要针对高校食堂食品安全管理的相关问题进行分析,发现当前很多高校在开展食堂食品安全管理工作的过程中,都存在着食材不新鲜、多元化发展严重的现象。为切实解决这些问题,高校在发展的过程中要定期开展安全检查工作,统一食材来源,加强进货的检验制度,全面提高食堂工作人员的专业素养,以此来保证高校学生的食品安全。 展开更多
关键词 高校食堂 专业素养 食品安全管理 防范与控制 食品安全质量 检验制度 食材 食堂食品
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高校食堂食品安全管理中HACCP体系应用研究 被引量:8
8
作者 张媛媛 张彬 +4 位作者 韩爱云 张文娜 解立斌 马媛媛 韩芸娇 《科技创新导报》 2019年第10期190-191,共2页
高校食堂作为一种特殊的餐饮单位,食品卫生安全直接关系到广大师生的饮食健康和校园的和谐稳定。本文紧密结合专业研究实际及目前高校食堂食品安全管理情况,系统分析了目前高校食堂食品安全管理中存在的主要问题,并对HACCP体系在高校食... 高校食堂作为一种特殊的餐饮单位,食品卫生安全直接关系到广大师生的饮食健康和校园的和谐稳定。本文紧密结合专业研究实际及目前高校食堂食品安全管理情况,系统分析了目前高校食堂食品安全管理中存在的主要问题,并对HACCP体系在高校食堂食品安全管理中的应用进行了可行性分析,研究提出了HACCP体系在高校食堂食品安全管理中应用的具体措施。它对于进一步加强高校食堂食品安全管理工作,具有较强的借鉴意义。 展开更多
关键词 高校食堂 食品安全 管理 HACCP应用
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高校食堂食品安全管理方法存在的问题及对策研究 被引量:21
9
作者 朱昱漩 李伟 《经济师》 2016年第8期211-213,共3页
"民以食为天,食以安为先。"高校食堂作为一类特殊的餐饮单位,服务对象特殊、开餐时间集中、就餐人数多、经营环境相对封闭,安全性关系到广大师生的身心健康和校园社会的和谐稳定,意义重大,影响深远。如何才能科学高效地进行... "民以食为天,食以安为先。"高校食堂作为一类特殊的餐饮单位,服务对象特殊、开餐时间集中、就餐人数多、经营环境相对封闭,安全性关系到广大师生的身心健康和校园社会的和谐稳定,意义重大,影响深远。如何才能科学高效地进行食品安全管理,降低食堂食品安全风险,是亟待解决的问题。文章通过文献法、访谈法、分析法等研究发现,当前高校食堂食品安全管理方法较为落后,表现在政府风险分析管理有待提高、监管理念未推广至高校食堂、高校食堂管理理念落后等方面,究其原因,主要是生产者能动性未得到发挥、先进管理理念的培训宣传缺乏、与先进管理理念相匹配的检验检测技术储备不足、人财物保障不足等。因此,提出了建立责任制度,树立诚信意识;加强培训宣传,建立人才体系;加强信息交流,建立统一平台;加强基础研究,加大投入保障等建议,以期将先进的"风险分析"管理理念引入高校食堂食品安全管理之中,转变管理方法,进行预防性的管理,确保高校食堂食品安全。 展开更多
关键词 高校食堂 食品安全 管理方法
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浅议高校食堂食品安全管理 被引量:7
10
作者 卢蓉涛 《太原城市职业技术学院学报》 2013年第3期86-87,共2页
就餐人数众多的高校食堂关系到师生的健康和学校的稳定发展,其面临着严峻的食品安全隐患。近些年来越来越受到社会各界的广泛关注。因此,论文将围绕高校食堂食品安全管理展开进一步的探讨,针对当前高校食堂食品安全管理工作现状及存在... 就餐人数众多的高校食堂关系到师生的健康和学校的稳定发展,其面临着严峻的食品安全隐患。近些年来越来越受到社会各界的广泛关注。因此,论文将围绕高校食堂食品安全管理展开进一步的探讨,针对当前高校食堂食品安全管理工作现状及存在的问题提出一些有建设性的应对措施,以期能够在当前高校后勤社会化改革不断推向深入的过程中做好高校食堂食品安全管理工作,提升高校食堂食品的整体卫生水平,从而为高校提供一个有着安全保障的食堂食品安全管理体系。 展开更多
关键词 高校食堂 食品安全 管理现状 管理问题 应对措施
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高校食堂食品安全管理的重要性及策略研析——评《食品安全学(第3版)》 被引量:2
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作者 邱祥国 《食品安全质量检测学报》 CAS 北大核心 2022年第20期6786-6786,共1页
