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高油酸油脂在贮藏和加热过程中醛类的演变规律 被引量:1
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作者 葛家琛 李鹏燕 +2 位作者 邓瑞珏 李川 曹君 《中国油脂》 CAS CSCD 北大核心 2024年第9期76-84,共9页
为探究温度对高油酸油脂中醛类化合物形成的影响规律及其作为油脂氧化评价指标的可行性,选取典型高油酸油脂(橄榄油和山茶油)为试验对象,分别进行冷藏(4℃)和室温(26℃)贮藏12个月以及90、150、210℃加热处理12 h,分析处理过程中5种醛... 为探究温度对高油酸油脂中醛类化合物形成的影响规律及其作为油脂氧化评价指标的可行性,选取典型高油酸油脂(橄榄油和山茶油)为试验对象,分别进行冷藏(4℃)和室温(26℃)贮藏12个月以及90、150、210℃加热处理12 h,分析处理过程中5种醛类物质(壬醛、辛醛、癸醛、反式-2-癸烯醛和反式-2-十一烯醛)含量的变化规律及可能的形成机制,并与传统油脂氧化评价指标进行相关性分析。结果表明:冷藏和室温贮藏时,饱和醛的生成占主导,尤其是壬醛的增量显著;加热处理时,随加热温度升高不饱和醛逐渐占据优势,反式-2-癸烯醛和反式-2-十一烯醛的增长逐渐加剧;基于油酸自动氧化理论,壬醛的产生主要由9-ROOH和10-ROOH两种氢过氧化物的裂解导致,反式-2-癸烯醛和反式-2-十一烯醛则分别为9-ROOH和8-ROOH氢过氧化物的裂解产生;相关性分析表明,油脂贮藏时特征醛与总氧化值线性相关,加热处理时不饱和特征醛类与茴香胺值线性相关。因此,高油酸油脂氧化过程中所产生的醛类物质含量和种类与温度密切相关,醛类物质可以作为油脂氧化程度评价的新指标,结合传统油脂氧化评价指标,能更全面评价油脂的初级和次级氧化程度。 展开更多
关键词 高油酸油脂 温度 特征醛 氢过氧化物 氧化指标
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油酸和高油酸油脂对人体健康的影响研究进展 被引量:7
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作者 金青哲 王月 +1 位作者 方靖凯 叶德宏 《粮食与油脂》 北大核心 2023年第3期1-3,8,共4页
介绍了油酸的生物来源、健康益处、食用安全性及适宜膳食量等,并提出研究建议,以期为油酸和高油酸植物油的摄入及健康作用宣称提供参考。
关键词 油酸 高油酸油脂 健康益处 安全性
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国外研究3种新的饲用作物 被引量:1
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作者 朱钦龙 《江西饲料》 2003年第2期40-40,共1页
关键词 饲用作物 油酸油脂玉米 油酸大豆 有效磷含量 玉米
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Novel efficient procedure for biodiesel synthesis from waste oils with high acid value using 1-sulfobutyl-3-methylimidazolium hydrosulfate ionic liquid as the catalyst 被引量:1
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作者 Shuanglan Hu Ying Li Wenyong Lou 《Chinese Journal of Chemical Engineering》 SCIE EI CAS CSCD 2017年第10期1519-1523,共5页
Preparation of biodiesel from waste oils containing 72% of free fatty acids catalyzed by a novel Br?nsted acidic ionic liquid 1-sulfobutyl-3-methylimidazolium hydrosulfate([BHSO_3MIM][HSO_4]) was systematically invest... Preparation of biodiesel from waste oils containing 72% of free fatty acids catalyzed by a novel Br?nsted acidic ionic liquid 1-sulfobutyl-3-methylimidazolium hydrosulfate([BHSO_3MIM][HSO_4]) was systematically investigated.The optimum molar ratio of methanol to waste oils,catalyst amount,reaction temperature and reaction time were 8/1,10%(based on the mass of waste oils),140°C and 6 h,respectively,under which the obtained yield of biodiesel reached 94.9%.Also,[BHSO_3MIM][HSO_4] as a catalyst still retained around 97% of its original catalytic activity after successive re-use of 5 batches(6 h per batch),showing the excellent operational stability.Moreover,the acidic IL [BHSO_3MIM][HSO_4] was able to ef ficiently catalyze conversions of waste oils with different amounts of FFAs(free fatty acids) into biodiesel,and showed tremendous application potential.Therefore,an ef ficient and environmentally friendly catalyst is provided for the synthesis of biodiesel from waste oils with high acid value. 展开更多
关键词 1-Sulfobutyl-3-methylimidazolium hydrosulfate Biodiesel Waste oils with high acid value Catalyst
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