期刊导航
期刊开放获取
河南省图书馆
退出
期刊文献
+
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
任意字段
题名或关键词
题名
关键词
文摘
作者
第一作者
机构
刊名
分类号
参考文献
作者简介
基金资助
栏目信息
检索
高级检索
期刊导航
共找到
5
篇文章
<
1
>
每页显示
20
50
100
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
显示方式:
文摘
详细
列表
相关度排序
被引量排序
时效性排序
高油酸葵花籽油与油茶籽油脂肪酸组成、营养成分及氧化稳定性比较
被引量:
5
1
作者
程恒光
郭春景
董全喜
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第12期123-126,共4页
对冷榨高油酸葵花籽油和油茶籽油的脂肪酸组成、营养成分及氧化稳定性进行了比较研究。测定了两种油脂的主要脂肪酸组成及含量,特征指标,角鲨烯、生育酚、植物甾醇含量,氧化诱导时间,并对货架期进行了预测。结果表明:高油酸葵花籽油和...
对冷榨高油酸葵花籽油和油茶籽油的脂肪酸组成、营养成分及氧化稳定性进行了比较研究。测定了两种油脂的主要脂肪酸组成及含量,特征指标,角鲨烯、生育酚、植物甾醇含量,氧化诱导时间,并对货架期进行了预测。结果表明:高油酸葵花籽油和油茶籽油的脂肪酸组成及含量、特征指标接近;高油酸葵花籽油的营养成分含量明显偏高;高油酸葵花籽油(过氧化值0.399 mmol/kg)的氧化诱导时间约为油茶籽油(过氧化值2.992 mmol/kg)的2倍,25.15℃下货架期分别是油茶籽油的1.7、4.9倍。
展开更多
关键词
高油酸葵花籽油
油
茶籽
油
脂肪酸组成
特征指标
营养成分
氧化诱导时间
货架期
下载PDF
职称材料
高油酸葵花籽油的理化性质及化学成分分析
被引量:
6
2
作者
张运艳
陈凤香
+1 位作者
顾斌
梁爱勇
《粮油加工(电子版)》
2015年第6期34-36,共3页
本文是对高油酸葵花籽油的理化性质及化学成分进行分析。结果表明:高油酸葵花籽油酸值、过氧化值、碘值、折光指数(n20)、密度(20℃)、皂化值、不皂化物和110℃氧化诱导期等理化指标分别为:0.05(KOH)/(mg/g)、6.0meq/kg、89g I/100g、1....
本文是对高油酸葵花籽油的理化性质及化学成分进行分析。结果表明:高油酸葵花籽油酸值、过氧化值、碘值、折光指数(n20)、密度(20℃)、皂化值、不皂化物和110℃氧化诱导期等理化指标分别为:0.05(KOH)/(mg/g)、6.0meq/kg、89g I/100g、1.469、0.915g/cm3、192(KOH)/(mg/g)、8g/kg和13.6h;高油酸葵花籽油主要由油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸组成,其含量分别为82.9%、8.4%、3.7%和3.3%。此外还含有丰富的生育酚,其总含量为82.15mg/100g。因此,高油酸葵花籽油具有更好的氧化稳定性和更高的营养价值,是一种具有市场潜力和竞争力的优质食用油。
展开更多
关键词
高油酸葵花籽油
理化性质
氧化诱导期
脂肪酸
生育酚
下载PDF
职称材料
新疆高油酸葵花籽油脂肪酸成分分析
被引量:
6
3
作者
赵雅霞
《农产品加工(下)》
2014年第11期67-67,72,共2页
采用异辛烷溶剂对随机挑选的15种品牌葵花籽油进行前处理,用气相色谱技术对处理后的油脂进行脂肪酸成分分析。结果表明,试验中的葵花籽油呈高油酸趋势,符合新标准范围。
关键词
高油酸葵花籽油
气相色谱
新疆
下载PDF
职称材料
国产毕赤酵母菌脂肪酶催化酯交换制备零反式、低饱和人造奶油基料油
4
作者
张静
贾佳
+2 位作者
董帅豪
陈小威
孙尚德
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第8期120-126,共7页
旨在低成本制备零反式、低饱和人造奶油基料油,以高油酸葵花籽油和棕榈硬脂为原料油,采用国内外9种脂肪酶为催化剂催化酯交换制备人造奶油基料油,以固体脂肪含量(SFC)和滑动熔点为考察指标,筛选出一种经济且高效的脂肪酶,采用单因素实...
