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利用生物酶法制备土豆高纯膳食纤维粉
被引量:
7
1
作者
靳利娥
《太原理工大学学报》
CAS
2002年第2期183-185,共3页
利用生物蛋白酶和脂肪酶对生产土豆淀粉过程中产生的土豆渣在近中性条件下进行水解 ,制备成了食用性高纯土豆纤维粉。该实验结果表明 :对蛋白酶的适宜水解温度应为 60℃ ,最佳 p H值为 7.1 ,时间为 1 0~ 1 2 h;对脂肪酶的适宜水解温度...
利用生物蛋白酶和脂肪酶对生产土豆淀粉过程中产生的土豆渣在近中性条件下进行水解 ,制备成了食用性高纯土豆纤维粉。该实验结果表明 :对蛋白酶的适宜水解温度应为 60℃ ,最佳 p H值为 7.1 ,时间为 1 0~ 1 2 h;对脂肪酶的适宜水解温度应为 45℃ ,最佳 p H值为 7.5 ,时间为 8~ 1 0 h.通过酶法处理后得到的纤维素具有纯度高 ,口感好等特点。同时 。
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关键词
蛋白酶
脂肪酶
土豆纤维粉
水解
生物酶法
制备
保健食品
高纯膳食
维生素
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职称材料
题名
利用生物酶法制备土豆高纯膳食纤维粉
被引量:
7
1
作者
靳利娥
机构
太原理工大学化学工程与技术学院
出处
《太原理工大学学报》
CAS
2002年第2期183-185,共3页
文摘
利用生物蛋白酶和脂肪酶对生产土豆淀粉过程中产生的土豆渣在近中性条件下进行水解 ,制备成了食用性高纯土豆纤维粉。该实验结果表明 :对蛋白酶的适宜水解温度应为 60℃ ,最佳 p H值为 7.1 ,时间为 1 0~ 1 2 h;对脂肪酶的适宜水解温度应为 45℃ ,最佳 p H值为 7.5 ,时间为 8~ 1 0 h.通过酶法处理后得到的纤维素具有纯度高 ,口感好等特点。同时 。
关键词
蛋白酶
脂肪酶
土豆纤维粉
水解
生物酶法
制备
保健食品
高纯膳食
维生素
Keywords
protease
lipase
potato fibre
hydrolysis
分类号
TS218 [轻工技术与工程—粮食、油脂及植物蛋白工程]
TS201.4 [轻工技术与工程—食品科学]
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题名
作者
出处
发文年
被引量
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1
利用生物酶法制备土豆高纯膳食纤维粉
靳利娥
《太原理工大学学报》
CAS
2002
7
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