民以食为天,食以安为先。食品安全关乎着大众的生命健康,关乎着政府公共管理能力的公信力,更关乎着社会的和谐稳定,是我国社会最大的民生。而近几年来,我国社会食品安全事件频频发生,再加上媒体的争相炒作,食品安全已成为公众所担忧的... 民以食为天,食以安为先。食品安全关乎着大众的生命健康,关乎着政府公共管理能力的公信力,更关乎着社会的和谐稳定,是我国社会最大的民生。而近几年来,我国社会食品安全事件频频发生,再加上媒体的争相炒作,食品安全已成为公众所担忧的焦点问题,尤其是在高校食品安全领域,基于此,加快高校食堂食品安全管理已迫在眉睫。 展开更多
关键词 高校食堂 食品安全 公共管理能力 和谐稳定 公信力
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加强与完善高校食堂食品安全管理的探讨 被引量:10
12
作者 饶燕平 《科技信息》 2012年第20期467-468,共2页
高校食堂食品卫生安全不仅关系到广大师生的身体健康和生命安全,还关系到高校的健康发展和社会的和谐稳定。然而,近几年来高校集体中毒事件时有报道,引发社会公众对高校食品安全管理工作的质疑。本文通过分析当前高校食堂食品安全管理... 高校食堂食品卫生安全不仅关系到广大师生的身体健康和生命安全,还关系到高校的健康发展和社会的和谐稳定。然而,近几年来高校集体中毒事件时有报道,引发社会公众对高校食品安全管理工作的质疑。本文通过分析当前高校食堂食品安全管理中存在的主要问题,就如何加强与完善高校食堂食品安全管理工作进行了探讨,并提出相应对策。 展开更多
关键词 高校食堂 食品安全 管理 对策
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高校食堂食品安全管理风险与防范对策研究 被引量:6
13
作者 唐莉 《食品安全导刊》 2020年第6期6-7,共2页
近年来随着高校各方面的迅速发展,高校餐饮方面的安全也逐步进入了大众的视野,高校的食品安全事件时有发生。本文将对食品安全的隐患进行分析,同时为高校的食品安全管理提出有效的意见,在提前预测高校食堂食品安全管理风险的同时提出预... 近年来随着高校各方面的迅速发展,高校餐饮方面的安全也逐步进入了大众的视野,高校的食品安全事件时有发生。本文将对食品安全的隐患进行分析,同时为高校的食品安全管理提出有效的意见,在提前预测高校食堂食品安全管理风险的同时提出预防管理风险的对策,确保高校食堂食品的安全以及老师和同学的安全。 展开更多
关键词 高校食堂餐饮 食品安全隐患 安全风险 对策
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高校食堂食品安全管理风险的防范与控制 被引量:14
14
作者 杨志强 《管理观察》 2019年第12期87-88,共2页
高校学生的生活方式比较简单,一日三餐以高校的食堂为主,因此,高校食堂食品的安全质量就非常重要了,其质量的好坏直接关系到了高校学生的健康,如何去管理高校食堂食品安全,及时地防范和控制食品安全问题的发生是高校需要重视的问题,本... 高校学生的生活方式比较简单,一日三餐以高校的食堂为主,因此,高校食堂食品的安全质量就非常重要了,其质量的好坏直接关系到了高校学生的健康,如何去管理高校食堂食品安全,及时地防范和控制食品安全问题的发生是高校需要重视的问题,本文通过对高校食堂食品安全管理风险的防范与控制进行分析和研究。 展开更多
关键词 高校食堂食品 安全管理 防范与控制 分析和探讨
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儒家管理思想在高校食堂食品安全管理中的运用思考 被引量:3
15
作者 王玲 《经贸实践》 2018年第20期207-207,共1页
古代中国是东方文明的重镇,其文明成就与优秀的管理思想密不可分。儒家管理思想是我国古代管理思想的重要组成部分,对于现代管理具有重要的借鉴意义。在食堂食品安全管理中一定要积极运用儒家管理思想,做好食堂食品安全管理工作。高校... 古代中国是东方文明的重镇,其文明成就与优秀的管理思想密不可分。儒家管理思想是我国古代管理思想的重要组成部分,对于现代管理具有重要的借鉴意义。在食堂食品安全管理中一定要积极运用儒家管理思想,做好食堂食品安全管理工作。高校食堂食品安全管理中的儒家思想的运用主要体现在以下几个方面:实现以"仁"为中心的管理载体,管理手段以道德感化为主,以提高管理者自身道德修养为主要的管理途径。 展开更多
关键词 儒家管理思想 高校食堂 食品安全管理