旨在低成本制备零反式、低饱和人造奶油基料油,以高油酸葵花籽油和棕榈硬脂为原料油,采用国内外9种脂肪酶为催化剂催化酯交换制备人造奶油基料油,以固体脂肪含量(SFC)和滑动熔点为考察指标,筛选出一种经济且高效的脂肪酶,采用单因素实验和响应面法优化其酶促酯交换的反应条件,并对比酶促酯交换反应前后油脂的脂肪酸组成、甘三酯(TAG)组成以及热力学性质。结果表明:国产毕赤酵母菌脂肪酶价格低廉且催化活性高;酶促酯交换最优工艺条件为酶添加量17%、反应时间28min、反应温度48℃;在最优条件下进行10倍放大实验,其5、25℃时的SFC分别为22.35%、11.67%;与酯交换前相比,酯交换产物的脂肪酸组成无显著变化,TAG由U3和S3型向S2U和SU2型转化,酯交换率为76.40%,中间熔点的TAG含量增加,高熔点和低熔点TAG含量降低,熔化所需热量减少,利口爽滑感更强。因此,国产毕赤酵母菌脂肪酶价格低廉,适宜作为酶促酯交换制备零反式、低饱和人造奶油基料油的催化剂。
展开更多
关键词
国产脂肪酶
低饱和人造奶
油
基料
油
酶促酯交换
高油酸葵花籽油
下载PDF
职称材料
血栓最怕的6类食物
5
《医食参考》
2024年第9期41-41,共1页
有什么食物可以减少血栓形成?还真有!血栓最怕以下6类食物:1.富含α一亚麻酸的食用油。亚麻籽油、紫苏籽油都是富含α-亚麻酸(n-3不饱和脂肪酸)的烹调油,日常饮食中多用一些对血管健康有益。2.富含油酸的食用油。橄榄油、茶油、牛油果...
有什么食物可以减少血栓形成?还真有!血栓最怕以下6类食物:1.富含α一亚麻酸的食用油。亚麻籽油、紫苏籽油都是富含α-亚麻酸(n-3不饱和脂肪酸)的烹调油,日常饮食中多用一些对血管健康有益。2.富含油酸的食用油。橄榄油、茶油、牛油果油、高油酸花生油、高油酸葵花籽油、低芥酸的菜籽油等都是富含油酸(n-9不饱和脂肪酸)的烹调油。单不饱和脂肪酸具有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用,预防血栓的形成。
展开更多
关键词
烹调
油
单不饱和脂肪酸
高油酸葵花籽油
亚麻籽
油
血胆固醇
食用
油
日常饮食
低芥酸
原文传递
题名
高油酸葵花籽油与油茶籽油脂肪酸组成、营养成分及氧化稳定性比较
被引量:
5
1
作者
程恒光
郭春景
董全喜
机构
杭州千岛湖天鑫有限公司
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2021年第12期123-126,共4页
文摘
对冷榨高油酸葵花籽油和油茶籽油的脂肪酸组成、营养成分及氧化稳定性进行了比较研究。测定了两种油脂的主要脂肪酸组成及含量,特征指标,角鲨烯、生育酚、植物甾醇含量,氧化诱导时间,并对货架期进行了预测。结果表明:高油酸葵花籽油和油茶籽油的脂肪酸组成及含量、特征指标接近;高油酸葵花籽油的营养成分含量明显偏高;高油酸葵花籽油(过氧化值0.399 mmol/kg)的氧化诱导时间约为油茶籽油(过氧化值2.992 mmol/kg)的2倍,25.15℃下货架期分别是油茶籽油的1.7、4.9倍。
关键词
高油酸葵花籽油
油
茶籽
油
脂肪酸组成
特征指标
营养成分
氧化诱导时间
货架期
Keywords
high oleic acid sunflower seed oil
oil-tea camellia seed oil
fatty acid composition
characteristic index
nutrient
oxidative induction time
shelf life
分类号
TS225.1 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS201.2 [轻工技术与工程—食品科学]
下载PDF
职称材料
题名
高油酸葵花籽油的理化性质及化学成分分析
被引量:
6
2
作者
张运艳
陈凤香
顾斌
梁爱勇
机构
上海良友海狮油脂实业有限公司
上海市粮食科学研究所
出处
《粮油加工(电子版)》
2015年第6期34-36,共3页
文摘
本文是对高油酸葵花籽油的理化性质及化学成分进行分析。结果表明:高油酸葵花籽油酸值、过氧化值、碘值、折光指数(n20)、密度(20℃)、皂化值、不皂化物和110℃氧化诱导期等理化指标分别为:0.05(KOH)/(mg/g)、6.0meq/kg、89g I/100g、1.469、0.915g/cm3、192(KOH)/(mg/g)、8g/kg和13.6h;高油酸葵花籽油主要由油酸、亚油酸、棕榈酸和硬脂酸组成,其含量分别为82.9%、8.4%、3.7%和3.3%。此外还含有丰富的生育酚,其总含量为82.15mg/100g。因此,高油酸葵花籽油具有更好的氧化稳定性和更高的营养价值,是一种具有市场潜力和竞争力的优质食用油。
关键词
高油酸葵花籽油
理化性质
氧化诱导期
脂肪酸
生育酚
Keywords
high-oleic sunflower oil
physieoehemieal properties
oxidative induction period
fatty acid
