关于新形势下高职烹饪教育的改革

在全球经济一体化迅速发展的新形势下,我国高职烹饪教育应有国际化意识,积极开展国际化的教育交流与合作,同时积极改进人才培养模式,加强师资队伍建设,加强学生动手能力与创新能力培养。

新形势下高职烹饪教育的改革分析

现今素质教育及新课改的推行促使高职烹饪教育也进行了相应的调整及改革,教师在实际的教学活动中通过对教学模式、教学方法、教育理念的革新来对高职烹饪教育进行改进及完善,通过教学尝试来探究在实际中可以有效提升教育效率的改革措施,以此来保证高职烹饪教育可以得到更好的发展。

探究烹饪高职教育“产学研训赛”结合人才培养模式

高职烹饪教育如今面临的一个难题是以培养技能型、专业型人才为目标,对人才培养模式进行改革和创新。本文首先对＂产学研训赛＂与人才培养目标相结合的内涵进行了分析,然后提出了具体的体系构建以及实践途径。

饮食类非物质文化遗产融入高职烹饪专业实践教学质量评价体系的策略分析

饮食类非物质文化遗产是我国非物质文化遗产中与人民生活息息相关的重要部分,是传承饮食文化与技艺的重要途径。其中蕴含着极为重要的制作技艺、文化要素、传统审美及价值传承、伦理道德和审美情趣,对提升人的道德情操、锻炼人的能力,全面提高综合素质有重要作用。高职烹饪教育作为传承烹饪技能与饮食文化的重要路径,将饮食类非物质文化遗产融入高职烹饪专业实践教学质量评价体系,将有力提升烹饪专业学生的传统文化素养,提高其传承传统饮食技艺的意识。

关于新形势下高职烹饪教育的改革

全球经济一体化,这是时代的大趋势。在这种大背景下,就高职烹饪教育来说,应该具有国际化的意识,才能够适应时代对各行各业提出的新要求。就目前来说,在新形势下,如何对高职烹饪教育进行改革,笔者就从高职烹饪教育,必须渗透国际化意识,必须切实加强学生能力培养,以及改革与创新教学方法,加强"双师"队伍建设四个层面给予阐述,以期达到促进高职烹饪教育的改革的深入展开。

谈烹饪高职教育的目标定位及教学运作

烹饪学在高等职业教育中是一门新型学科。烹饪高职教育应形成一个与社会主义市场经济体制和科技发展相适应的、具有中国特色的人才培养模式,培养一批行业急需的应用型、技能型、管理型人才。在烹饪教学中,应注重训练学生的动手能力及培养学生的科学思维方法,使烹饪专业的教学计划、教学方法、教学内容、教学管理都显现其特色。

利用“翻转课堂”培养高职烹饪专业学生创新性职业思维——以专业核心课《中式烹饪工艺》为例

烹饪工艺与营养专业是高等职业教育较为成熟的专业,把系统的理论学习与全面的技能训练充分融合,为我国餐饮业输送了大批高素质的烹饪技能型人才。随着社会的发展与人民生活水平的提高,新观念、新技术、新产品层出不穷。在“大众创业,万众创新”的新形势下,如何培养学生创新性的职业思维成为高职烹饪教育工作者必须思考的课题。

高职院校烹饪专业产教融合探究

作为生产和深度教育相结合的一部分,产教融合是高职烹饪人才培养的起点,是对于现今高职烹饪教育观念的重大改革。产教融合使专业烹饪教学方法得到了更进一步的发展,并且提出了一个全新的高职烹饪教育体系。本文将生产力与教育深度融合,旨在培养具有创新意识的人才,探索一种创新的、综合的、科学的培养烹饪人才的方法。