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高校食堂食品安全管理坚持人本原则思考 被引量:3
16
作者 王玲 《现代商贸工业》 2018年第25期78-79,共2页
人本原则就是以人为本的原则,高校食堂食品安全管理中人本原则就是指在食品安全管理中必须做到尊重食堂员工、关心食堂员工,激发员工食品安全生产的主观能动性。高校食堂食品安全管理中坚持人本原则的意义主要有以下几个主要方面:符合... 人本原则就是以人为本的原则,高校食堂食品安全管理中人本原则就是指在食品安全管理中必须做到尊重食堂员工、关心食堂员工,激发员工食品安全生产的主观能动性。高校食堂食品安全管理中坚持人本原则的意义主要有以下几个主要方面:符合现代人本管理理念,符合食品安全管理的规律,实现以人民为中心的发展思想的需要,有利于和谐社会的构建。高校食堂食品安全管理坚持人本原则的路径主要有以下几个方面:了解食堂员工、尊重食堂员工、加强对食堂员工的人文关怀和引导食堂员工。 展开更多
关键词 高校食堂 食品安全管理 人本原则
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加强与完善高校食堂食品安全管理的有效性对策 被引量:2
17
作者 周亚辉 《食品安全导刊》 2020年第18期54-55,共2页
近年来,我国食品安全事件呈现出逐年增长的不利态势,尤其是高校学生集体食物中毒的安全事件更是时有发生,学生集体食物中毒在很大程度上可以归结为高校食堂的食品安全管理不善,而正是因食品安全管理存在很大漏洞,致使这类安全事件往往... 近年来,我国食品安全事件呈现出逐年增长的不利态势,尤其是高校学生集体食物中毒的安全事件更是时有发生,学生集体食物中毒在很大程度上可以归结为高校食堂的食品安全管理不善,而正是因食品安全管理存在很大漏洞,致使这类安全事件往往会产生非常严重的后果,并给高校的社会声誉带来巨大的损害。鉴于此,加强与完善高校食堂食品安全管理工作刻不容缓,需要采取有效性对策来尽快弥补高校食堂食品安全管理存在的漏洞。鉴于此,本文便对加强与完善高校食堂食品安全管理的有效性对策开展深入探讨。 展开更多
关键词 高校食堂 食品安全 有效性 管理对策
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当前高校食堂食品安全管理现状及对策 被引量:1
18
作者 刘媛媛 《食品安全导刊》 2021年第36期21-23,共3页
随着人们对食品安全问题的关注程度不断增加,高校食堂这一类就餐人数较为密集场所的食品安全问题受到人们的广泛关注。高校食堂作为师生在校园中学习生活的一部分,饮食的安全性直接关系到广大师生的身体健康和生命安全,因此高校食堂食... 随着人们对食品安全问题的关注程度不断增加,高校食堂这一类就餐人数较为密集场所的食品安全问题受到人们的广泛关注。高校食堂作为师生在校园中学习生活的一部分,饮食的安全性直接关系到广大师生的身体健康和生命安全,因此高校食堂食品安全管理显得尤为重要。本文分析了当前高校食堂饮食安全的管理现状,并提出了相应的对策建议,以期为相关工作提供参考。 展开更多
关键词 高校食堂 食品安全 安全管理
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浅论高校食堂食品安全管理
19
作者 王传瑜 《中外食品工业(下)》 2013年第10期66-67,共2页
以法律法规为保障,以联合执法为手段,加强源头治理,营造全社会共同关注的舆论氛围,全面提升食品安全水平,确保高校校园学生们的身体健康。
关键词 高校食堂 食品安全 管理
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试论高校食堂食品安全管理
20
作者 王亚楠 《活力》 2016年第3期72-72,共1页
伴随着高校后勤社会化改革,高校食堂的经营管理发生了改变。但食品安全的管理制度机制也应随之适时完善,不然,酿成一些食品安全事故,直接影响学校和社会稳定。如何完善高校食堂食品安全管理制度,确保食堂食品的安全性,也是高校后... 伴随着高校后勤社会化改革,高校食堂的经营管理发生了改变。但食品安全的管理制度机制也应随之适时完善,不然,酿成一些食品安全事故,直接影响学校和社会稳定。如何完善高校食堂食品安全管理制度,确保食堂食品的安全性,也是高校后勤社会改革的一个重要课题。 展开更多
关键词 高校食堂食品安全 问题 对策
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