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黑豆保健酱油高盐稀态工艺酿造试验 被引量:2
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作者 梁姚顺 吕东津 +1 位作者 朱明军 梁世中 《中国调味品》 CAS 北大核心 2005年第8期20-22,共3页
利用黑豆,以高盐稀态发酵工艺生产酱油,在品质、营养等方面与黄豆酱油进行比较,结果表明利用黑豆制作酱油是可行的。
关键词 黑豆酱油 黄豆酱油 高盐稀态生产工艺
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