UV照射—壳聚糖涂膜复合处理用于鸡蛋高温保鲜的研究

采用紫外线 (uv)照射并以 2 %壳聚糖对鸡蛋进行涂膜复合处理 ,然后将其在 3 4±1℃高温条件下放置一个月 ,结果表明 :与对照组 (ck)相比 ,鸡蛋失重率降低 5 .3 % ,散黄出现时间推迟 ,散黄率降低 5 8.3 % .此外 ,蛋清中溶菌酶活性、蛋清透明度、表面色泽。

低温冷藏库改造成为高温保鲜库

一、问题的提出 众所周知,目前全国肉联厂、冷冻厂的情况,大都不尽人意。在全面放开肉价以后,各厂家的生产经营都不同程度地经受了严峻地考验。作为肉联厂主业的肉类加工急剧萎缩,几乎全部停止。南昌肉联厂也不例外,

国外水果保鲜技术研究进展

本文介绍了国外九种水果保鲜技术。

国外果蔬保鲜新技术

一、可食性果蔬保鲜剂 英国研制成一种可食用的果蔬保鲜剂,它是由蔗糖、淀粉、脂肪酸和聚脂物调配成的半透明乳液,可用喷雾、涂刷或浸渍的方法覆盖于柑橘、苹果、西瓜、香蕉、西红柿和茄子等表面,保鲜期可达200天以上.由于这种保鲜剂在水果表面形成了一层密封薄膜,故能阻止氧气进入水果内部,从而延长了水果熟化的过程,起到保鲜作用.这种保鲜剂可同水果一起食用.

国外果蔬保鲜技术

1、新型塑料保鲜膜 日本研制成功一种一次性使用的新型塑料保鲜膜。它是由两层透水性极好的尼龙半透明膜组成,两层之间装有渗透压高的砂糖糖浆。利用这种塑料膜来包装果蔬,能缓慢地吸收从果蔬表面渗出的水分,从而达到保鲜的目的。

果蔬保鲜技术

随着我国农业结构的调整和水果蔬菜面积的扩大,研究果、蔬保鲜新技术,已是当务之急,对果蔬的贮藏保鲜,也是促进农业高效益,解决农民丰产不丰收的大问题。下边介绍几种国外保鲜新技术。