红曲霉在中国的生产及其应用(下)

在阐述中国红曲传统制造方法的基础上,介绍了现今酿酒用红曲生产工艺、高色价红曲的生产技术以及功能红曲的生产与探讨,并展望了红曲产业的前景。

红曲霉在中国的生产及其应用(上)

该文在阐述中国红曲传统制造方法的基础上,介绍了现 今酿酒用红曲生产工艺、高色价红曲的生产技术以及功能红曲 的生产与探讨,并展望了红曲产业的前景。

微波杀菌在红曲色素产业化生产中的应用研究

应用微波能技术,对红曲米、高色价红曲粉末进行杀菌研究,试验表明,利用微波杀菌,不仅产品微生物指标达到出口要求,而且色价损失少,降低了生产成本。