高梁泡红色素及其稳定性研究

对高梁泡红色素的提取,及其对光、温度、pH值、氧化剂、还原剂等稳定性进行了研究。结果表明,pH值对高梁泡红色素的影响明显;在酸性条件下,该色素对光和热有较好的耐受性,有一定的耐还原性,但抗氧化性较差。该色素属水溶性花青苷类色素,可作为新型天然食用色素加以开发利用。

食品添加剂和金属离子对高粱泡红色素稳定性的影响

探讨了5种常用食品添加剂和7种金属离子对高粱泡红色素稳定性的影响。结果表明：葡萄糖、蔗糖和苯甲酸钠对高粱泡红色素稳定性无不良影响，其中葡萄糖、蔗糖有不同程度的增（护）色效果；柠檬酸能显著提高色素的稳定性；而VitC能促进色素的氧化降解，有明显的破坏作用。金属离子中，Na+、Mg2+、Al3+、Zn2+等对高粱泡红色素稳定性无影响，且有一定增色作用；较高浓度（≥0.0025mol/L）Mn2+有一定不良影响，而Cu2+、Fe3+则有明显的破坏作用。

高粱泡的生长调控与结实状况

高粱泡(Rubus lambertionus Ser.)是一种有利用价值的野生果树资源。其优点为:(1)结果早,产量高,亩产量可达500kg以上;(2)适应性广,耐瘠薄,是开发利用低山丘陵的优良资源植物;(3)果实营养丰富,酸味纯正,尤其是所含红色素稳定性好,是加工果汁饮料的优质添加剂;(4)果实采收期在11月中旬到12月底,此时气温低,有利于浆果加工和贮藏,并可利用农闲季节的劳动力。上述特点表明,高粱泡有很好的开发利用前景。但本种在野生状态下蔓生性强,多刺,并具有枝顶生根的习性,因而树形紊乱而松散,栽培时搭架困难,植株占地面积大,而单位面积产量不易提高。为了便于操作管理和提高产量,减少栽培成本,增进经济效益,我们于1990～1991年进行了生长和株形调控试验,

高粱泡叶中异槲皮素TLC鉴别与HPLC含量测定研究

目的 通过建立高粱泡叶药材中异槲皮素活性成分的薄层鉴别(TLC)及高效液相色谱分析方法(HPLC)测定槲皮素含量。方法 70%乙醇为溶剂超声提取高粱泡叶中异槲皮素,以乙酸乙酯∶甲酸∶水∶氨水(18∶2∶1∶0.5)为展开剂于聚酰胺薄膜上展开,3%三氯化铝乙醇溶液为显色剂,105℃烘3 min, 365 nm下检视。采用HPLC,以异槲皮素为对照品,色谱柱为Agilent SB-C18柱(5μm, 4.6 mm×150 mm),以乙腈为流动相(B),以水(含2%磷酸)为流动相(A),梯度洗脱,洗脱程序如下:0~2 min, 10.0%~15.0%B;2~22 min, 15.0%~19.5%B;22~26 min, 19.5%~21.0%B;26~30 min, 21.0%~20.0%B;30~35 min, 20.0%~10.0%B;35~45 min, 10.0%B。柱温30℃,检测波长360 nm,流速1.0 mL/min。结果 高粱泡叶中异槲皮素在紫外灯下出现明显斑点。异槲皮素2~20μL范围内呈良好的线性关系,相关系数(r)为1,平均回收率(n=9)分别为95%,99%,103%,RSD分别为1.0%,0.8%,0.6%。结论 本实验所建立的高梁泡叶药材异槲皮素含量测定方法简便快速、准确可行,通过对高粱泡叶薄层色谱及含量测定方法的建立,为后期高粱泡叶的应用开发奠定相关基础。

固始县大别山区野生果树资源及合理开发

固始县大别山区位于大别山北麓,地处北亚热带气候区,地形复杂,气候温暖湿润,野生果树种类多,蕴藏量大,价值较高,目前尚未充分开发利用。因此,对该区野生果树资源进行全面系统的调查研究,加以合理开发利用,对发挥地方优势,挖掘生产潜力,振兴经济都具有重要意义。