toeopherols
分类号
TS222 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TQ646 [化学工程—精细化工]
下载PDF
职称材料
题名
新疆高油酸葵花籽油脂肪酸成分分析
被引量:
6
3
作者
赵雅霞
机构
新疆粮油产品质量监督检验站
出处
《农产品加工(下)》
2014年第11期67-67,72,共2页
文摘
采用异辛烷溶剂对随机挑选的15种品牌葵花籽油进行前处理,用气相色谱技术对处理后的油脂进行脂肪酸成分分析。结果表明,试验中的葵花籽油呈高油酸趋势,符合新标准范围。
关键词
高油酸葵花籽油
气相色谱
新疆
Keywords
high oleic sunflower oil fat
gas chromatography
Xinjiang
分类号
TS255.1 [轻工技术与工程—农产品加工及贮藏工程]
下载PDF
职称材料
题名
国产毕赤酵母菌脂肪酶催化酯交换制备零反式、低饱和人造奶油基料油
4
作者
张静
贾佳
董帅豪
陈小威
孙尚德
机构
河南工业大学粮油食品学院
出处
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2024年第8期120-126,共7页
基金
广东省重点领域研发计划项目(2022B0202010003)
小麦和玉米深加工国家工程研究中心开放课题(NL2022007)。
文摘
旨在低成本制备零反式、低饱和人造奶油基料油,以高油酸葵花籽油和棕榈硬脂为原料油,采用国内外9种脂肪酶为催化剂催化酯交换制备人造奶油基料油,以固体脂肪含量(SFC)和滑动熔点为考察指标,筛选出一种经济且高效的脂肪酶,采用单因素实验和响应面法优化其酶促酯交换的反应条件,并对比酶促酯交换反应前后油脂的脂肪酸组成、甘三酯(TAG)组成以及热力学性质。结果表明:国产毕赤酵母菌脂肪酶价格低廉且催化活性高;酶促酯交换最优工艺条件为酶添加量17%、反应时间28min、反应温度48℃;在最优条件下进行10倍放大实验,其5、25℃时的SFC分别为22.35%、11.67%;与酯交换前相比,酯交换产物的脂肪酸组成无显著变化,TAG由U3和S3型向S2U和SU2型转化,酯交换率为76.40%,中间熔点的TAG含量增加,高熔点和低熔点TAG含量降低,熔化所需热量减少,利口爽滑感更强。因此,国产毕赤酵母菌脂肪酶价格低廉,适宜作为酶促酯交换制备零反式、低饱和人造奶油基料油的催化剂。
关键词
国产脂肪酶
低饱和人造奶
油
基料
油
酶促酯交换
高油酸葵花籽油
Keywords
domestic lipase
low saturated margarine base oil
enzymatic transesterification
high oleic acid sunflower seed oil
分类号
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
TS225.6 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
下载PDF
职称材料
题名
血栓最怕的6类食物
5
出处
《医食参考》
2024年第9期41-41,共1页
文摘
有什么食物可以减少血栓形成?还真有!血栓最怕以下6类食物:1.富含α一亚麻酸的食用油。亚麻籽油、紫苏籽油都是富含α-亚麻酸(n-3不饱和脂肪酸)的烹调油,日常饮食中多用一些对血管健康有益。2.富含油酸的食用油。橄榄油、茶油、牛油果油、高油酸花生油、高油酸葵花籽油、低芥酸的菜籽油等都是富含油酸(n-9不饱和脂肪酸)的烹调油。单不饱和脂肪酸具有降低血胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇的作用,预防血栓的形成。
关键词
烹调
油
单不饱和脂肪酸
高油酸葵花籽油
亚麻籽
油
血胆固醇
食用
油
日常饮食
低芥酸
分类号
TS2 [轻工技术与工程—食品科学与工程]
原文传递
题名
作者
出处
发文年
被引量
操作
1
高油酸葵花籽油与油茶籽油脂肪酸组成、营养成分及氧化稳定性比较
程恒光
郭春景
董全喜
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2021
5
下载PDF
职称材料
2
高油酸葵花籽油的理化性质及化学成分分析
张运艳
陈凤香
顾斌
梁爱勇
《粮油加工(电子版)》
2015
6
下载PDF
职称材料
3
新疆高油酸葵花籽油脂肪酸成分分析
赵雅霞
《农产品加工(下)》
2014
6
下载PDF
职称材料
4
国产毕赤酵母菌脂肪酶催化酯交换制备零反式、低饱和人造奶油基料油
张静
贾佳
董帅豪
陈小威
孙尚德
《中国油脂》
CAS
CSCD
北大核心
2024
0
下载PDF
职称材料
5
血栓最怕的6类食物
《医食参考》
2024
0
原文传递
已选择
0
条
导出题录
引用分析
参考文献
引证文献
统计分析
检索结果
已选文献
上一页
1
下一页
到第
页
确定
用户登录
登录
IP登录
使用帮助
返回顶部