饲料中添加高硒光合细菌对中华绒螯蟹抗氧化能力和食味品质的影响

试验旨在探究高硒光合细菌在中华绒螯蟹(Eriocheir sinensis)池塘养殖中的应用效果。试验选用设施条件一致的养殖池6个,随机分为3组,试验蟹规格为(165±20) g/只。对照组投喂普通商品饲料,试验1组投喂1轮拌有高硒光合细菌培养物的试验饲料,试验2组投喂两轮含硒试验饲料,每轮连续4 d,有机硒日投喂量为130μg/kg蟹。结果显示,与对照组相比,两个试验组中华绒螯蟹肥满度、背甲红绿值(a*值)显著提高(P<0.05),血清、肝胰腺总抗氧化能力(T-AOC)显著提高(P<0.05),肝胰腺丙二醛(MDA)含量显著下降(P<0.05),肌肉和肝胰腺土腥味均显著减弱(P<0.05),肌肉鲜味显著增强(P<0.05)。与对照组相比,试验2组中华绒螯蟹肝胰腺和肌肉硒含量显著升高(P<0.05),肝胰腺a*值、黄蓝值(b*值)均显著升高(P<0.05);血清、肝胰腺超氧化物歧化酶(SOD)活性、谷胱甘肽(GSH)含量显著提高(P<0.05),血清MDA含量显著下降(P<0.05)。研究表明,投喂2轮试验饲料可显著提高中华绒螯蟹生长性能、肝胰腺与肌肉硒含量,提高机体抗氧化能力,改善色泽和可食部分风味。