植物蛋白饮料的非乳化剂法超高温杀菌工艺

植物蛋白饮料,是用富含蛋白质成分的植物种仁为主要原料制作的一类饮料的总称,如:杏仁乳、核桃乳、花生乳、豆乳、松仁乳等。植物蛋白饮料一般都呈乳白色奶液状态,带有其原料种仁天然特有的浓郁香味,适口性强,营养丰富。

蒸汽浸入式超高温杀菌工艺

UHT工艺旨在实现商业无菌。其以高温处理产品以杀灭活的微生物。整个无菌处理同时要求无菌设备和无菌包装，这一点可通过化学或其他灭菌方法来实现。UHT分为多种技术。直接加热方法是将加热蒸汽与产品混合，例如蒸汽喷射或蒸汽直接浸入式。间接加热方法是以不锈钢屏障来隔离产品和加热介质，如板式或管式换热器。对直接或间接加热方法以及所用系统的选择取决于许多因素，包括产品规格、粘度以及高温敏感度。原材料的质量以及所选择的系统决定最终产品的特性。

超高温灭菌纯牛奶杀菌工艺的多响应曲面法优化研究

利用改进的满意度函数,结合RSM对超高温(UHT)灭菌纯牛奶的瞬时超高温杀菌工艺参数进行优化,建立了关于d值的二次多项数学模型,得到UHT纯牛奶杀菌的最佳工艺参数:杀菌温度136℃,杀菌时间3 s。现场验证结果表明:采用新的瞬时超高温杀菌(UHT)工艺条件,UHT纯牛奶的感官质量明显改善,每100g UHT纯牛奶蛋白质的平均含量提高了0.2 g,维生素损失减少659.18μg/L,生产周期缩短,能耗降低,产品的货架期几乎保持不变。

无菌包装鲜汤的加工工艺

以肉制品厂的下脚料作为原料，利用现代生产工艺，结合传统烹饪技术，生产无菌包装鲜汤，使烹饪操作更加方便、快洁、卫生。

实验室微型超高温UHT生产线

本文简述了实验型UHT生产线的基本特性及其在新品研发中独特的优势，从而为企业选择合适的设备开发新产品提供依据。

高温蒸煮袋的成功要素

影响高温蒸煮袋产品质量的因素包括基材薄膜、包装结构、胶粘剂和复合工艺、封边和制袋、高温杀菌工艺等，本文详细分析了这些因素对质量的影响，并介绍了完美的高温蒸煮袋方案。