高纯麦芽糖生产工艺的发展与展望

高纯麦芽糖生产经历了传统生产法、酸酶生产法、双酶生产法、多酶协同法等几个阶段。该文分析了前3种高纯麦芽糖生产工艺的优缺点,并以高纯麦芽糖中的麦芽糖含量为指标,结合当今先进的生产技术,对多酶协同法工艺流程及要点进行了探讨,以期为高纯麦芽糖的生产提供参考。

浅谈结晶麦芽糖生产工艺方法

目前大多采用传统工艺制备麦芽糖,纯度不高,且不易分离提纯,并且需要经过多次精制,才能达到要求,但工艺复杂,生产成本较高。采用β-淀粉酶直接作用于玉米淀粉来制备高纯麦芽糖的新工艺,操作简单、产品纯度高、易于分离提纯,适于工业化生产,能够降低生产成本,从而大大提高生产效益。

一株用于麦芽糖生物纯化的微生物菌株筛选

经过初筛和复筛获得一株可以水解麦芽三糖、麦芽四糖等寡糖的菌株WJW-16,水解产物为麦芽糖和葡萄糖。通过形态观察、生理生化实验及16SrDNA鉴定相结合的方法将该菌株鉴定为伯克氏菌属,且该菌是好氧菌,革兰氏阳性,有芽孢生成。